Kadhi

Ingredienti

• 700 ml di latticello leggermente inacidito

• 2 cucchiai di farina di ceci

• 1 cucchiaino di farina di grano

• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano/cannella in polvere (o interi)

• 1 foglia di alloro

• Qualche grano di fieno greco

• 1 cucchiaino di semi di cumino e senape

• 1 rametto di foglie di curry

• 2 peperoncini rossi interi

• 1/2 peperoncino rosso tritato

• Sale q.b.

• 1/2 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaio di ghee

• 2 pizzichi di asafoetida

• 1/4 di cucchiaino di curcuma

• Coriandolo tritato

Preparazione

1. Mescolare bene la farina e il latticello con un frullatore a immersione o una frusta. Filtrare.

2. Scaldare il ghee in una casseruola, aggiungere i semi, le foglie, il peperoncino intero e il latticello.

3. Mescolare continuamente aggiungendo il peperoncino tritato, il sale, lo zucchero, la curcuma e l'asafoetida.

4. Portare a ebollizione prima di smettere di mescolare.

5. Lasciare sobbollire a fuoco basso mescolando di tanto in tanto fino a quando il ghee tende a galleggiare in superficie e il composto non ha più un sapore di farina.

6. Servire bollente guarnendo con il coriandolo.

Resa

1 Porzione