Gaeran Mari (frittata ripiena di uova e formaggio)

Ingredienti

• 5 uova, sbattute

• 1/2 cipolla piccola, tritata finemente

• 1/2 carota piccola, tritata finemente

• 1 cipollotto, tritato finemente

• 1 fetta di formaggio americano (o mozzarella)

• 1 foglio di alga coreana tostata (facoltativo)

• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di sale, una spolverata di pepe macinato

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

1. Sbattere le uova con le cipolle tritate finemente, i cipollotti e le carote fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungere un po' di sale, pepe e una spolverata di aglio in polvere, se disponibile.

2. In una padella antiaderente leggermente unta, versare il composto di uova e scaldare lentamente a fuoco medio. Ci vorranno alcuni minuti prima di essere pronti per girare.

3. Quando si sarà solidificato dopo alcuni minuti e sarà quasi cotto, guarnire con il formaggio al centro.

4. Arrotolare la frittata in un rotolo stretto sollevando un lato con un cucchiaio o una spatola fino a quando non sarà completamente arrotolata.

5. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare la frittata per qualche minuto per farla raffreddare.

6. Tagliare a pezzi da 1 o 2 pollici e servire con le sezioni trasversali in vista.

Informazioni

La moglie è solitamente incaricata di questo antipasto coreano chiamato gaeran mari (frittata ripiena di uova) perché ci vuole un po' di finezza (che a me manca) e vere e proprie capacità culinarie per arrotolare la frittata al momento giusto. Finora, ho fallito incredibilmente due volte, semplicemente perché ho iniziato a girare/arrotolare troppo presto e si è rotta in pezzi...........storia completa e ricetta su http://www.oliviajasonkim.com

Resa

2

Ingredienti

• 113 g di formaggio di capra (a temperatura ambiente)

• Yogurt magro (per la consistenza desiderata)

• 2 cucchiai di purè di paprika

• 1 cucchiaio di paprika

• 1 scalogno, tritato molto finemente

• 1 spicchio d'aglio (grattugiato finemente)

• 1 mazzetto di erba cipollina, tritata finemente

Preparazione

1. Frullare il formaggio di capra, lo scalogno e l'aglio in un robot da cucina fino a quando non sono ben amalgamati, aggiungendo lo yogurt un cucchiaio alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.

2. Togliere dal robot e incorporare l'erba cipollina.

3. Servire a temperatura ambiente. È molto meglio il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di amalgamarsi.

Informazioni

200 G Di Salsa

Resa

Ingredienti

• Per l'agnello:

• 1 carré di agnello, separato proprio tra le ossa

• Sale e pepe

• Rosmarino

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• Per il gratin:

• Patate, sbucciate e affettate

• Formaggio mozzarella grattugiato o Gruyère

• Burro

• 1/3 di tazza di panna fresca

• Sale e pepe

Preparazione

1. Per le costolette di agnello:2Asciugare le costolette e lasciarle riposare con sale e rosmarino spolverati.3In una padella capiente mettere l'olio d'oliva e scaldare a fuoco alto. Quando è caldo, ma non fumante, aggiungere le costolette e cuocere, girando due volte fino alla cottura desiderata.4Per il gratin:5Preriscaldare il forno a 190 °C. In una padella capiente mettere le patate e coprirle con acqua. Aggiungere il sale marino e cuocere fino a quando le patate non oppongono un po' di resistenza quando si inserisce un coltello per controllare la cottura.6Distribuire uniformemente il burro in una pirofila. Scolare le patate e metterne metà nella pirofila. Cospargere con sale e pepe; aggiungere la quantità desiderata di formaggio. Coprire con le patate rimanenti, cospargere con sale e pepe. Aggiungere la panna e mettere in forno caldo per 30 minuti o fino a quando non saranno dorate.

Informazioni

Ieri abbiamo avuto un'altra delle nostre meravigliose tempeste di polvere. Era la prima volta che guidavamo mentre accadeva sotto i nostri occhi. Dovevamo andare a comprare le patate, a casa avevo solo delle fingerling, ma abbiamo deciso di non farlo perché l'enorme nuvola di polvere stava arrivando veloce quanto stavamo guidando. Sicuramente non saremmo rimasti in mezzo a tutta quella polvere se avessimo avuto scelta.

Resa

2

Ingredienti

• 1 ricetta di salsa di pomodoro, preparata con carne macinata

• 500 g di lasagne

• 250 g di salsiccia italiana dolce

• 2 uova sode grandi, tritate

• 500 g di ricotta

• 2 cucchiaini di aglio in polvere

• 1 uovo crudo grande

• 2 tazze di mozzarella grattugiata

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C.

2. Cuocere le lasagne secondo le istruzioni sulla confezione.

3. In una padella a fuoco medio, rosolare la salsiccia per 10-15 minuti, quindi tagliarla a pezzetti.

4. Tritare grossolanamente le uova sode. In una ciotola separata, mescolare la ricotta, l'aglio in polvere e l'uovo crudo.

5. In una pirofila di vetro da 23x33 cm, disporre gli ingredienti a strati:

   • 1/3 della salsa

   • 1 strato di lasagne, disposte nel senso della lunghezza

   • 1/2 della salsiccia e 1/2 delle uova sode

   • 1/2 della ricotta

   • 1/2 della mozzarella

   • 1/3 della salsa

   • 1 strato di lasagne, disposte trasversalmente

   • il resto della salsiccia e delle uova sode

   • il resto della ricotta

   • il resto della mozzarella

   • 1 strato di lasagne, disposte nel senso della lunghezza

   • il resto della salsa

6. Cuocere per 45 minuti, togliere dal forno e lasciare riposare per 15 minuti.

7. Servire, spolverando con formaggio grattugiato, se lo si desidera.

Informazioni

Per la salsa di pomodoro preparata elencata negli ingredienti, utilizzo la ricetta per "Salsa di pomodoro della mamma", che ho anche pubblicato qui su Foodista.

Resa

12 Porzioni