L'entrecote

Ingredienti

• 500 grammi di entrecôte, in un unico pezzo spesso 5 cm

• 1/2 tazza di acqua

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1/4 tazza di senape di Digione

• 25 grammi di burro

• 2 cucchiai di dragoncello essiccato o 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato

• Sale e pepe

Preparazione

1. Scaldare a fuoco vivo una padella dal fondo spesso.

2. Cuocere la bistecca su un lato per 4 minuti.

3. Girare e cuocere l'altro lato per altri 4 minuti.

4. Togliere dalla padella e far riposare la carne mentre si prepara la salsa.

5. Aggiungere l'acqua alla padella. Aggiungere il succo di limone e la senape e portare a ebollizione.

6. Mescolare lentamente il burro fino a quando non si scioglie.

7. Aggiungere il dragoncello, il sale e il pepe. Mescolare per amalgamare.

8. Affettare la bistecca sottilmente e servire con la salsa versata sopra.

Resa

2 Porzioni