Galette all'ananas con salsa al caramello e rum

Ingredienti

• 1 confezione di pasta frolla refrigerata (425 g)

• 60 ml di farina 00

• 30 g di zucchero semolato

• 45 g di zucchero di canna

• 2,5 ml di zenzero in polvere

• 2,5 ml di cannella in polvere

• 1,25 ml di noce moscata in polvere

• 60 g di burro o margarina, tagliati a pezzetti

• 60 g di noci di macadamia, tritate finemente

• 1 lattina di ananas schiacciato, sgocciolato (227 g)

• 1 lattina di fette di ananas, sgocciolate, tagliate a metà (439 g)

• 250 ml di topping al caramello

• 120 g di noci di macadamia, tritate grossolanamente

• 15 ml di rum (o 5 ml di estratto di rum), facoltativo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C. Scongelare 1 confezione di pasta frolla nel microonde a bassa potenza (30%) per 20-40 secondi. (Conservare la pasta frolla rimanente per un uso successivo.) Rimuovere la pasta frolla dalla confezione. Srotolare la pasta frolla; rimuovere il foglio di plastica superiore. Premere sulle linee di piegatura.

2. Posizionare su una teglia non unta e rimuovere il foglio di plastica rimanente.

3. In una ciotola media, unire farina, zucchero semolato, zucchero di canna, zenzero, cannella e noce moscata; mescolare bene. Con un tagliapasta o una forchetta, tagliare il burro fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane. Mescolare 60 g di noci di macadamia.

4. Cospargere metà del composto di briciole sulla pasta frolla preparata a 2,5 cm dal bordo. Ricoprire con ananas schiacciato e fette di ananas dimezzate. Cospargere con il composto di briciole rimanente. Ripiegare il bordo della pasta frolla di 2,5 cm per formare un bordo; decorare a piacere.

5. Cuocere in forno a 190 °C per 25-35 minuti o fino a quando la crosta non sarà dorata. Lasciar raffreddare per 30 minuti.

6. Nel frattempo, in una piccola casseruola a fuoco basso, riscaldare il topping al caramello fino a quando non sarà caldo, mescolando di tanto in tanto. Mescolare 120 g di noci di macadamia e il rum.* Per servire, tagliare la galette calda in 8 spicchi. Versare 2 cucchiai di salsa calda su ogni spicchio.

7. SUGGERIMENTO:* Per preparare la salsa nel microonde, mettere il topping al caramello in una piccola ciotola adatta al microonde. Cuocere nel microonde a POTENZA ALTA per 1 minuto, mescolando ogni 20 secondi o fino a quando non sarà caldo. Mescolare 120 g di noci di macadamia e il rum.

Informazioni

Questa speciale pasticceria è perfetta per il buffet dei dessert o come elegante conclusione di un pasto per gli ospiti.

Resa

8 Porzioni

Ingredienti

• 35 g di burro

• 35 g di zucchero di canna

• 1 lattina grande di fette di ananas, sgocciolate

• 60 ml di rum

Preparazione

1. In una padella capiente, cuocere il burro e lo zucchero di canna a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Disporre l'ananas nello sciroppo in un unico strato, abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere per 3-4 minuti, fino a quando non si sarà dorato da un lato. Girare con una piccola spatola o pinze e cuocere sull'altro lato fino a quando l'ananas non sarà morbido e ben dorato.

2. Aggiungere il rum e flambare. Disporre su piatti da dessert.

Informazioni

Precauzioni di sicurezza: fare attenzione alle fiamme, poiché ci si potrebbe bruciare. Tenere gli oggetti infiammabili lontani dalla fiamma.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 30 ml di vodka

• 15 ml di succo di ciliegia

• 40 ml di mix per limonata

• succo d'arancia

Preparazione

1. Ghiaccio (agitare) // con ghiaccio o frullato // ghiacciato

2. (per gli shot aggiungere 1/2 quantità di mix)

Resa

1 Porzione

Ingredienti

• 30 ml di rum

• 30 ml di triple sec

• 100 ml di mix agrodolce

• 2 prugne (denocciolate)

Preparazione

1. Ghiaccio // frullato // congelato2 (per i gusti, omettere il triple sec)

Resa

4 Porzioni