La Panzanella

Ingredienti

• 400 g di pane toscano di 2 giorni

• 4 pomodori, tagliati a dadini

• 2 cipolle rosse o 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili

• 1 cetriolo, tagliato a fettine sottili

• 10 foglie di basilico, spezzettate

• 2 cucchiai di aceto rosso

• 100 ml di olio extravergine di oliva

• 2 pizzichi di sale

• 2 pizzichi di pepe

Preparazione

1. Immergere il pane in acqua fredda per alcuni minuti. Quindi strizzare tutta l'acqua possibile, sbriciolare il pane in una ciotola grande, aggiungere tutte le verdure e le foglie di basilico e mescolare bene. Aggiungere mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe e mescolare nuovamente. Lasciare riposare in frigorifero per un'ora o più. Aggiungere l'aceto e l'olio extravergine di oliva rimanente e mescolare nuovamente. Servire, guarnendo con foglie di basilico.

Informazioni

La panzanella è un tipico piatto contadino della Toscana, un tempo veniva preparato con il pane avanzato del giorno prima, meglio se si utilizza pane toscano non salato.

Resa

6 Persone