Torta Angelo Tostata con Fragole

Ingredienti

• 350 g di zucchero

• ¼ cucchiaino di sale

• 120 g di farina per dolci, setacciata

• 12 albumi, a temperatura ambiente

• 80 ml di acqua tiepida

• 1 cucchiaino di estratto di limone

• 1½ cucchiaino di cremor tartaro

• Teglia per torta Angelo o tortiera a ciambella

Preparazione

1. Per preparare la Torta Angelo: Preriscaldare il forno a 175 °C.

2. Mettere lo zucchero in un robot da cucina e frullare per due minuti, fino a quando non diventa finissimo.

3. In una ciotola media, unire la farina per dolci, il sale e metà dello zucchero fine. Setacciare insieme e mettere da parte.

4. In una ciotola capiente, sbattere insieme gli albumi, l'acqua, l'estratto di limone e il cremor tartaro per due minuti. Passare a uno sbattitore elettrico e aggiungere gradualmente la metà rimanente dello zucchero e sbattere questo composto fino a formare picchi medi.

5. Cospargere un po' del composto di farina sulla parte superiore del composto di albumi. Mescolare delicatamente e ripetere fino a quando tutta la farina non è stata incorporata uniformemente.

6. Versare con cura il composto in una tortiera a ciambella non unta. Cuocere a 175 °C per 35 minuti fino a quando non diventa dorata e la torta è cotta.

7. Raffreddare capovolta su una griglia per un'ora o fino a completo raffreddamento.

8. Una volta raffreddata, rimuovere con attenzione la torta dalla teglia, raschiando i bordi dai lati se necessario.

9. Per la glassa: In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso e il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto cremoso e leggero. Aggiungere il succo di limone e sbattere solo fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo a bassa velocità solo fino a quando non si sarà amalgamato, quindi incorporare la scorza di limone. Mettere da parte.

10. Per assemblare il dessert: In una ciotola media, unire i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e mescolare accuratamente. Mettere da parte.

11. Spalmare il burro sull'esterno delle fette di torta. In una padella capiente a fuoco medio, tostare le fette su ciascun lato fino a quando la torta non è leggermente dorata, circa 1 minuto per lato (fare attenzione che non bruci).

12. Fragole Sorridenti (possono essere preparate in anticipo e refrigerate): Per intagliare un sorriso di fragola (vedi schema sopra): utilizzare un coltellino affilato (FARE ATTENZIONE) e intagliare un sorriso curvo sotto l'area del bulbo oculare.

13. Per fare gli occhi: Mettere i 2 cucchiai di zucchero a velo in una piccola ciotola. Prendere una piccola quantità (più piccola di un pisello) di glassa rigida (usare lo zucchero a velo sulle mani se la glassa diventa troppo appiccicosa) e arrotolarla tra le dita in una piccola pallina, quindi posizionarla sulla fragola. Farne un altro e attaccarlo accanto al primo. Prendere una perla di zucchero nera e infilzarla nel mezzo.

14. Quando sei pronto per servire, prendi una fetta di torta Angelo e mettila su un piatto. Versare la glassa sopra e lasciarla colare. Versare alcuni dei frutti di bosco zuccherati intorno alla torta e posizionare una fragola sorridente sopra. Buon Appetito!

Informazioni

La Torta Angelo Tostata con Fragole Sorridenti e Glassa al Formaggio Cremoso al Limone è leggera, soffice, DIVERTENTE e COSÌ deliziosa!

Resa

6 Porzioni