Barrette di zucchine

Ingredienti

• 400 g di zucchero

• 4 uova grandi

• 120 ml di olio vegetale

• 2 cucchiaini di cannella in polvere

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 2,5 g di lievito per dolci

• 2,5 g di bicarbonato di sodio

• 2,5 g di sale

• 500 g di farina 00

• 400 g di zucchine, grattugiate

• 60 g di margarina, ammorbidita

• 85 g di formaggio spalmabile, ammorbidito

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 400 g di zucchero a velo

• 120 g di noci tritate finemente, per guarnire

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere leggermente una teglia da 43 x 28 cm.

2. In una ciotola capiente, sbattere lo zucchero, le uova, l'olio, la cannella, la vaniglia, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il sale con uno sbattitore elettrico fino a quando non saranno ben amalgamati. A bassa velocità, aggiungere gradualmente la farina fino a quando non sarà amalgamata. Mescolare le zucchine.

3. Distribuire uniformemente nella teglia preparata.

4. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

5. Lasciare raffreddare completamente nella teglia su una griglia.

6. Sbattere la margarina, il formaggio spalmabile e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio. A bassa velocità, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a quando non sarà ben amalgamato. Distribuire sulla torta raffreddata e cospargere con le noci. Tagliare a barrette.

Resa

56 Porzioni

Ingredienti

• 150 g di zucchero

• 150 g di salsa di mele

• 1 cucchiaio di vaniglia

• 300 g di zucchine grattugiate

• 300 g di farina

• 2 cucchiaini di lievito per dolci

• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

• 50 g di cacao amaro

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175°C. Ungete una teglia da 23x33 cm con spray da cucina, quindi infarinatela.

2. In una ciotola, mescolate lo zucchero, la salsa di mele e la vaniglia. Mescolate bene e aggiungete le zucchine. In un'altra ciotola, mescolate la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il cacao amaro. Mescolate gli ingredienti umidi con quelli secchi solo fino a quando non saranno amalgamati. Versate l'impasto nella teglia preparata. Infornate per 25 minuti.

3. (Per circa 18 porzioni, circa 1/4 di grammo di grassi ciascuna.)

Resa

10 Porzioni