Porridge di carote e arachidi tritate
Ingredienti
-
200 grammi di riso Jasmine/riso a grani lunghi (1 e ¼ misurino per cuociriso)
-
10 tazze d'acqua
-
Una manciata di arachidi (lavare e scartare la buccia se possibile)
-
Carote (quantità a piacere)
-
200 grammi (circa 1/2 libbra) di carne macinata di maiale/pollo/manzo (opzionale se si opta per un porridge vegetariano)
-
Coriandolo: per guarnire
-
Sale, pepe: per condire
-
Marinata:
-
1 cucchiaino di salsa di soia
-
Un pizzico di pepe bianco
-
Un pizzico di olio di sesamo
-
1 cucchiaino di amido di mais
Preparazione
-
Versare 10 tazze d'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere le arachidi e continuare a bollire a fuoco alto per 10 minuti e ridurre a fuoco basso per altri 30-60 minuti. (Se si preferiscono le arachidi croccanti, è possibile saltare questo passaggio o ridurre il tempo di cottura).
-
Marinare la carne macinata con la marinata di salsa di soia per almeno 30 minuti.
-
Sciacquare il riso in qualche cambio d'acqua fredda, versarlo nella cuociriso.
-
Lavare le carote e tagliarle a strisce sottili e aggiungerle alla cuociriso insieme al riso.
-
Una volta pronta la zuppa di arachidi, versarla nella cuociriso.
-
Accendere e premere il tasto start sulla cuociriso e lasciare cuocere. Dopo mezz'ora, aggiungere la carne macinata e continuare a cuocere fino a quando l'interruttore non si rialza di nuovo, il porridge è pronto.
-
Se si ritiene che il porridge sia troppo cremoso, aggiungere acqua calda per diluirlo.
-
Aggiungere i condimenti a piacere.
Informazioni
Esistono 2 tipi principali di porridge o congee cinese, uno è il Teochew "Muay" 稀饭 e l'altro è il Cantonese "Chok" 粥. Lo stile Teochew è più veloce da cucinare e la consistenza è più soda, più simile al riso in brodo, dove i chicchi di riso sono ancora piuttosto intatti. Mentre il congee cantonese richiede ore di cottura fino a quando i chicchi di riso diventano molli. Questa versione è un porridge in stile cantonese.
Resa
4,0
Ricette simili:
Ingredienti
-
Carote
-
Sedano
-
Peperoncini (piccanti o dolci, a piacere)
-
2/3 del barattolo di aceto bianco (NON usare l'aceto rosso)
-
1/3 del barattolo di acqua
-
2 cucchiai di sale
Preparazione
-
Tagliare le verdure a dadini piccoli o medi.
-
Aggiungere l'aceto, l'acqua e il sale, agitare il barattolo, chiuderlo ermeticamente e poi mettere i sottaceti nei barattoli.
-
Mettere i barattoli in una zona soleggiata (ad esempio sul davanzale della cucina). Saranno pronti in una settimana.
-
Una volta aperto il barattolo, conservarlo in frigorifero per gustarlo più a lungo. Buon appetito!
Informazioni
Sebbene oggi in commercio siano disponibili molti tipi di verdure sott'aceto, prepararle in casa è un'attività divertente con risultati deliziosi.
I sottaceti sono un modo per conservare molti tipi di verdure di stagione e gustarle fuori stagione. I conservanti utilizzati, come sale, aceto, acido acetico, acqua bollita, acqua fredda, bollitura delle verdure o semplice conservazione a crudo, sono infinite quando si tratta di processo di conservazione. Inoltre, i sottaceti venivano usati prima dell'invenzione della refrigerazione, come modo per gustare le verdure per un lungo periodo di tempo.
In passato, i sottaceti di ogni tipo si trovavano in quasi tutte le case del Medio Oriente e in molti altri paesi del mondo. Le persone preparavano sottaceti con qualsiasi tipo di verdura di stagione. Molti diventano creativi nei metodi e negli ingredienti utilizzati per i sottaceti. Molte di queste ricette per sottaceti sono state tramandate di generazione in generazione.
