Salmone e verdure en papillote

Ingredienti

• 8-10 pomodorini

• 100 g di taccole (piselli mangiatutto)

• 1 limone, qualche fetta

• 1 arancia (tritata), metà

• 1-2 cucchiai di succo d'arancia

• 1-2 cucchiai di succo di limone

• Timo, qualche rametto

• Sale marino, q.b.

• Pepe nero, q.b.

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. Tagliare la carta da forno in quadrati abbastanza grandi da contenere e avvolgere tutti gli ingredienti in un pacchetto.

2. Preriscaldare il forno a 180 °C.

3. Sciacquare e asciugare il pesce con carta assorbente.

4. Strofinare il salmone con sale marino e pepe nero.

5. Irrorare con olio extravergine d'oliva e aggiungere il succo di limone e d'arancia.

6. Disporre le verdure attorno al pesce. Aggiungere l'arancia tritata e le fette di limone sopra il salmone.

7. Aggiungere qualche rametto di timo per completare.

8. Piegare la carta a metà nel senso della lunghezza per chiudere e arrotolare i bordi insieme per sigillare i pacchetti.

9. Mettere il salmone en papillote su una teglia o un piatto da forno e cuocere per circa 15-20 minuti.

Informazioni

Non posso sottolineare abbastanza quanto amo il mio cibo cucinato en papillote. "En papillote" ("in pergamena") illustra la tecnica di cottura e servizio del cibo avvolto in carta. Questo metodo è molto comune nella cucina francese. Non solo il pesce può essere cucinato in questo modo, ma anche il pollo. In precedenza ho usato il metodo "en papillote" per cuocere a vapore l'orata alla cinese. "Il pasto in un sacchetto" è un metodo semplice e incredibilmente sano poiché è equivalente al metodo di cottura a vapore. Per non parlare del fatto che i sapori vengono sigillati durante il processo di cottura. Il sacchetto si gonfia leggermente quando si produce vapore e alla fine si ottiene un pasto in un sacchetto! In questi giorni, la mia vita lavorativa è stata molto impegnativa. Quindi, tutto ciò che prediligo nel mio menu è un pasto veloce e sano che non mi richieda di trascorrere molto tempo in cucina. Probabilmente potrebbe essere lo stress al lavoro che mi fa venire fame non appena arrivo a casa! Ho imparato che servire una gamma colorata di frutta e verdura rende il pasto più interessante. Non solo piace ai nostri occhi, ma ci aiuta anche a ottenere una gamma più ampia di nutrienti sani come vitamine, fibre e antiossidanti. Gli antiossidanti possono ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro e persino aiutare a rallentare il processo di invecchiamento! "Mangia le tue verdure" era quello che ci veniva detto. Ma, oggigiorno, è più "mangia i tuoi rossi, gialli, arancioni, blu, viola...". Potresti essere interessato a sapere quale colore ci porta quale tipo di nutrienti: Frutta e verdura rosse, come fragole, lamponi e ribes, sono tutte buone fonti di vitamina C. Gli ananas gialli sono noti per contenere un enzima chiamato bromelina, che aiuta con l'artrite e i problemi infiammatori. Le banane sono piene di energia e sono una buona fonte di potassio. Frutta e verdure arancioni - come carote, zucche, mango e albicocche - contengono carotenoidi, che sono potenti antiossidanti che aiutano a combattere le malattie cardiache, il cancro e prevengono l'invecchiamento precoce. I blu, come prugne, mirtilli, more e ribes nero, contengono combinazioni di vitamina C, vitamina E, flavonoidi e antocianine che inibiscono i batteri. I verdi, che sono pieni di molte diverse vitamine e minerali, molti dei quali sono molto preziosi nella prevenzione delle malattie cardiache. Per il mio salmone en papillote, come puoi vedere, ho verde, arancione, rosso e giallo! Molto colorato, sano e gustoso!!

Resa

2 Persone