Salmone su purea di kiwi e limone

Ingredienti

• • 4 filetti di salmone sockeye (circa 227 g ciascuno)

• • 2 kiwi, sbucciati

• • 1/2 tazza di limonata

• • 1 cucchiaino di condimento al limone e pepe (o condimento per pesce)

• • 2 cucchiai di olio d'oliva

• • 4 spicchi di limone

• • scorza di limone (guarnizione, facoltativa)

• • 1 cipollotto, tagliato a strisce sottili e arricciato (guarnizione, facoltativa)

Preparazione

1. Condite i filetti di salmone con il condimento di vostra scelta e lasciateli riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

2. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 2 cucchiai di olio d'oliva.

3. Mettete i filetti di salmone (con la pelle rivolta verso il basso) nella padella per circa 7-8 minuti. Riducete il fuoco a medio e girate il salmone, cuocete per circa 6-7 minuti. Cuocete fino a quando non sarà dorato o la colorazione rosa originale sarà scomparsa. In genere cuociamo più a lungo con la pelle rivolta verso il basso per evitare che il pesce si sfogli o si sfaldi.

4. Nel frattempo, preparate la purea di kiwi aggiungendo i pezzi di kiwi, la limonata e il succo di lime in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere una purea fine e densa dalla consistenza liquida.

5. Aggiungete la purea di kiwi al piatto da portata e guarnite con il filetto di salmone. Guarnite con sottili strisce di limone/scorza o strisce di cipollotto arricciate.

Informazioni

Questo post è un po' in ritardo (come molti altri in attesa di narrazione), ma eccolo comunque. Il salmone è stata la nostra scelta (di nuovo) per i nostri venerdì di pesce. È uno dei nostri pesci preferiti da cucinare semplicemente perché è facile, non richiede molto tempo e contiene un sacco di nutrienti. Ed è stato reso ancora migliore dal nostro solito negozio di alimentari (Metcalfe's sul lato ovest) che offre una vendita del venerdì del pesce ogni settimana. Questa volta siamo riusciti a mettere le mani su un po' di salmone sockeye naturale e non sulla versione di allevamento che avevamo comprato più volte prima. Per la salsa, abbiamo deciso di provare qualcosa di poco convenzionale: il kiwi. Ma abbiamo aggiunto un po' di limonata e succo di lime per ottenere quel sapore extra di agrumi che si sposa bene con il salmone e il pesce in generale. Nel complesso, entrambi hanno funzionato abbastanza bene insieme e la famiglia li ha apprezzati molto. L'unica lamentela (minore) che ho avuto è stata per i semi di kiwi che scoppiettavano mentre masticavo il salmone. Ma come con la maggior parte dei piatti che preparo, devo ancora godermi davvero i frutti del mio lavoro.

Resa

4

Ingredienti

• Crema di limone e aneto, vedi ricetta

• 24 fette di pane di segale

• 24 fette di cetriolo, tagliate sottili

Preparazione

1. Spalma 1 cucchiaio di crema di limone e aneto su ogni fetta di pane di segale. Aggiungi il cetriolo.

2. Prepara 24 sandwich per feste.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• • 2 bistecche di controfiletto o scamone (circa 225 g ciascuna)

• • 1 tazza di pomodorini, preferibilmente un mix di rossi e gialli

• • 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata finemente

• • 1/2 cucchiaino di peperoncini rossi tritati Great Value

• • 1 spicchio d'aglio grande, tritato

• • 1/2 cucchiaino di cumino macinato Great Value

• • Sale e pepe nero

• • Salsa Worcestershire o salsa piccante (facoltativo)

• • 2 cucchiai di burro, a temperatura ambiente

• • Da 4 a 8 fette spesse di pane bianco in stile italiano

• • 1 avocado maturo e sodo

• • 2 cucchiaini di succo di lime

Preparazione

1. Togliere le bistecche dal frigorifero e lasciarle a temperatura ambiente. Per la salsa, tagliare i pomodori in quarti e metterli in una ciotola. Cospargere con cipolla, peperoncini, aglio, cumino e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare e mettere da parte.

2. Oliare la griglia e preriscaldare il barbecue a fuoco medio-alto. Condire entrambi i lati della bistecca con una spolverata di sale e pepe, e Worcestershire, se lo si usa; strofinare. Grigliare fino a quando la carne oppone una leggera resistenza quando viene premuta, circa 4 minuti per lato per bistecche spesse 2,5 cm se le si preferiscono al sangue.

3. Togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti prima di affettare. Nel frattempo, imburrare entrambi i lati del pane, usando 4 fette per i panini aperti o 8 se si desiderano le fette superiori. Mettere il pane sulla griglia.

4. Grigliare fino a quando non è leggermente tostato e si formano le strisce della griglia, da 2 a 3 minuti per lato.

5. Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo. Sbucciare l'avocado o estrarre la polpa dalla buccia. Tagliare a dadini grandi.

6. Mettere sui pomodori, quindi irrorare con il succo di lime. Mescolare delicatamente per amalgamare. Assaggiare e aggiungere altro sale o succo di lime, se lo si desidera.

7. Affettare le bistecche trasversalmente nello spessore desiderato per un panino. Dividere equamente tra 4 fette di pane. Versare la salsa sopra (e guarnire ciascuna con un'altra fetta di pane, se lo si desidera).

Informazioni

Questa versione di un barbecue di base non solo renderà geloso il vostro pranzo al sacco, ma farà anche la fila ai vicini per secondi e terzi. Rustico e facile da preparare, questo banchetto (come visto nella rivista Walmart Live Better) offre un pasto soddisfacente sia per i genitori che per i bambini.

Resa

1 Persona

Ingredienti

• • 3 cucchiai (45 ml) di burro

• • 375-500 ml di verdure tritate finemente

• • 8 uova sbattute

• • 2 cucchiai (30 ml) di erbe fresche tritate a piacere

• • Sale e pepe macinato fresco, a piacere

• • 6 crêpes grandi e sottili, fatte in casa o comprate

• • 6-12 fette di prosciutto

• • 375-500 ml di formaggio cheddar canadese medio grattugiato

• • Frutta fresca per servire

Preparazione

1. Con la supervisione, i bambini possono preriscaldare il forno a 175 gradi C.

2. I genitori tagliano a dadini le verdure.

3. Con la supervisione, i bambini possono sciogliere 2 cucchiai (30 ml) di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere le verdure e cuocere per 3-4 minuti, quindi togliere dalla padella. In una ciotola, mescolare le uova sbattute, le erbe, il sale e il pepe. Sciogliere il burro rimanente nella stessa padella e cuocere il composto di uova come una frittata o come uova strapazzate.

4. Con la supervisione, i bambini possono coprire ogni crêpe con il prosciutto. Dividere le verdure e le uova tra le crêpes, posizionandole lungo un bordo di ciascuna crêpe. Cospargere con il formaggio e arrotolare. Mettere in una pirofila rivestita con carta da forno.

5. I genitori mettono le crêpes in forno per 12-15 minuti.

6. I bambini possono servire con la loro frutta fresca preferita.

7. Altre ricette facili e nutrienti sono disponibili su FamilyKitchen.ca.

Informazioni

Un ottimo modo per far cucinare i vostri figli è coinvolgerli nella preparazione di una colazione o un brunch in famiglia nel weekend. Questo può essere un modo semplice e divertente per coinvolgere tutta la famiglia. Più i bambini saranno esposti alla cucina, più la troveranno divertente.

Resa

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