La maggior parte di noi conosce olive, melanzane, cetrioli, cavolfiori, cavoli, peperoncini, limoni, barbabietole, carote e molte altre verdure sott'aceto. Alcuni sottaceti non ci sono familiari, ma provandoli sviluppiamo un gusto per loro e ci piacciono. Per i sottaceti vengono utilizzate spezie, erbe, oli e altre aggiunte, che variano da un paese all'altro, conferendo a qualsiasi verdura il suo sapore speciale. I sapori dipendono anche dal paese, dal clima e dai prodotti freschi disponibili al momento della preparazione dei sottaceti.
Nel Levante, la maggior parte delle volte i sottaceti vengono usati come condimento, serviti con molti cibi diversi e piatti principali durante i pasti di pranzo e cena. I sottaceti aggiungono un sacco di sapore aspro a qualsiasi panino, come Shawerma o Falafel, sono preferiti da molti di noi e per alcune persone sono un elemento imprescindibile per completare qualsiasi pasto o panino.
Questa è la mia ricetta per i sottaceti di verdure miste, è semplice, facile e veloce. La cosa più importante è che funziona sempre per me e spero che funzioni anche per te se la provi.
Nota importante: se scegli di usare peperoncini piccanti come jalapeños, peperoncini piccanti o peperoni Serrano, assicurati di indossare i guanti quando li tagli e li mescoli con il resto degli ingredienti, perché le tue mani avranno una sensazione di bruciore per un giorno o due se non lo fai, a seconda del livello di piccantezza dei peperoni.
Nota: rapporto 2:1 di aceto bianco e acqua viene sempre utilizzato, non importa quanto grande o piccolo sia il tuo barattolo. Un cucchiaio di sale per un barattolo da 16 once, puoi usarne meno per barattoli più piccoli e di più per barattoli più grandi. Fidati di me, funziona!
Resa
1 Porzione
Ingredienti
-
1 barbabietola
-
1 pomodoro verde
-
4 carote baby
-
1 peperone verde
-
1 peperone rosso
-
4 rametti di rosmarino (circa un cucchiaio di foglie di rosmarino)
-
1 cucchiaino di olio d'oliva
-
1 cucchiaino di sumac
Preparazione
-
Tagliare finemente tutte le verdure in pezzi di dimensioni simili.
-
Preparare un condimento con il rosmarino, l'olio d'oliva e il sumac.
-
Versare l'insalata.
Informazioni
Un'insalata molto semplice con carote baby, pomodori, barbabietole, peperoni tritati finemente e condita con rosmarino fresco.
Resa
1 Ciotola
Ingredienti
-
2 cucchiai di burro
-
1 tazza di cipolla gialla tritata
-
1 libbra di carote grandi, sbucciate, tagliate a dadini di 1/2 pollice (circa 2 ⅔ tazze)
-
2 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio*
-
1 1/2 cucchiaini di semi di cumino
-
1 cucchiaio di miele
-
1 cucchiaio di succo di limone fresco
-
1/8 cucchiaino di pimento
-
Sale e pepe
-
1/2 tazza di panna acida, crème fraîche o yogurt bianco, facoltativo per guarnire
Preparazione
-
2 tazze = 473 ml
-
1 libbra = 454 g
-
1/2 pollice = 1,27 cm
-
1 cucchiaio = 15 ml
-
1/8 cucchiaino = 0,625 ml
-
4-5 minuti = 4-5 minuti
-
20 minuti = 20 minuti
-
Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla; rosolare per 2 minuti. Mescolare le carote e il brodo. Portare a ebollizione. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché le carote non saranno molto tenere, circa 20 minuti.
-
Mescolare i semi di cumino in una piccola padella a fuoco medio-alto fino a quando non saranno fragranti, circa 4-5 minuti. Macinare finemente in un macina spezie.
-
Togliere la zuppa dal fuoco. Frullare in lotti in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Rimettere nella casseruola. Sbattere il miele, il succo di limone e il pimento. Condire con sale e pepe.
-
Versare la zuppa in una ciotola. Cospargere con cumino tostato, oppure mescolare il cumino e la panna acida in una piccola ciotola e guarnire con un cucchiaio. Servire.
Resa
2,0