Insalata di pasta per la festa del lavoro

Ingredienti

• 12 pomodori a prugna (circa 680 g), tagliati in quarti

• 2 tazze (leggermente pressate) di foglie intere di basilico fresco

• 60 g di gorgonzola sbriciolato finemente

• 2 cucchiai di olio d'oliva o di semi

• 2 cucchiai di aceto di vino bianco

• 450 g di pasta tipo penne

• q.b. sale

• q.b. pepe

Preparazione

1. Mescolare i pomodori in una ciotola con le foglie di basilico, il gorgonzola, l'olio e l'aceto. Condire a piacere con sale e pepe. Refrigerare e lasciare marinare da 45 minuti a 24 ore.

2. Poco prima di servire, cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione; scolare bene. Trasferire la pasta in una ciotola mentre è ancora calda. Aggiungere il composto di pomodori e mescolare. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servire.

Informazioni

Opzione: Grigliare da 225 a 340 g di petto di pollo senza pelle e senza ossa. Lasciar raffreddare per 5 minuti dopo la cottura, quindi tagliare a striscioline sottili. Mescolare il pollo, ancora caldo, con l'insalata di pasta. Servire immediatamente.

Resa

8 Porzioni

Ingredienti

• 70 g di fragole affettate (circa 8)

• 15 ml di sciroppo semplice

• 22 ml di succo di lime

• 1,25 ml di aceto balsamico

• 10 foglie di menta

• 70 ml di tequila

• un rametto di menta e una fragola, per guarnire

Preparazione

1. Riempire un bicchiere da cocktail con una buona quantità di ghiaccio e mettere da parte.

2. Usando uno shaker, aggiungere le fragole, lo sciroppo semplice, il succo di lime e l'aceto balsamico. Pestare il composto finché le bacche iniziano a sciogliersi.

3. Aggiungere le foglie di menta e pestare solo poche altre volte. Nota: se si pestano troppo le foglie, diventano amare.

4. Aggiungere la tequila e una tazza di ghiaccio. Agitare vigorosamente.

5. Versare il composto nel bicchiere preparato. Guarnire con un rametto di menta e una fragola intera.

Informazioni

Questo sour al tequila alle fragole è un delizioso, rinfrescante e dolce cocktail speciale con la giusta quantità di aspro per farvi sorseggiare.

Resa

1

Ingredienti

• 3 tazze di fragole, denocciolate e tagliate a metà

• 1 tazza di lamponi

• 1 1/3 tazza di zucchero

• succo di un limone

• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Mettere le fragole, i lamponi, lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia in un robot da cucina, come un Cuisinart dotato di lama, e frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio.

2. Versare il composto in una gelatiera preparata e mantecare fino a congelamento, circa 25 minuti. Trasferire in un contenitore adatto al congelatore e congelare fino a quando non si sarà rassodato, almeno 2 ore, se non di più.

Informazioni

Sorbetto alle bacche estive per concludere l'estate.

Resa

1 1/2 Litri

Ingredienti

• Per l'insalata di olive:

• 1/2 tazza di olive verdi, snocciolate

• 1/2 tazza di olive kalamata, snocciolate

• 1/3 di tazza di peperoni rossi arrostiti

• 1 cucchiaio di capperi

• 1 spicchio d'aglio, grattugiato

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso

• Per la Muffuletta:

• 1 pagnotta di pane rotonda, di circa 20 cm di diametro

• 120 g di salame, affettato sottile

• 120 g di mortadella, affettata sottile

• 120 g di prosciutto di capicola, affettato sottile

• 180 g di formaggio provolone, affettato sottile

• peperoncino sottaceto, per guarnire

Preparazione

1. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama, aggiungere le olive, i peperoni arrostiti, i capperi e l'aglio. Frullare fino a tritare, in modo che non ci siano pezzi grandi. Trasferire l'insalata di olive in una ciotolina. Aggiungere l'olio d'oliva e l'aceto e mescolare bene. Mettere da parte.

2. Per assemblare la Muffuletta, tagliare il pane per il lungo e scavare una buona quantità di mollica interna per ospitare il ripieno.

3. Spalmare generosamente l'insalata di olive (e il suo succo) su entrambe le metà del pane.

4. Stratificare metà del salame sulla metà inferiore del pane, seguito da metà della mortadella, metà della capicola e metà del provolone. Ripetere il processo di stratificazione con la carne e il formaggio rimanenti. Posizionare la parte superiore del pane sul panino e premere leggermente. Lasciare riposare la Muffuletta per 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

5. Per servire, tagliare a fette o spicchi.

Informazioni

La straordinaria Muffuletta: l'unico panino di cui potresti aver bisogno. La scelta perfetta per la festa del lavoro.

Resa

4-6 Porzioni