Condimento all'insalata al miso

Ingredienti

• 2 cucchiai di miso

• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele

• 4 cucchiai di acqua

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 spicchio d'aglio, spremuto

• pepe nero macinato fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e raffreddare.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 1 scalogno - tritato grossolanamente. Si tratta di uno dei bulbi confezionati con cura da natu

• 1 cucchiaino di basilico tritato

• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

• 1 rametto di timo (solo foglie)

• 1 cucchiaino di origano tritato

• 1/4 di tazza di aceto di vino rosso

• 1 1/2 cucchiai di senape in stile Digione

• Un filo di miele (di più se si desidera una salsa più dolce)

• 1/2 tazza di olio d'oliva. È possibile ridurre questa quantità se si desidera una salsa più aspra

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Aggiungere tutte le erbe e lo scalogno nel robot da cucina con un cucchiaio di senape in stile Digione e un cucchiaio di acqua.

2. Frullare fino a ottenere una purea.

3. Aggiungere la purea al barattolo o alla salsiera e incorporare gli ingredienti liquidi.

4. Agitare vigorosamente per amalgamare.

5. Assaggiare e regolare sale e pepe o altri componenti a proprio piacimento (aggiungendo altro olio se la vinaigrette è troppo aspra).

Resa

8,0 Porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai di aglio tritato

• 1 mazzetto di rosmarino fresco, steccato

• 2 cucchiai di timo essiccato

• 1 tazza di aceto balsamico

• 3 tazze di succo di mela

• 1/2 tazza di olio d'oliva

Preparazione

• 3 cucchiai = 45 ml

• 1 mazzetto = 10 g

• 2 cucchiai = 30 ml

• 1 tazza = 250 ml

• 3 tazze = 750 ml

• 1/2 tazza = 125 ml

Resa

1 Porzione

Ingredienti

• 2 cucchiaini di origano

• 1 scatola di pomodori, prugna

• 3 spicchi d'aglio

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1/2 cucchiaino di miele

Preparazione

1. Soffriggere l'aglio in una padella con olio d'oliva a fuoco medio fino a quando non sarà imbrunito.

2. Ridurre il fuoco e aggiungere i pomodori, l'origano e le foglie di alloro. Lasciare sobbollire fino a quando la salsa non si sarà addensata.

3. Servire sulla pasta. Aggiungere il miele per ridurre l'acidità.

Resa

4 Porzioni