Jalapeno Popper Bites

Ingredienti

• peperoncini jalapenos

• formaggio

• pasta sfoglia

• formaggio cremoso

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Foderare una teglia con carta da forno.

2. Stendere la pasta sfoglia su una superficie piana. Tagliarla in tre parti verticalmente e poi orizzontalmente in modo da ottenere 9 quadrati uguali.

3. In una ciotola media, aggiungere i peperoncini jalapenos, la pancetta, il formaggio pepper jack e cheddar e il formaggio cremoso. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il formaggio cremoso non sarà completamente incorporato. Il formaggio cremoso deve fungere da legante per gli altri formaggi, i peperoncini jalapenos e la pancetta.

4. Aggiungere l'uovo in una piccola ciotola con 2 cucchiaini d'acqua. Sbattere con una forchetta per amalgamare.

5. Spennellare la doratura all'uovo sulla parte superiore dei quadrati di pasta sfoglia.

6. Aggiungere 1 cucchiaio di ripieno di jalapeno popper al centro della pasta sfoglia. Arrotolare il ripieno in una pallina e posizionarlo al centro della pasta.

7. Infornare e cuocere per 18 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.

8. Togliere dal forno e servire immediatamente.

Informazioni

Jalapeno Popper Bites - un delizioso antipasto con pasta sfoglia dorata farcita con peperoncini jalapenos, formaggio pepper jack e cheddar e tanta pancetta.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 340 g di pasta cavatappi secca

• 50 g di bacon jerk giamaicano, tagliato a dadini di 6 mm (oppure bacon al pepe)

• 50 g di burro non salato

• 50 g di farina 00

• 590 ml di latte intero

• 470 g di cheddar stagionato, grattugiato fresco

• 235 g di formaggio Pepper Jack, grattugiato fresco

• 57 g di formaggio cremoso

• 2,5 g di sale kosher

Preparazione

1. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Mentre la pasta cuoce, friggere i dadini di bacon jerk in una padella media a fuoco medio fino a quando non saranno dorati e cotti. Mettere da parte.

3. Sciogliere il burro in una casseruola capiente a fuoco basso. Unire la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente. Unire gradualmente il latte e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa. Unire i tre formaggi e il sale, mescolando fino a quando il formaggio non sarà completamente incorporato e la salsa sarà liscia.

4. Unire la pasta cotta e il bacon jerk alla salsa e scaldare, circa uno o due minuti.

5. Servire come contorno o come piatto principale con un'insalata o una verdura verde. Buon appetito!

Informazioni

Una versione facile, deliziosamente cremosa e leggermente speziata del classico comfort food. Perfetta come contorno o come pasto principale!

Resa

6 Porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla, tritata finemente

• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 500 grammi di carne macinata magra

• 1 cucchiaio di polvere di curry

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 1/2 tazza di pangrattato, secco

• 1/2 tazza di brodo di pollo o acqua

• 2 cipolle verdi, tritate finemente

• 2 tazze di farina, per tutti gli usi

• 1/2 cucchiaino di curcuma

• 1/4 cucchiaino di sale

• 2/3 tazza di strutto o burro, freddo, tagliato a dadini

• 1/4 tazza di acqua ghiacciata o più se necessario

• 1 uovo, leggermente sbattuto

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella grande e pesante. Aggiungere le cipolle e l'aglio. Cuocere, mescolando fino a quando la cipolla appassisce. Aggiungere la carne macinata. Cuocere, mescolando fino a quando la carne è rosolata e amalgamata con le cipolle. Cospargere con curry, sale e pepe. Cuocere per circa 5 minuti. Mescolare il pangrattato e il brodo o l'acqua. Cuocere, mescolando spesso, per circa 20 minuti. Il composto deve essere denso ma non asciutto. Mescolare le cipolle verdi.

2. Preparare la pasta mescolando la farina con la curcuma e il sale. Tagliare il burro o lo strutto fino a ottenere pezzetti minuscoli. Aggiungere l'acqua; raccogliere a palla. Stendere a uno spessore di circa 1/4" e tagliare in cerchi da 4". Raccogliere la pasta rimanente e tagliare di nuovo leggermente. Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno su ogni cerchio. Spennellare i bordi con l'uovo leggermente sbattuto, ripiegare e sigillare. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le tortine su teglie foderate con carta stagnola.

3. Spennellare leggermente con l'uovo leggermente sbattuto rimanente. Cuocere per 25-30 minuti fino a doratura.

4. RENDIMENTO: circa 30 tortine. Queste possono essere preparate in anticipo e congelate.

Ingredienti

• 250 g di farina 00

• 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di curry in polvere

• ½ cucchiaino di curcuma

• ½ cucchiaino di sale

• 150 g di strutto

• 60 g di burro o margarina

• 125 ml di acqua fredda (circa)

• 2 cucchiaini di olio vegetale

• 1 cipolla piccola, tritata

• 3 cipollotti

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna

• 500 g di carne macinata di manzo

• 1 cucchiaio di curry in polvere

• 1 cucchiaino di timo essiccato

• ½ cucchiaino di curcuma

• ¼ di cucchiaino di sale

• ¼ di cucchiaino di pepe

• 250 ml di acqua

• 125 g di pangrattato fresco

Preparazione

1. PASTA: In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, il lievito, il curry in polvere, la curcuma e il sale. Tagliate lo strutto e il burro fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete l'acqua, mescolando con una forchetta e aggiungendo fino a 2 cucchiai di acqua in più se necessario, per ottenere un impasto morbido. Formate una palla e appiattitela in un disco. Avvolgete e mettete in frigo per 1 ora. (Può essere conservato in frigo per un massimo di 5 giorni o in freezer per un massimo di 3 settimane.)

2. RIPIENO: In una padella, scaldate l'olio a fuoco medio-alto; cuocete la cipolla, i cipollotti, l'aglio e il pepe di Cayenna per 3 minuti o fino a quando non si saranno ammorbiditi. Togliete con una schiumarola e mettete da parte. A fuoco alto, saltate la carne macinata per 5 minuti o fino a quando non sarà più rosa; scolate il grasso. Rimettete il composto di cipolle nella padella insieme al curry in polvere, al timo, alla curcuma, al sale e al pepe; cuocete per 3 minuti a fuoco medio. Versate l'acqua; portate a ebollizione. Aggiungete il pangrattato; fate sobbollire per 3 minuti o fino a quando non si sarà leggermente addensato ma ancora succoso. Lasciate raffreddare. (Può essere coperto e conservato in frigo per un massimo di 1 giorno.)

3. Dividete l'impasto in 16 pezzi. Su un panno infarinato e utilizzando un mattarello ricoperto di calza, stendete ogni pezzo in un cerchio di 13 cm.

4. Spennellate i bordi della metà superiore con acqua; mettete 2 cucchiai colmi di ripieno al centro. Piegate a metà, premendo i bordi insieme con una forchetta per sigillare. Pungete due volte; mettete su una teglia non unta. (Le empanadas possono essere coperte e conservate in frigo per un massimo di 1 giorno.) Infornate a 190 °C per circa 20 minuti o fino a quando non saranno croccanti e dorate.

Resa

16 Porzioni