Jambalaya

Ingredienti

• 2 salsicce piccanti

• 1 cucchiaino di basilico

• 4 foglie di alloro

• Sale e pepe, q.b.

• 2 tazze di brodo di pesce o pollo

• Aglio, q.b.

• Paprika, q.b.

• 1 kg di cernia o pesce bianco

• 3 cipolle

• 1 peperone verde

• Gombo

• 450 g di pomodori interi in scatola

• 450 g di salsa di pomodoro

• 5 gambi di sedano

• 1 cucchiaino di timo

Preparazione

1. Rosolare la salsiccia. Insaporire il pesce con pepe e paprika. Rosolare in una padella calda. Soffriggere cipolla, sedano, peperone verde, aglio fino a renderli morbidi. Aggiungere il brodo e la salsa di pomodoro, le spezie, le verdure e le carni in una pentola a cottura lenta o in una grande pentola; far bollire per 1 ora a fuoco basso o in pentola a cottura lenta fino a cottura ultimata.

Informazioni

Servire su riso cotto.

Resa

8,0 - 10 Porzioni

Ingredienti

• 2 salsicce di pollo completamente cotte (circa 170 g) tagliate a fette - Ho usato la salsiccia di pollo dolce italiana di Trader Joe

• Una lattina da 411 g di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco, senza sale aggiunto

• 3/4 di tazza di cipolla, tritata

• 1 peperone verde grande, senza semi, tritato - Ho usato quello giallo

• 1 tazza di sedano, tritato

• 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 1/2 tazza di riso integrale crudo

• 1 cucchiaio di aglio, tritato

• 1 cucchiaino di condimento cajun

• 1/2 cucchiaino di salsa piccante, o di più a piacere

• 1/4 cucchiaino di origano essiccato

• 1/4 cucchiaino di timo essiccato

• 170 g di gamberi crudi, code rimosse, sgusciati, tritati

Preparazione

1. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne i gamberi in una pentola capiente sul fornello. Mescolare bene. Portare a ebollizione.

2. Ridurre la fiamma a medio-bassa. Coprire e cuocere a fuoco lento finché le verdure non sono tenere e il riso è soffice, circa 35 minuti.

3. Aggiungere i gamberi e rimettere il coperchio. Continuare la cottura fino a quando i gamberi non sono teneri e cotti, circa 6 minuti.

4. Se lo si desidera, condire a piacere con sale, pepe nero e ulteriore salsa piccante. Servire e gustare!!!

Informazioni

Questa è una zuppa sostanziosa piena di salsiccia, gamberi e riso. Perfetta per un pasto invernale!

Resa

4

Ingredienti

• 110 g di pancetta affettata tagliata a pezzi di 2,5 cm

• 1/2 tazza di cipolla, tritata finemente

• 2 peperoni verdi medi tagliati a strisce di 2,5 cm

• 1 tazza di riso crudo

• 1 cucchiaino di aglio, tritato finemente

• 540 g di pomodori in scatola scolati e tritati

• 1/2 cucchiaino di timo

• 1 cucchiaino di sale

• Pepe nero macinato fresco

• 2 tazze di brodo di pollo

• 225 g di prosciutto affumicato cotto, tagliato a strisce

• 450 g di gamberi crudi sgusciati e puliti

• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi C. In una casseruola pesante da 3 o 4 litri, friggere la pancetta a fuoco medio fino a quando non avrà rilasciato il suo grasso e sarà dorata ma non croccante. Scolare su carta e mettere da parte. Aggiungere le cipolle al grasso nella padella e cuocerle per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non diventano trasparenti ma non dorate. Mescolare i peperoni verdi. Appassiranno leggermente in circa 3 minuti, a quel punto il riso dovrebbe essere mescolato. Girare il riso nel grasso caldo e nelle verdure a fuoco medio fino a quando

2. Coprire bene la casseruola e metterla nel terzo inferiore del forno. Dopo 10 minuti aggiungere i gamberi, spingendoli sotto il riso, e continuare a cuocere ben coperto per circa altri 10 minuti, o fino a quando tutto il brodo non sarà stato assorbito e il riso sarà tenero. Se in qualsiasi momento durante questo periodo il riso appare asciutto, aggiungere qualche cucchiaio in più di brodo caldo. Servire direttamente dalla casseruola se lo si desidera, oppure montare la jambalaya su un piatto grande e riscaldato. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Informazioni

NOTE: Ci sono probabilmente tanti modi per preparare la jambalaya quanti sono i cuochi creoli, ed è uno dei modi migliori per utilizzare gli avanzi di carne che conosco. Ma ecco una ricetta che dovrebbe essere ragionevolmente autentica.

Resa

6 Porzioni

Ingredienti

• Patate fritte, a cubetti

• Condimento per insalata (non maionese)

• Olive nere, tritate

• Olive verdi con pimientos, tritate

• Sedano, tritato

• Cetriolini sottaceto dolci

• Cetriolini sottaceto all'aneto

• Salsa piccante della Louisiana

• Cipolle, tritate

• cm O - qualsiasi altra cosa ti piaccia nell'insalata

• Le quantità dipendono dalle patate fritte avanzate

Preparazione

1. Trova una ciotola abbastanza grande, quindi mescola tutto insieme finché non inizia a mescolarsi molto bene.

Resa

1,0 Porzioni