L'incredibile Cobb Salad a strati

Ingredienti

• Mescolate:

• 180 ml di aceto balsamico

• 1 cucchiaino di aglio tritato (io ne uso sempre di più!)

• 1 cucchiaio di scalogno tritato (almeno il doppio!)

• 1 cucchiaio di erbe fresche miste tritate (basilico, origano, timo - quante più, meglio è!)

• 2 cucchiaini di sale (io adoro il sale marino)

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (preferisco il pepe nero macinato grosso per una nota piccante)

Preparazione

1. Vinaigrette balsamica fatta in casa:

2. Mescolate:

3. 180 ml di aceto balsamico

4. 1 cucchiaino di aglio tritato (io ne uso sempre di più!)

5. 1 cucchiaio di scalogno tritato (almeno il doppio!)

6. 1 cucchiaio di erbe fresche miste tritate (basilico, origano, timo... quante più, meglio è!)

7. 2 cucchiaini di sale (io adoro il sale marino)

8. 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (preferisco il pepe nero macinato grosso per una nota piccante)

9. Frullate in un robot da cucina o in un frullatore.

10. Frullate a bassa velocità e aggiungete lentamente 2 1/2 tazze di olio d'oliva fino a quando non saranno ben amalgamati.

11. Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico.

12. La salsa deve essere densa, quindi fatela diventare bella cremosa.

13. La ricetta prevede 1/2 tazza di vinaigrette balsamica e 1/2 tazza di maionese sbattute insieme. Io penso sempre che ce ne voglia di più, quindi uso circa 3/4 della vinaigrette balsamica e la aggiungo a occhio alla maionese per ottenere una bella consistenza cremosa.

14. Carne:

15. Ecco il punto, ci sono così tante varianti che potete incorporare per personalizzare questa insalata in base ai vostri gusti e al vostro budget.

16. Per la carne di aragosta:

17. Limoni a fette

18. Foglie di alloro essiccate

19. Cucchiai di pepe in grani neri

20. Tazza di sale

21. Libbre di aragosta (viva... io sono troppo schizzinosa), io uso le code di aragosta e ne calcolo una a persona. Se il vostro budget lo permette, per una porzione di 4, userei 5 code... un po' di più è sempre meglio.

22. Riempite una pentola con 6 litri di acqua fredda e aggiungete i limoni, le foglie di alloro, i grani di pepe e il sale. Coprite e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 15 minuti per insaporire il liquido di cottura. Aggiungete l'aragosta e coprite la pentola per circa 10 minuti, o fino a quando le aragoste non saranno di un rosso vivo.

23. Preparate un bagno di ghiaccio e immergete l'aragosta per interrompere il processo di cottura (in modo da non cuocere troppo la carne e renderla gommosa... uno spreco totale di una bella aragosta!). Quando sarà abbastanza fredda da poterla maneggiare, togliete la carne dal guscio e tritatela in pezzi di un boccone. Sono tutta per la preparazione anticipata perché odio sentirmi ansiosa e stressata, quindi lo faccio il giorno prima. Avvolgo la carne di aragosta tritata nella carta assorbente per assorbire l'umidità, in modo che la carne non diventi viscida e disgustosa. Amo la carta assorbente e in particolare mi piace Bounty, la più veloce ad assorbire. Conservate in un sacchetto Ziploc durante la notte fino al momento dell'uso.

24. Questa volta, però, ho scongelato un sacchetto di gamberi, ho tagliato le code e li ho tritati in pezzi di un boccone. Come mio solito (ho molti metodi e penso che in un'altra vita potrei essere stata un'esperta di efficienza. So che non ero Cleopatra o Giovanna d'Arco. Ero una lavoratrice di qualche tipo. Potrei anche essere stata una venditrice di cibo, articoli per la casa e stoffa in un negozio di alimentari, ma non ne sono sicura), ho avvolto i pezzi di un boccone in Bounty e li ho sigillati in un sacchetto Ziploc durante la notte.

25. Potreste anche considerare l'utilizzo di qualche petto di pollo grigliato. Le opzioni sono infinite.

26. Impilamento:

27. Vi servirà uno stampo a tubo per impilare l'insalata, in modo che rimanga verticale. La cosa meno costosa e più semplice da fare è acquistare una lattina da 15 once (o quella più vicina) di zuppa generica (o essere parsimoniosi e utilizzare questo articolo per preparare la cena, magari una zuppa di pollo fatta in casa), svuotarne il contenuto, rimuovere l'etichetta, rimuovere il coperchio da entrambi i lati e lavare. Ora avete uno stampo a tubo! Ho 8 lattine vuote per questa ricetta, poiché l'ho realizzata in diverse occasioni. Avete davvero bisogno di uno stampo a persona perché gli strati hanno bisogno di tempo per stabilizzarsi e la salsa legherà gli ingredienti insieme in modo che la pila rimanga in posizione verticale.

28. Poiché impilerò l'insalata all'inizio della giornata, posso usare un piccolo piatto da pane, o ancora più semplice un piatto di carta (perché sono tutta per l'efficienza, e potete facilmente gettare il piatto di carta nella spazzatura quando siete nella frenesia di mettere in mostra il vostro capolavoro, e avere un piatto in meno da pulire a persona).

29. Posizionate lo stampo sul piatto.

30. Per ogni porzione individuale:

31. Dividete i pomodori equamente tra le 4 lattine e disponeteli sul fondo.

32. Versate circa 1 cucchiaino di salsa su questo strato.

33. Dividete gli albumi equamente tra le 4 lattine e disponeteli come strato successivo.

34. Versate circa 1 cucchiaino di salsa su questo strato.

35. Dividete il bacon equamente tra le 4 lattine e disponetelo come strato successivo.

36. Versate circa 1 cucchiaino di salsa su questo strato.

37. Dividete i tuorli equamente tra le 4 lattine e disponeteli come strato successivo.

38. Versate circa 1 cucchiaino di salsa su questo strato.

39. Dividete il formaggio equamente tra le 4 lattine e disponetelo come strato successivo.

40. Versate circa 1 cucchiaino di salsa su questo strato.

41. Dividete l'avocado equamente tra le 4 lattine e disponetelo come strato successivo.

42. Versate circa 1 cucchiaino di salsa su questo strato.

43. Guarnite con la carne di vostra scelta: aragosta, gamberi, granchio, pollo... quello che vi rende felici!

44. Copro la lattina con pellicola trasparente e la fisso con un elastico mentre è in frigorifero.

45. Quando siete pronti a servire la vostra creazione, aggiungete semplicemente la lattuga in un cerchio attorno al piatto, lasciando una piccola superficie piana per la lattina. Fate scivolare con attenzione la lattina dal piatto di carta o di pane e sul piatto da portata, e rimuovete la pellicola. Fate scivolare delicatamente e lentamente la lattina verso l'alto, rivelando l'insalata impilata. Con un po' di fortuna rimarrà intatta. Se qualcosa dovesse cadere, non preoccupatevi, sarà comunque delizioso!

46. Servite sicuramente altra salsa a parte (per persone come me che ingurgitano le verdure solo perché c'è l'opportunità di assaporare una gustosa e saporita salsa per insalata!).

47. Mi piace guarnire con cracker di pane azzimo. Se siete stati coraggiosi e avete cucinato un'aragosta viva, allora potreste certamente, ad arte, disporre le antenne in verticale nell'insalata. Potreste anche guarnire con rametti di dragoncello.