Pane integrale con hummus e cetriolo

Ingredienti

• 1⁄2 cetriolo piccolo (affettato sottile)

• 2 cucchiai di hummus

• 40 g di pane integrale per tramezzini (tostato)

Preparazione

1. Spalmare l'hummus sul pane tostato e aggiungere il cetriolo.

Informazioni

Pane integrale con hummus e cetriolo

Resa

1 Porzione

Ingredienti

• 120 g di farina integrale

• 15 ml di olio vegetale

• 120 ml di acqua

• Olio per friggere

Preparazione

1. Aggiungi l'acqua e l'olio vegetale alla farina. Impasta per 3-4 minuti o fino a quando non sarà soda. L'impasto deve avere una consistenza media, né troppo duro né troppo morbido. Copri e lascia riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

2. Metti l'olio per friggere in una padella pesante e scaldalo a fuoco medio.

3. Forma dall'impasto circa 10 palline di medie dimensioni. Quindi, metti della farina integrale in una piccola ciotola e, usando la mano, appiattisci la pallina di impasto. Su una superficie piana, stendi l'impasto in una piccola forma circolare simile a una tortilla, spessa circa 0,8 cm. Ripeti fino a quando tutte le 20 palline di impasto saranno appiattite e stese.

4. Usando un piccolo pezzo di impasto, prova l'olio per vedere se è pronto. Se l'impasto rimane sul fondo della padella, l'olio deve essere riscaldato di più. Se l'impasto galleggia in superficie, l'olio è pronto. Quando è pronto, metti delicatamente un puri nell'olio. Friggi il fondo premendo delicatamente sulla parte superiore dell'impasto in modo che il puri si gonfi. Gira e friggi l'altro lato. Scola l'olio prima di rimuovere il puri e metterlo su carta assorbente. Continua la stessa procedura con gli altri puri. Servi caldo.

Informazioni

Suggerimento: è utile stendere 4-5 puri alla volta e poi friggerli tutti insieme. Ricorda di abbassare la fiamma dell'olio mentre stendi il poori, per non surriscaldarlo.

Resa

6 Porzioni

Ingredienti

• Farina integrale, acqua, melassa, noci, nocciole, lievito di birra secco attivo, purè di patate, sale, olio d'oliva.

Preparazione

1. Lessare le patate in una pentola capiente fino a quando non saranno tenere, schiacciarle bene con una forchetta. Mettere da parte.

2. In una ciotola media mescolare 1/4 di tazza di acqua, melassa e lievito di birra secco. Lasciare riposare per 5 minuti per attivare il lievito.

3. Nella ciotola della planetaria mescolare la farina e il sale. Unire il purè di patate, la restante 1/2 tazza di acqua e l'olio d'oliva in una ciotola media e aggiungerlo al composto di farina.

4. Infine, aggiungere la miscela di lievito e iniziare a impastare fino a formare un impasto, circa 8 minuti. Incorporare il composto di noci, nocciole e uvetta dopo 4 minuti di impasto. Potrebbe essere necessario aggiungere altra farina, quindi farlo un cucchiaio alla volta fino a quando l'impasto non sarà liscio, non si attacchi troppo alle mani e sia malleabile.

5. Formare una palla con l'impasto.

6. Mettere l'impasto in una ciotola capiente, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per 90 minuti.

7. Appiattire leggermente l'impasto per far uscire l'eventuale eccesso di gas. Dividerlo in 2 porzioni uguali e formare con ciascuna una pagnotta di circa 20 cm.

8. Mettere le pagnotte su una teglia leggermente infarinata e spolverizzare un po' di farina sulla superficie. Coprire leggermente con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30 minuti, fino a quando non saranno gonfie.

9. Preriscaldare il forno a 200 °C.

10. Togliere la pellicola trasparente dalle pagnotte e infornare per 25-30 minuti, o fino a quando le pagnotte non saranno ben dorate e suoneranno vuote quando si bussa sul fondo.

11. Lasciare raffreddare su una gratella.

Informazioni

Sano, delizioso e con quel buon tocco casalingo. Niente batte il profumo tostato del pane appena sfornato e questo pane integrale con patate e noci è unico nel suo genere! La mollica è tenera ma con una consistenza densa e simile a quella di una torta, e il mix di noci, nocciole e uvetta lo rende la scelta perfetta per uno spuntino di metà mattina o pomeriggio.

Resa

Due Pagnotte Da 20 Cm

Ingredienti

• 110 g di farina per pane

• 30 g di farina per pane extra, messa da parte per l'impasto

• 100 g di farina integrale

• 5 g di lievito istantaneo

• 30 g di zucchero semolato

• 60 g di Tangzhong (烫种)

• 30 ml di uova sbattute

• 70 ml di latte fresco

• 25 g di burro non salato, ammorbidito

• Guarnizioni:

• • 60 g di mirtilli rossi e uvetta essiccati tritati
• • 1 cucchiaio di guarnizioni multicereali

Preparazione

1. Metodo:

   1. Unire tutti gli ingredienti secchi come farina, latte in polvere, zucchero e lievito istantaneo in una ciotola e mescolare bene.

   2. Fare una fontana al centro e aggiungere gli ingredienti umidi come tangzhong, purea di zucca e latte freddo fino a formare un impasto appiccicoso prima di aggiungere il burro morbido fino a quando non sarà ben amalgamato.

   3. Quindi capovolgere l'impasto appiccicoso su una superficie leggermente infarinata. Allungare l'impasto spingendo la metà anteriore con una mano, impastare e spolverare costantemente con la farina per pane extra messa da parte.

   4. Ripiegare la parte allungata dell'impasto su se stessa, darle un quarto di giro e ripetere per 15-20 minuti, finché l'impasto non è stato girato completamente più volte ed è una palla liscia ed elastica. (Impastare fino a quando non è elastico e supera la consistenza della membrana)

   5. Riposizionare l'impasto impastato nella ciotola leggermente infarinata e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti a un'ora o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

   6. Testare l'impasto lievitato spingendo il dito infarinato in profondità nell'impasto lievitato, lasciando un'ammaccatura che non ritorna indietro.

   7. Sgonfiare l'impasto lievitato con il pugno, rimodellare l'impasto in forma oblunga e dividerlo in 4 porzioni uguali (circa 115 g ciascuna) e lasciarlo riposare per 10 minuti.

   8. Stendere ogni porzione di impasto in una forma rettangolare di circa 15 cm x 5 cm, cospargere ogni impasto con alcuni mirtilli rossi e uvetta tritati e arrotolare l'impasto appiattito verso di sé iniziando dall'alto verso il basso.

   9. Con il lato sigillato rivolto verso l'alto, appiattire e in un altro rettangolo quindi arrotolare l'impasto verso di sé iniziando di nuovo dall'alto verso il basso. Con il lato sigillato rivolto verso il basso, posizionare l'impasto nella teglia per pane unta per il 2° giro di lievitazione (circa 45-60 minuti) o finché non raddoppia di volume.

   10. Ripetere i passaggi 3 e 4 per i restanti 3 impasti.

   11. Spennellare l'impasto finale con la doratura e cospargere uniformemente con multicereali e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.

   12. Togliere IMMEDIATAMENTE la pagnotta dalla teglia e lasciarla raffreddare per almeno 30 minuti prima di tagliarla.

Informazioni

Adoro il pane integrale con noci assortite, frutta secca o guarnizioni multicereali. Quindi preparare questo pane integrale è qualcosa che aspetto con ansia almeno una o due volte a settimana.

Resa

4 Panini