Aceto di dragoncello

Ingredienti

• 500 ml di aceto di mele

• 500 ml di aceto bianco

• 3 cucchiai di dragoncello essiccato

Preparazione

1. Mettere il dragoncello essiccato in un barattolo di vetro pulito.

2. Portare l'aceto a ebollizione leggera e versarlo nel barattolo (sopra il dragoncello). Non chiudere il barattolo. Lasciare raffreddare.

3. Se il barattolo ha un coperchio di metallo, mettere della pellicola trasparente sopra il barattolo prima di mettere il coperchio in modo che l'aceto non entri in contatto con il metallo.

4. Conservare in un luogo asciutto e buio (dispensa).

5. Dopo 2 settimane, filtrare l'aceto di dragoncello attraverso una garza e versarlo in un nuovo barattolo o bottiglia di vetro pulita. Aggiungere uno o due steli di dragoncello fresco all'aceto per guarnire.

6. Ricetta semplice e basilare, facile da preparare e ottima da usare!

7. NOTE: RESA: 1 litro

Resa

1 Porzione

Ingredienti

• 450 g di tofu morbido, scolato

• 15 ml di aceto di sidro

• 15 ml di succo di limone

• 5 ml di salsa di soia Tamari o 15 ml di sciroppo d'acero (facoltativo)

Preparazione

1. Sbriciolare il tofu in un frullatore o robot da cucina.

2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti.

3. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia.

4. Questa ricetta produce circa 500 ml di maionese.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 1 oncia di pomodori secchi (da ¾ a 1 tazza)

• Acqua bollente q.b.

• 3 cucchiai di pinoli o mandorle a lamelle

• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate

• (o 1 cucchiaino di basilico secco)

• 1 spicchio d'aglio sbucciato

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

1. In una ciotola, coprire i pomodori secchi con acqua bollente. Lasciar riposare fino a quando non saranno morbidi, da 10 a 15 minuti.

2. Nel frattempo, in una padella da 6 a 8 pollici a fuoco medio, mescolare i pinoli o le mandorle a lamelle fino a doratura, circa 5 minuti.

3. Scolare i pomodori; spremere e scartare il liquido in eccesso. In un robot da cucina, frullare i pomodori, le noci, il formaggio, il basilico e l'aglio fino a quando non saranno finemente tritati. (Oppure con un coltello, tritare finemente i pomodori, le noci, il basilico e l'aglio; mettere in una ciotola e mescolare con il formaggio). Aggiungere sale e pepe a piacere.

4. Questa ricetta produce circa 3/4 di tazza.

5. Commenti: Utilizzare in una delle torte al formaggio (vedere le ricette) o mescolare con 3 cucchiai di olio d'oliva e servire come crema spalmabile per il pane.

6. Resa

3/4 Di Tazza

Ingredienti

• 4 cucchiai di rafano grattugiato

• 1 cucchiaino di zucchero semolato

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe

• 2 cucchiaini di senape inglese

• 4 cucchiai di panna fresca

Preparazione

1. Mescolare tutto in una ciotola e servire.

Informazioni

Difficoltà: bassa. Più rafano si aggiunge, più la salsa sarà piccante. Si può aggiungere un po' di aceto di malto, anche se non è consigliato per nulla che non sia una presentazione commerciale, dove i costi superano l'aspetto.

Resa

1 Porzione