Macarudolph (Macarons rossi al velluto)
Ingredienti
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50 grammi di albume d'uovo (invecchiato durante la notte)
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40 grammi di zucchero semolato
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3 gocce di succo di limone/un pizzico di sale/cremor tartaro
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65 grammi di farina di mandorle
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80 grammi di zucchero a velo
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15 grammi di cacao in polvere
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1/8 di cucchiaino di colorante alimentare rosso in gel
Preparazione
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Unire lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il cacao in polvere in un robot da cucina e frullare brevemente per amalgamare uniformemente. Setacciare.
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Montare l'albume d'uovo con 2-3 gocce di succo di limone fino a formare delle punte morbide. Aggiungere lo zucchero semolato in 3 volte, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Montare a velocità elevata fino a raggiungere lo stadio di punte rigide.
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Incorporare la miscela setacciata e il colorante in gel. Non mescolare eccessivamente. (Si consiglia di non superare le 40 pieghe).
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Foderare le teglie con carta da forno o un tappetino da forno.
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Riempire le sac à poche. (Non ho utilizzato una bocchetta per la sac à poche. Ho semplicemente tagliato circa 2 cm dalla punta).
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Creare dei cerchi uniformi di circa 1 1/2-2 cm di diametro; si allargheranno leggermente.
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Lasciare riposare per circa 1-2 ore per formare una crosta. Saprete quando sarà pronta quando la parte superiore sarà asciutta al tatto.
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Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 12 minuti.
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Sfornare e lasciare riposare per un minuto o due prima di sollevare delicatamente i macarons dalla carta da forno con una spatola piatta. Lasciare raffreddare su una gratella.
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Quando sono freddi, mettere un cucchiaio del vostro ripieno preferito sul lato piatto di una conchiglia e unirla delicatamente a un'altra.
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Possono essere conservati in frigorifero per qualche giorno, ma lasciarli a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di consumarli.
Informazioni
Un macaron rosso al velluto gommoso con un ripieno di ganache al cioccolato.
Resa
7
Ricette simili:
Ingredienti
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6 tazze di farina
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4 cucchiaini di lievito in polvere
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4 cucchiaini di sale
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8 tazze di zucchero
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1 tazza di cacao amaro
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2 tazze di grasso vegetale (io uso lo strutto)
Preparazione
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Setacciare gli ingredienti secchi in una grande ciotola, per rompere il cacao
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Tagliare lo strutto finché il composto non assomiglia a briciole grossolane
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Conservare in un contenitore ermetico
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Per l'uso:
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Mescolare 2 1/2 tazze di mix per brownie con 2 uova sbattute, 1 cucchiaino di vaniglia
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Cuocere in una teglia da 8 pollici unta, a 175 gradi per 30 minuti
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Lasciare raffreddare prima di tagliare
Informazioni
Questo preparato produce un ottimo brownie morbido in pochi minuti. Un must per qualsiasi dispensa.
Resa
17 Tazze Di Mix Secco
Ingredienti
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1/2 tazza di farina di maranta
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1/2 tazza di farina di grano saraceno (o altra alternativa senza glutine)
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1/2 tazza di fiocchi d'avena alla vecchia maniera (senza glutine)
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1/4 tazza di farina d'avena
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1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
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1/2 cucchiaino di sale marino fine
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3/4 tazza di burro di mandorle liscio non salato
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1/2 tazza di sciroppo d'acero
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6 cucchiai di olio di cocco fuso e raffreddato
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
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1/2 tazza di fondente al cioccolato fatto in casa (o a piacere) ** vedi le istruzioni della ricetta sotto
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sale in scaglie come Maldon, per la superficie dei biscotti (facoltativo)
Preparazione
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Fondente al cioccolato fatto in casa:
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Mescolate insieme 3 cucchiai di cacao in polvere con 1 cucchiaio di olio di cocco e 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (o meno per un cioccolato più scuro). Ecco fatto!
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Istruzioni:
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Preriscaldate il forno a 190 °C. Preparate il fondente al cioccolato. Foderate due o tre teglie da forno con carta da forno.
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In una ciotola media, mescolate insieme la farina di maranta e la farina di grano saraceno con i fiocchi d'avena alla vecchia maniera e la farina d'avena, il bicarbonato di sodio e il sale marino.
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In un'altra ciotola media, mescolate insieme il burro di mandorle, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco e la vaniglia.
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Aggiungete il composto di farina e mescolate fino a quando non si saranno amalgamati, quindi mescolate per 15 secondi. Incorporate il fondente al cioccolato.
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Prendete cucchiaiate di impasto usando poco meno di un cucchiaio, formando delle palline e posizionatele a una distanza di almeno 5 cm sulle teglie da forno foderate. Guarnite ogni biscotto con qualche scaglia di sale in scaglie.
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Cuocete i biscotti fino a quando non si saranno appena rassodati, per 8-10 minuti. (All'inizio sembreranno poco cotti, morbidi e fragili, ma si rassoderanno raffreddandosi, anche solo per pochi minuti.)
Informazioni
Biscotti vegani, senza glutine, naturalmente addolciti con sciroppo d'acero, con un vortice di fondente al cioccolato. Deliziosi!
Resa
12-20
Ingredienti
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2 dozzine di fragole
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1 bustina (340 g) di dischetti di caramelle colorate (ho usato i dischetti di cioccolato Wilton)
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½ bustina (340 g) di dischetti di caramelle di colore diverso
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½ bustina (340 g) di dischetti di caramelle di colore diverso
Preparazione
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Foderare una teglia con carta oleata.
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Mettere i 3 diversi dischetti di cioccolato in ciotole di vetro separate e scioglierli nel microonde secondo le istruzioni sulla confezione (io l'ho fatto per un minuto alla volta al 50% di potenza, mescolando ogni volta). Versare (usando una frusta o un cucchiaio) qualche cucchiaio del secondo e terzo colore sulla base e non mescolare (vedere le foto sopra).
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Una alla volta, immergere completamente le fragole nel colore di base, ruotandole e girandole mentre le si rimuove per creare motivi marmorizzati. Lasciare scolare l'eccesso, quindi adagiarle sulla teglia preparata. Versare nuovamente il secondo e il terzo colore sopra, prima di immergere un'altra fragola ogni volta. Una volta terminato, mettere le fragole immerse in frigorifero per almeno 15 minuti affinché si induriscano.
Informazioni
Le fragole ricoperte di cioccolato marmorizzato sono dischetti di caramelle colorate immersi su fragole fresche e deliziose. Divertenti, deliziose e carine!
Resa
12 Porzioni