Jalebi

Ingredienti

• 200 grammi di farina bianca (maida)

• 20 grammi di farina di ceci (besan)

• 200 grammi di zucchero

• Poche gocce di colorante giallo

• 2 cucchiai di latte

• Ghee per friggere

• Una bottiglia di plastica con beccuccio

Preparazione

1. Setacciare insieme 100 g di maida e besan.

2. Preparare una pastella con acqua tiepida.

3. Mettere da parte per 24 ore.

4. Aggiungere la maida rimasta, il colorante alimentare e altra acqua tiepida se necessario.

5. La pastella deve cadere facilmente quando viene versata - non troppo densa, non troppo liquida.

6. Mettere da parte.

7. Preparare lo sciroppo con lo zucchero, aggiungendo acqua e facendo bollire.

8. Aggiungere il latte e tutta la schiuma che si forma durante l'ebollizione.

9. Preparare uno sciroppo a un filo. Filtrare.

10. Riempire la bottiglia con la pastella. Il beccuccio deve avere un foro dello spessore di un ago da maglia.

11. Scaldare bene il ghee in una padella bassa e formare i jalebi a forma di cerchi concentrici di circa 5 cm di diametro esterno.

12. Friggere fino a quando non diventano croccanti, quindi immergere nello sciroppo caldo. Scolare con un cucchiaio forato, servire caldi.

13. Resa

30-35 Pezzi