Jambalaya della Louisiana

Ingredienti

• 113 g di burro (1 panetto)

• 2 cipolle rosse tritate

• 5 cipolle verdi tritate

• 1 grande peperone verde tritato

• 4 spicchi d'aglio tritati finemente

• 2 foglie di alloro

• 1 peperoncino jalapeño tritato finemente con semi

• 1 cucchiaio di condimento creolo

• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna macinato

• 1/2 cucchiaino di origano essiccato sbriciolato

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 454 g di salsiccia andouille o italiana piccante

• 339 g di prosciutto tagliato a pezzi da 1,25 cm

• 2 lattine di brodo di pollo (439 ml ciascuna)

• 1 lattina di pomodori pelati a cubetti, con liquido (473 ml)

• 710 g di riso a chicco lungo

Preparazione

1. Sciogliere il burro in una grande pentola olandese pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle rosse, 4 cipolle verdi, il peperone, l'aglio, le foglie di alloro, il jalapeño, il condimento creolo, il pepe di Caienna e l'origano. Coprire e cuocere finché le verdure non saranno tenere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro.

2. Aggiungere la salsiccia, il prosciutto, il brodo, i pomodori e il riso. Portare il composto a ebollizione.

3. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere finché il riso non sarà molto tenero, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora. Guarnire con le cipolle verdi rimanenti e servire.

4. Porzioni per 10 persone.

Resa

1,0 Porzioni