Galette all'ananas e cachi

Ingredienti

• 250 g di farina 00

• 2 cucchiaini di zucchero

• 1 cucchiaino di sale

• 226 g di burro, tagliato a pezzetti

• 125 ml di acqua ghiacciata

• 2 grandi cachi, affettati

• 1 ananas in scatola (ho usato frutta fresca)

• 100 g di zucchero

• 1 cucchiaino di succo di limone

• 1 cucchiaio e mezzo di farina

• 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Unire farina, zucchero e sale, quindi incorporare il burro fino a quando non sarà ben amalgamato.

2. Aggiungere lentamente l'acqua ghiacciata fino a quando l'impasto non avrà appena preso forma.

3. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per un'ora.

4. Unire in una ciotola capiente i cachi affettati, l'ananas, lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, il succo di limone e la farina e mescolare bene. Mettere da parte.

5. Mettere l'impasto freddo tra 2 fogli di carta da forno e stenderlo in una sfoglia di circa 25x35 cm per adattarla a una teglia di 23x25 cm o a una teglia di qualsiasi altra dimensione desiderata.

6. Disporre tutte le fette di frutta sulla pasta e poi ripiegare i bordi.

7. Cuocere a 200 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando non sarà dorata.

8. È possibile anche spennellare la crosta esterna con la glassa all'uovo (facoltativo).

9. Servire tiepida.

Resa

1 Porzione