Zighini: uno stufato di agnello eritreo piccante

Ingredienti

• 2 cipolle, tritate finemente

• Burro

• Olio

• 4 cucchiai di berberè

• 3 tazze d'acqua, divise

• 1 lattina di pomodori a dadini

• 900 g di agnello o manzo (anche pollo/pesce vanno bene)

Preparazione

1. Tritare finemente due cipolle grandi

2. Friggere le cipolle in un burro a base di latticello (se possibile) e un po' d'olio fino a doratura

3. Aggiungere 4 cucchiai di berberè alle cipolle

4. Aggiungere un bicchiere (circa 240 ml) d'acqua fino a quando non evapora, e ripetere questa operazione tre volte

5. Aggiungere una lattina di pomodori a dadini, un po' d'acqua e portare a ebollizione

6. Aggiungere 900 g di agnello o manzo (tagliato a pezzetti) oppure è possibile utilizzare anche pollo o pesce.

7. Cuocere per 45 minuti

Informazioni

Lo zighini è uno stufato eritreo piccante che in genere contiene pomodori, cipolle e agnello o manzo. Viene servito, insieme ad altri piatti, su un sottile pane acido simile a una frittella noto come injera.

Resa