Lasagna fresca al pomodoro

Ingredienti

• 900 g di pomodori freschi maturi (vedi nota)

• 225 g di mozzarella fresca, preferibilmente di bufala

• 8 lasagne Barilla senza precottura

• 1,2 l di acqua a 65 °C

• 2 cucchiai di buon olio d'oliva

• 1 cucchiaino di origano essiccato

• 3/4 di cucchiaino di sale

• 30 g di parmigiano o grana padano grattugiato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C.

2. Iniziare la besciamella (vedi sotto) e contemporaneamente eseguire i seguenti passaggi. Idealmente, quando avrete finito la besciamella, tutti i componenti della lasagna saranno pronti.

3. Tagliare 225 g di mozzarella di bufala (o altra mozzarella fresca) a fette di 6 mm e cospargere leggermente di sale.

4. Tagliare la parte superiore e inferiore dei pomodori e scartarla o conservarla per un altro uso. Tagliare il resto di ogni pomodoro a fette di 6 mm.

5. Mettere 1,2 l di acqua calda (non bollente) in una pirofila o casseruola e immergere le lasagne senza precottura una alla volta. Lasciare le lasagne in ammollo per 15 minuti.

6. In una pirofila di vetro, comporre la lasagna nel seguente ordine:

   • Uno strato di fette di pomodoro crudo. Condire con olio d'oliva e cospargere di sale e origano.

   • 1 lasagna

   • Un quarto della mozzarella distribuita sopra

   • Un quarto di tazza di besciamella distribuita sopra

   • Cospargere di parmigiano

   • 1 lasagna

   • Uno strato di fette di pomodoro crudo. Condire con olio d'oliva e cospargere di sale e origano.

7. Continuare la sequenza con le restanti lasagne e il ripieno, terminando con uno strato di fette di pomodoro condite con olio d'oliva e cosparse di sale e origano.

8. Cuocere in forno a 190 °C per 40-45 minuti, finché la besciamella non si è gonfiata e i bordi non sono spumeggianti.

9. Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di servire.

Note

Vedi la ricetta originale su www.woodfiredkitchen.com

Resa

4 Porzioni