Barrette di cioccolato bianco M&M

Ingredienti

• 340 g di gocce di cioccolato bianco senza glutine

• 1 cucchiaino di olio di canola

• 1 1/2 tazze di M&M tritate

Preparazione

1. Tritare grossolanamente o tagliare gli ingredienti da aggiungere al cioccolato e metterli da parte. Puoi farlo a mano o con un robot da cucina.

2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Preparare una teglia 20x20 cm foderandola con carta stagnola.

3. Quando il cioccolato è completamente sciolto, aggiungere e mescolare l'olio di canola. Mescolare bene 3/4 degli ingredienti preparati.

4. Versare il composto nella teglia preparata e livellarlo per ottenere uno spessore uniforme.

5. Cospargere gli ingredienti rimanenti sulla parte superiore del cioccolato.

6. Mettere in frigorifero e far raffreddare per almeno 2 ore, rompere le barrette e servire o confezionare per i regali.

Informazioni

Questa ricetta è ispirata da http://blog.julesglutenfree.com/?p=438

Resa

8 Porzioni

Ingredienti

• 50 grammi di albume d'uovo (invecchiato durante la notte)

• 40 grammi di zucchero semolato

• 3 gocce di succo di limone/un pizzico di sale/cremor tartaro

• 65 grammi di farina di mandorle

• 80 grammi di zucchero a velo

• 15 grammi di cacao in polvere

• 1/8 di cucchiaino di colorante alimentare rosso in gel

Preparazione

1. Unire lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il cacao in polvere in un robot da cucina e frullare brevemente per amalgamare uniformemente. Setacciare.

2. Montare l'albume d'uovo con 2-3 gocce di succo di limone fino a formare delle punte morbide. Aggiungere lo zucchero semolato in 3 volte, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Montare a velocità elevata fino a raggiungere lo stadio di punte rigide.

3. Incorporare la miscela setacciata e il colorante in gel. Non mescolare eccessivamente. (Si consiglia di non superare le 40 pieghe).

4. Foderare le teglie con carta da forno o un tappetino da forno.

5. Riempire le sac à poche. (Non ho utilizzato una bocchetta per la sac à poche. Ho semplicemente tagliato circa 2 cm dalla punta).

6. Creare dei cerchi uniformi di circa 1 1/2-2 cm di diametro; si allargheranno leggermente.

7. Lasciare riposare per circa 1-2 ore per formare una crosta. Saprete quando sarà pronta quando la parte superiore sarà asciutta al tatto.

8. Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 12 minuti.

9. Sfornare e lasciare riposare per un minuto o due prima di sollevare delicatamente i macarons dalla carta da forno con una spatola piatta. Lasciare raffreddare su una gratella.

10. Quando sono freddi, mettere un cucchiaio del vostro ripieno preferito sul lato piatto di una conchiglia e unirla delicatamente a un'altra.

11. Possono essere conservati in frigorifero per qualche giorno, ma lasciarli a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di consumarli.

Informazioni

Un macaron rosso al velluto gommoso con un ripieno di ganache al cioccolato.

Resa

7

Ingredienti

• 6 tazze di farina

• 4 cucchiaini di lievito in polvere

• 4 cucchiaini di sale

• 8 tazze di zucchero

• 1 tazza di cacao amaro

• 2 tazze di grasso vegetale (io uso lo strutto)

Preparazione

1. Setacciare gli ingredienti secchi in una grande ciotola, per rompere il cacao

2. Tagliare lo strutto finché il composto non assomiglia a briciole grossolane

3. Conservare in un contenitore ermetico

4. Per l'uso:

5. Mescolare 2 1/2 tazze di mix per brownie con 2 uova sbattute, 1 cucchiaino di vaniglia

6. Cuocere in una teglia da 8 pollici unta, a 175 gradi per 30 minuti

7. Lasciare raffreddare prima di tagliare

Informazioni

Questo preparato produce un ottimo brownie morbido in pochi minuti. Un must per qualsiasi dispensa.

Resa

17 Tazze Di Mix Secco

Ingredienti

• 1/2 tazza di farina di maranta

• 1/2 tazza di farina di grano saraceno (o altra alternativa senza glutine)

• 1/2 tazza di fiocchi d'avena alla vecchia maniera (senza glutine)

• 1/4 tazza di farina d'avena

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1/2 cucchiaino di sale marino fine

• 3/4 tazza di burro di mandorle liscio non salato

• 1/2 tazza di sciroppo d'acero

• 6 cucchiai di olio di cocco fuso e raffreddato

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

• 1/2 tazza di fondente al cioccolato fatto in casa (o a piacere) ** vedi le istruzioni della ricetta sotto

• sale in scaglie come Maldon, per la superficie dei biscotti (facoltativo)

Preparazione

1. Fondente al cioccolato fatto in casa:

2. Mescolate insieme 3 cucchiai di cacao in polvere con 1 cucchiaio di olio di cocco e 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (o meno per un cioccolato più scuro). Ecco fatto!

3. Istruzioni:

4. Preriscaldate il forno a 190 °C. Preparate il fondente al cioccolato. Foderate due o tre teglie da forno con carta da forno.

5. In una ciotola media, mescolate insieme la farina di maranta e la farina di grano saraceno con i fiocchi d'avena alla vecchia maniera e la farina d'avena, il bicarbonato di sodio e il sale marino.

6. In un'altra ciotola media, mescolate insieme il burro di mandorle, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco e la vaniglia.

7. Aggiungete il composto di farina e mescolate fino a quando non si saranno amalgamati, quindi mescolate per 15 secondi. Incorporate il fondente al cioccolato.

8. Prendete cucchiaiate di impasto usando poco meno di un cucchiaio, formando delle palline e posizionatele a una distanza di almeno 5 cm sulle teglie da forno foderate. Guarnite ogni biscotto con qualche scaglia di sale in scaglie.

9. Cuocete i biscotti fino a quando non si saranno appena rassodati, per 8-10 minuti. (All'inizio sembreranno poco cotti, morbidi e fragili, ma si rassoderanno raffreddandosi, anche solo per pochi minuti.)

Informazioni

Biscotti vegani, senza glutine, naturalmente addolciti con sciroppo d'acero, con un vortice di fondente al cioccolato. Deliziosi!

Resa

12-20