Condimento affumicato al chipotle del sud-ovest con pancetta:

Ingredienti

• 2 cucchiai di senape di Digione

• 4 strisce di pancetta affumicata al chipotle del sud-ovest

• 1/8 di tazza di aceto di vino rosso

• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva

• sale e pepe

Preparazione

• 2 cucchiai di senape di Digione

• 4 strisce di pancetta affumicata al chipotle del sud-ovest

• 30 ml di aceto di vino rosso

• 120 ml di olio extravergine di oliva

• sale e pepe

Informazioni

1. Cuocere le strisce di pancetta fino a quando non saranno croccanti, scolarle bene e tagliarle a pezzetti. In una ciotola, sbattere insieme la senape e l'aceto, aggiungere l'olio d'oliva e sale e pepe a piacere. Unire con i pezzetti di pancetta. Servire immediatamente.

Resa

8 Porzioni

Condimento affumicato al chipotle del sud-ovest con pancetta:

A chi non piace l'insalata con la pancetta? Puoi anche usarla per guarnire una patata al forno o mescolarla con dei pezzetti di patata e poi cuocerli in forno!

Ingredienti

8 Porzioni

Preparazione

Informazioni

Resa

Ingredienti

• 500 g di salsiccia

• 4 cucchiai di burro, divisi

• 4 scalogni, affettati

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 2 gambi di sedano, tagliati a dadini

• 1 mela, sbucciata, senza torsolo e tagliata a dadini

• 1 tazza di funghi portabello, tagliati a dadini

• 2 cucchiai di timo fresco

• 3 cucchiai di salvia fresca, tritata

• ¼ tazza di vino bianco secco

• 1 pagnotta di pane di pasta madre integrale, raffermo e tagliato a cubetti da 1 pollice

• 3 tazze di brodo di pollo

• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella capiente a fuoco medio, cuocere la salsiccia fino a quando non è più rosa; circa 10 minuti. Scolare il grasso e mettere da parte.

2. Nella stessa padella, sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere scalogni, aglio, sedano, mela e funghi e soffriggere fino a quando sono teneri. Cospargere con timo e salvia.

3. Versare il vino bianco sulle verdure e sfumare la padella. Soffriggere per altri 2 minuti per far evaporare l'alcool.

4. In una ciotola capiente, unire la salsiccia, il composto di verdure, 2 cucchiai di burro e il pane. Versare il brodo di pollo sul ripieno, mescolando bene per ricoprire uniformemente i pezzi di pane. Si vuole che il pane sia umido ma non inzuppato.

5. Mettere il ripieno in una pirofila da 23x33 cm e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere per 20 minuti e togliere la carta stagnola.

6. Cospargere la parte superiore con il restante 1 cucchiaio di burro e cuocere scoperto per altri 10 minuti fino a quando la parte superiore non sarà dorata.

7. Servire immediatamente

Informazioni

Ripieno di pasta madre con salsiccia alla salvia, mele, scalogni caramellati e vino bianco. Un condimento perfetto per il Ringraziamento

Resa

8-10

Ingredienti

• Olio ad alta temperatura per condire (cocco, vinaccioli, ecc.)

• 225 g di pomodori verdi

• 1 pomodoro rosso grande

• 1 peperoncino jalapeño

• 1/4 di tazza di cipolla tritata grossolanamente

• 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tagliato in quarti

• 2 cucchiai di aceto bianco o di vino bianco

• 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva

• 1 pizzico di sale e pepe nero

• 1 1/2 cucchiaino di miele o nettare d'agave

• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Preparazione

1. Preriscaldare la griglia del barbecue o la griglia della stufa a fuoco medio.

2. Lavare pomodori e jalapeño, asciugarli e metterli in una ciotola media. Condire con olio e mescolare per ricoprire.

3. Mettere le verdure sulla griglia preriscaldata. Grigliare per 10-15 minuti, girando 2 o 3 volte, fino a quando i pomodori si saranno ammorbiditi e sia i pomodori che i jalapeños avranno delle strisce nere di griglia. Togliere dalla griglia e lasciare raffreddare fino a quando non saranno abbastanza freddi da poterli maneggiare.

4. Tagliare i pomodori in quarti, togliendo le foglie e metterli in un frullatore o in un robot da cucina. Togliere il gambo, i semi e le venature bianche al jalapeño. (A meno che non lo vogliate davvero piccante, allora lasciatene un po' dentro.) Mettete il jalapeño insieme agli altri ingredienti nel frullatore con i pomodori. Frullare fino a ottenere un composto liscio. Assaggiare per controllare i condimenti. Se è troppo acido, aggiungete un po' più di dolcificante e magari un pizzico di sale.

5. Trasferire in un contenitore sigillato (mi piacciono i barattoli di vetro) e raffreddare. Si conserva in frigorifero per circa 2 settimane.

Informazioni

1. Per fare la salsa, omettere l'aceto e l'olio e aggiungere il succo di un lime. Frullare fino a ottenere un composto leggermente grumoso.

2. Se non potete grigliare, potete arrostire le verdure al forno. Mettetele tutte su una teglia con bordo e fatele grigliare, girandole di tanto in tanto, fino a quando non diventano morbide e compaiono delle macchie nere. Non sono sicuro di quanto tempo ci vorrà perché non l'ho fatto in questo modo, ma stimerei circa 10-15 minuti.

Resa

6,0 Porzioni

Ingredienti

• Ingredienti per l'insalata:

• 2 tazze di foglie di spinaci freschi

• 60 g di pollo cotto

• 15 g di formaggio feta

• 1 cucchiaio di mandorle a fettine

• 4 fragole affettate

• Ingredienti per la vinaigrette alle fragole:

• 160 g di fragole tritate

• 1/2 scalogno tritato

• 60 ml di aceto balsamico

• 60 ml di acqua

• 2 cucchiaini di timo fresco

• 1/4 cucchiaino di pepe macinato

• 1 1/4 cucchiaino di senape di Digione

Preparazione

1. Per l'insalata:

2. Mettere tutto in un piatto! :)

3. Per 1 porzione

4. Calorie per l'insalata senza condimento: 139, grassi: 4, sodio: 215, potassio: 456, carboidrati: 7, fibre 3, proteine: 20

5. Istruzioni per il condimento:

6. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio, per circa 30 secondi

7. Per 1 tazza

8. Calorie per cucchiaio: 3, grassi: 0,01, sodio: 10, potassio: 13, carboidrati: 1, fibre: 0,01, zucchero: 0,03, proteine: 0,01

Informazioni

Adoro questa insalata, è così semplice e gustosa. La vinaigrette alle fragole fatta in casa è perfetta con questo piatto o su qualsiasi altra insalata. Questa deve essere la mia insalata preferita in assoluto!

Resa

1 Insalata E 1 Tazza Di Vinaigrette