Melanzane e agnello alla moussaka con besciamella cremosa al formaggio di capra

Ingredienti

• 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 500 g di agnello macinato

• 1/2 cucchiaino di cannella macinata

• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato

• 1/4 cucchiaino di pimento macinato

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 1 cipolla gialla grande, tagliata a fettine sottili

• 1 peperone rosso, privato del gambo, dei semi e tagliato a fettine sottili

• 5 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 1 tazza di vino rosso

• 1 (lattina da 28 once) di pomodori pelati, frullati fino a ottenere una purea con il loro succo

• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro per guarnire

• 2 cucchiai di origano fresco tritato

• Melanzane:

• 1 1/2 tazze di olio di canola

• 1 1/2 libbre di melanzane, tagliate trasversalmente a fette spesse 14

• Salsa besciamella:

• 6 cucchiai di burro non salato

• 1/2 tazza di farina

• 2 1/2 tazze di latte

• 1 foglia di alloro

• 1/8 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca

• 3 tuorli d'uovo

• 1/2 tazza di formaggio di capra morbido

• 1 tazza di Romano grattugiato

• 1 limone, scorza

Preparazione

1 Per l'agnello:

Informazioni

Questa ricetta si basa su una di Bobby Flay. È cremosa, deliziosa e così confortante in una notte fredda. L'agnello è condito con spezie profumate come cannella, zenzero e pimento, che si abbinano magnificamente alla cremosa salsa besciamella al formaggio di capra. Abbiamo omesso il peperoncino di Cayenna e il peperoncino serrano per renderlo più adatto ai bambini (abbiamo anche omesso le ribes dal composto di agnello), ma se lo si desidera piccante, cosa non tradizionale in Grecia, aggiungere un po' di piccantezza al composto di agnello macinato.

Resa

6-8 Porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaio di burro ammorbidito (per la padella)

• 1 confezione di preparato per muffin al mais (ho usato JIFFY)

• 1 uovo grande

• ½ tazza di panna acida

• ½ tazza di mais dolce in scatola

• ½ cucchiaino di cipolla in polvere

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 cipolla tritata

• 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente

• 1 peperone rosso, privato dei semi e tritato

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

• ½ cucchiaino di aglio in polvere

• ½ cucchiaino di cipolla in polvere

• Sale e pepe q.b.

• 3 spicchi d'aglio tritati

• 500 g di carne macinata di manzo

• ¾ tazza di chicchi di mais fresco (1 pannocchia di mais)

• ¼ tazza di salsa enchilada rossa (da aggiungere alla carne)

• ⅓ tazza di salsa enchilada rossa (da versare sul pane di mais)

• 1 tazza di formaggio cheddar stagionato grattugiato

• 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C. Ungere una grande padella di ghisa con il burro.

2. In una ciotola capiente, sbattere insieme il preparato per muffin al mais, l'uovo, la panna acida, il mais dolce e la cipolla in polvere. Versare nella padella e cuocere fino a doratura, circa 20 minuti. Mettere da parte la padella per farla raffreddare.

3. Mentre il pane di mais cuoce, in una grande padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Versare le cipolle, il peperoncino jalapeño, il peperone rosso, il cumino, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e un po' di sale e pepe. Cuocere fino a quando non saranno morbidi, circa 6 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere la carne macinata di manzo, mescolare tutto insieme e cuocere fino a quando non sarà più rosa, circa 6 minuti. Scolare il grasso. Mescolare i chicchi di mais e ¼ di tazza di salsa enchilada.

4. Successivamente, fare dei buchi con una forchetta su tutta la superficie del pane di mais e versare sopra ⅓ di tazza di salsa enchilada. Aggiungere il composto di carne in cima e poi stendere i formaggi sopra il composto di carne. Coprire la padella con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto, circa 20 minuti. Togliere la carta stagnola e cuocere per 5 minuti fino a quando il formaggio non sarà dorato, se lo si desidera.

Informazioni

Questa DELIZIOSA torta di mais e enchilada renderà la cena eccitante e facile. Stiamo parlando di Comfort Food al massimo, con strati di pane di mais croccante in padella, salsa enchilada rossa, carne macinata di manzo speziata e 2 tipi di formaggi, cotti alla perfezione!

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 1 cipolla, tritata

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 500 g di agnello tritato

• 1 spicchio d'aglio, schiacciato

• 1 carota grande, tritata

• 1 dado di carne di manzo

• 500 g di pomodori pelati

• 1 cucchiaio di farina di mais

• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro

• un pizzico di sale e pepe

• 1 kg di patate

• 125 g di burro

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla, l'aglio e la carota e cuocere fino a quando diventano morbidi.

2. Aggiungere l'agnello tritato e il dado; cuocere fino a doratura. Mescolare i pomodori e il concentrato di pomodoro e aggiungere la farina di mais. Lasciare sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa quindici minuti o fino a quando non si sarà addensato.

3. Nel frattempo, sbucciare e tagliare le patate e lessarle fino a quando diventano morbide, poi schiacciarle delicatamente con il burro; salare e pepare a piacere.

4. Mettere il ripieno di carne in una pirofila profonda e coprire con il purè di patate. Mettere sotto il grill fino a quando la parte superiore è dorata e croccante; circa 2 minuti.

Resa

4-6 Porzioni

Ingredienti

• 500 grammi di costolette di maiale disossate in stile country (fino a 1,5 kg)

• 1 cucchiaio di olio

• 1 cipolla grande tagliata in quarti e affettata a fette spesse da 6 mm a 12 mm

• 125 ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio

• 125 ml di ketchup di pomodoro

• 1 cucchiaio di senape preparata

• 3 cucchiai di zucchero di canna

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 1 pizzico di pepe nero

• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele

• 1 cucchiaino di semi di sedano

Preparazione

1. Tagliare il grasso in eccesso dalle costolette. In una padella capiente, rosolare le costolette nell'olio; trasferirle nella pentola a cottura lenta. Disporre le fette di cipolla sulle costolette. Unire tutti gli ingredienti per la salsa; versare uniformemente sulle costolette e sulle cipolle. Coprire e cuocere a BASSO per 8-10 ore.

2. Questa ricetta produce 6 porzioni.

3. NOTE:

Resa

5,0 Porzioni