Involtini primavera alla zucca

Ingredienti

• 680 grammi di zucca

• 4 funghi cinesi secchi

• 1 cipollotto

• 113 grammi di carne di maiale tritata

• 3 cucchiai di olio di arachidi

• 8 fogli per involtini primavera

• 1/2 cucchiaino di sale

• Una spolverata di pepe bianco in polvere

Preparazione

1. Rimuovere la buccia, i semi e la polpa dalla zucca. Tagliare la polpa in grossi pezzi e cuocerla a vapore sopra l'acqua calda fino a renderla tenera.

2. Immergere i funghi secchi fino a renderli morbidi; rimuovere i gambi, lavarli e tritarli; tritare il cipollotto.

3. In olio di arachidi caldo, friggere il cipollotto, i funghi secchi e la carne di maiale tritata a turno, quindi condirli con sale e pepe. Ridurre il fuoco a fiamma dolce; aggiungere la zucca cotta a vapore e mescolare bene. Togliere il composto e dividerlo in 8 porzioni uguali, lasciandole raffreddare per l'uso.

4. Stendere ogni foglio per involtini primavera; mettere 1 porzione del (3) sul lato vicino al corpo; arrotolare la sfoglia in avanti due volte. Piegare entrambi i lati, quindi continuare ad arrotolare e sigillare con una densa pasta di farina. Realizzare tutti gli involtini nello stesso modo.

5. Scaldare l'olio a fuoco medio, mettere il (4), friggerli fino a quando le sfoglie non diventano dorate. Durante la frittura, spingerli delicatamente con delle lunghe bacchette per cuocerli in modo uniforme e accurato.

Resa

8 Porzioni