Cavolfiore arrosto con condimento togarashi

Ingredienti

• 1 cavolfiore, rifilato e diviso in cimette

• 1 cucchiaino di sale alla cipolla

• 1 cucchiaino di pepe nero

• ½ cucchiaino di shichimi togarashi* (o peperoncino in polvere)

• 1 cucchiaino di cannella

• ½ cucchiaino di zucchero a velo

• 2 cucchiai di burro fuso

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

• *una miscela di spezie giapponese di peperoncini, sesamo, zenzero e alghe

Preparazione

1. Tagliare le cimette di cavolfiore più grandi a metà, ma lasciarle tutte più grandi di un boccone.

2. Sciacquarle bene con acqua fredda e lasciarle asciugare su carta assorbente.

3. Unire le spezie secche in una ciotola o in un grande sacchetto per alimenti.

4. Aggiungere il cavolfiore e mescolare o agitare per ricoprirlo uniformemente.

5. Aggiungere il burro fuso e l'olio e agitare di nuovo per rivestire le cimette.

6. Lasciare riposare per tutto il tempo che si desidera, oppure cuocere subito.

7. Preriscaldare il forno a 200°C.

8. Disporre il cavolfiore in una pirofila o una teglia e cuocere per 40-50 minuti, scuotendo la pirofila un paio di volte e girando le cimette per cuocerle uniformemente.

9. È pronto quando è dorato e caramellato sui bordi e i gambi sono teneri fino alla punta di una forchetta.

Informazioni

Il cavolfiore arrosto è molto, MOLTO gustoso. Lasciatevi andare: burro, prezzemolo e parmigiano sono buoni quanto il gochujang, lo zenzero e l'olio di sesamo. Io ho fuso un po': il togarashi è la mia ossessione del giorno (o dell'anno), ma userò sempre il parmigiano se posso.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 1 cavolfiore, gambi rimossi e tagliati a cimette

• 3 strisce di pancetta spessa, tagliata a quadretti da 1 pollice

• 1 oncia di zenzero fresco, affettato

• 5 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati grossolanamente

• 1 peperoncino rosso fresco, affettato o 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

• 3 cucchiai di salsa di cocco

• 1/2 cucchiaino di sale kosher

Preparazione

1. Immergere le cimette di cavolfiore in acqua salata. Nel frattempo, preparare la pancetta, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino.

2. Scaldare una grande padella a fuoco medio-alto. Una volta che la padella è calda, aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando non inizia a sudare, circa 3 minuti. Aggiungere lo zenzero e mescolare fino a quando la pancetta diventa rosa scuro, circa 2 minuti.

3. Scolare il cavolfiore e aggiungerlo alla padella. Saltare per 1 minuto, ridurre il fuoco a medio, coprire e cuocere il cavolfiore per 5 minuti.

4. Scoprire, il cavolfiore dovrebbe essere leggermente dorato a questo punto. Riportare il fuoco a medio-alto. Aggiungere l'aglio e il peperoncino. Saltare di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.

5. Aggiungere la salsa di cocco e il sale kosher. Continuare a mescolare per 30 secondi per far amalgamare il sapore.

6. Impiattare. Condire con pepe nero macinato fresco se lo si desidera. Gustare con il riso.

Informazioni

Una ricetta facile con solo 7 ingredienti come questo cavolfiore saltato con pancetta è perfetta per qualsiasi cena di lavoro impegnativa. È un po' piccante, senza glutine e così deliziosa che non vorrai smettere di mangiarla.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 2 tazze di miglio cotto

• 1 tazza di noci, leggermente tostate e tritate finemente

• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso

• 4 pannocchie di mais, sgranate

• 1 mazzo di cipollotti, affettati sottilmente

• 1 confezione di cavolfiore ridotto in riso

• 1 1/2 cucchiaini di sale, diviso

• 2 confezioni di tofu al forno senza glutine, al gusto teriyaki, tagliato a dadini da 1/4 di pollice (facoltativo)

• 1-2 cucchiaini di salsa di peperoncino chipotle in Adobe, tritata

• 1 1/2 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 1 mazzo di ravanelli, affettati sottilmente

• 1 mazzo di erba cipollina fresca, affettata sottilmente

Preparazione

1. Cuocere il miglio seguendo le istruzioni sulla confezione utilizzando acqua o brodo vegetale. Una volta cotto, toglierlo dalla padella e metterlo in una ciotola di medie dimensioni. Mettere da parte.

2. Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Tostare leggermente le noci finché non diventano fragranti, per circa 8 minuti. Mettere da parte a raffreddare. Quando sono abbastanza fredde da poterle maneggiare, tritarle finemente e aggiungerle al miglio cotto.

3. Mettere una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva. Quando è caldo, ma non fumante, aggiungere il mais. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e mescolare per incorporare. Cuocere fino a quando il mais non assume un colore giallo brillante, circa 4-5 minuti. Aggiungere i cipollotti e cuocere per altri 30 secondi. Togliere dal fuoco e mettere nella ciotola con il miglio.

4. Rimettere la padella usata per il mais a fuoco medio-alto. Aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungere il cavolfiore ridotto in riso, 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è cotto e inizia a dorare. Togliere dal fuoco e aggiungere alla miscela di miglio.

5. Asciugare la padella e aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungere il tofu tagliato a dadini e il restante 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il tofu inizia a dorare e a diventare croccante, circa 7-8 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere alla miscela di miglio.

6. Aggiungere la quantità desiderata di chipotle alla miscela di miglio e tofu in base alle proprie preferenze di piccantezza. Regolare il condimento se necessario. Aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva e mescolare per amalgamare.

7. Per servire, dividere in ciotole da portata. Guarnire con ravanelli affettati ed erba cipollina tritata. Questa ciotola di cereali può essere servita calda o a temperatura ambiente.

Informazioni

Questa ciotola di super cereali con miglio affumicato e tofu croccante è semplicemente irresistibile.

Resa

4-6

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 5 spicchi d'aglio

• 2 cipolle gialle medie, tritate

• 2 teste di cavolfiore, lavate e tagliate a cimette

• 500 g di patate Yukon gold sbucciate e tritate

• 6 tazze di brodo di pollo

• 11/2 teste di broccoli, lavate e tagliate a cimette

• 1 cucchiaino di pepe

• 1 cucchiaino di sale

• 5 cucchiaini di salsa Worcestershire

• 1 cucchiaino di senape in polvere

• 4 cucchiai di salsa Sriracha

• 2 cucchiai di paprika affumicata

• 2 tazze di latte di mandorla

• 250 g di formaggio cheddar stagionato, grattugiato (di più per guarnire)

• Guarnire con broccoli al vapore, cavolfiore e formaggio cheddar grattugiato

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente, aggiungere la cipolla, 1 cucchiaino di sale e di pepe e soffriggere per 5 minuti. Unire l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.

2. Mettere da parte le cimette di cavolfiore di metà di una delle teste di cavolfiore. Aggiungere le restanti cimette di cavolfiore, anche i gambi (si può usare tutto tranne il torsolo duro) e le patate e soffriggere per altri 5 minuti.

3. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione, quindi far sobbollire per 30 minuti.

4. Mentre la zuppa cuoce, lavare il broccolo e tagliare le cimette in pezzi di media grandezza. Mettere il cestello per la cottura a vapore in una seconda pentola con 1 cm di acqua e portare l'acqua a ebollizione. Quindi aggiungere le cimette di broccolo e le cimette di cavolfiore messe da parte in precedenza. Cuocere a vapore per 6-7 minuti, solo fino a quando il broccolo è al dente. Togliere dal fuoco, tritare grossolanamente e mettere da parte.

5. Una volta che il composto della zuppa ha sobbolito, toglierlo dal fuoco e aggiungere la salsa Worcestershire, la senape in polvere, la Sriracha, la paprika e il latte di mandorla. Usando un frullatore a immersione, frullare con attenzione la zuppa fino a renderla liscia. (Si può anche frullare in un robot da cucina in più riprese). Unire il formaggio cheddar fino a quando non si scioglie e diventa cremoso.

6. Mettere da parte 1/12 di tazza di broccoli e cavolfiore al vapore per guarnire e unire il resto alla zuppa calda.

7. Servire calda, guarnendo con le cimette di broccoli e cavolfiore al vapore, nonché con altro formaggio cheddar grattugiato se lo si desidera.

Informazioni

Zuppa di cavolfiore e broccoli affumicata e cremosa - sana, a basso contenuto di grassi e assolutamente deliziosa. Con formaggio cheddar, patate, cavolfiore, broccoli, cipolla, aglio, paprika affumicata e Sriracha!

Resa

10 Porzioni