Marinata

Ingredienti

• 125 ml di olio di semi

• 60 ml di succo di limone

• 5 g di sale

• 5 g di origano

• 2,5 g di pepe

• 1 spicchio d'aglio tritato

Preparazione

1. Mescolare insieme e lasciare marinare per almeno 24 ore. Ottima per bistecca, pollo o maiale.

Resa

1 Porzione

Ingredienti

• 180 ml di olio

• 60 ml di salsa di soia

• 60 ml di miele

• 3 cucchiai di zucchero di canna

• 2 cucchiai di aceto di vino rosso

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1 cipolla verde, tritata

• 1,5 cucchiaini di zenzero in polvere

• 700 g di bistecca di fianco o altra carne

Preparazione

1. Unire tutti gli ingredienti, tranne la carne, in una pirofila di vetro da 23x33 cm. Aggiungere la carne e girarla per ricoprirla. Coprire e refrigerare per almeno 5 ore, girando di tanto in tanto.

2. Togliere la carne dalla marinata. Conservare la marinata. Grigliare o cuocere la carne. Riscaldare la marinata fino a ebollizione. Servire la marinata calda con la carne.

Resa

1 Porzione

Ingredienti

• 60 ml di olio d'oliva

• 1 spicchio d'aglio tritato

• 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna

• 1 cucchiaino di succo di limone grattugiato

• Succo di 1 arancia

• 1 cucchiaio di basilico tritato

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 60 ml di cipolla rossa

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti e versarli sul pesce. Non marinare per più di 1 ora, poiché il pesce inizierà a cuocere.

2. Cuocere il pesce sulla carbonella o su una griglia a gas per 8-10 minuti per lato e servire con salsa di mango.

Resa

1 Porzione

Ingredienti

• 250 grammi di cavolo cinese (solo la parte bianca e preferibilmente i teneri gambi del cuore)

• 2 cucchiaini di sale kosher

• 125 ml di aceto bianco distillato

• 7 cucchiai di zucchero

• 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente

Preparazione

1. Separare le foglie del cavolo. Tagliare la parte fogliosa dai gambi. (Conservare le parti fogliose per usarle in insalate, zuppe o piatti saltati in padella). Tagliare i gambi trasversalmente in pezzi da 5 cm. Tagliare queste sezioni nel senso della lunghezza con la venatura in sottili strisce a fiammifero. Dovresti avere circa 8 tazze di strisce di cavolo.

2. Mettere le strisce di cavolo in una grande ciotola. Cospargere il sale sul cavolo e mescolare. Lasciare riposare per 1 ora.

3. Avvolgere il cavolo in un canovaccio e strizzarlo per rimuovere gran parte del liquido.

4. Rimettere il cavolo nella ciotola.

5. Mettere l'aceto e lo zucchero in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Versare sul cavolo. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

6. Scolare il liquido dal cavolo e versarlo di nuovo nella casseruola.

7. Portare a ebollizione. Ancora una volta, versare il liquido sul cavolo. Coprire e mettere in frigorifero il cavolo per 2-3 giorni. Per un sapore più intenso, conservare in frigorifero fino a una settimana.

8. Quando sei pronto per servire, tira fuori il cavolo e versa il liquido in eccesso. Aggiungere il peperoncino. Mescolare. Servire freddo.

Resa

6 Porzioni