Falafel di quinoa

Ingredienti

• 1/2 tazza di quinoa

• 1 tazza di carote tritate

• 1/2 tazza di cipollotti affettati (circa 3)

• 3 cucchiai di prezzemolo tritato

• 15 oz. di ceci, sciacquati e scolati

• 2 uova

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 cucchiaino di cumino

• 2 cucchiaini di coriandolo

• 2 cucchiai di semi di sesamo tostati

• 2 spicchi d'aglio

• Sale e pepe

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1/4 tazza di tahini

• 1 cucchiaio di scorza di limone

• Erba cipollina fresca a piacere

• Sale e pepe

Preparazione

1. In una piccola casseruola, portare a ebollizione 1 tazza d'acqua.

2. Aggiungere la quinoa, coprire e ridurre il fuoco a basso.

3. Cuocere finché il liquido non viene assorbito, circa 12 minuti.

4. Mettere da parte a raffreddare per il momento.

5. In una ciotola, sbattere insieme il tahini, la scorza di limone, un pizzico di sale e pepe e l'erba cipollina, se disponibile.

6. Coprire e mettere in frigorifero.

7. In un frullatore o robot da cucina, frullare carote e prezzemolo.

8. Aggiungere cipollotti, ceci, semi di sesamo, succo di limone, uova, spicchio d'aglio, coriandolo e cumino.

9. Condire con sale e pepe appena macinato.

10. Frullare fino a quando non si saranno amalgamati grossolanamente, aggiungere la quinoa e frullare ancora per qualche secondo.

11. Assaggiare per regolare i condimenti. Lasciare riposare in frigorifero per un'ora. Può riposare anche per tutta la notte se si preferisce pianificare in anticipo.

12. Scaldare a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio.

13. Prendere il composto a cucchiaiate da circa 2 cucchiai, rotolarlo e appiattirlo in polpette. Rosolarle nella casseruola per circa 3 minuti per lato, premendo leggermente con la spatola tra una parte e l'altra per assottigliare un po' la polpetta.

14. Utilizzare l'olio rimanente quando la padella diventa asciutta, circa alla terza infornata.

15. Irrorare con il tahini e gustare!

Resa

1 Porzione