Jaegerschnitzel

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Ingredienti

Prendete delle fettine di maiale o vitello. Lavate la carne, asciugatela con carta assorbente e strofinatela con pepe, sale e un pizzico di zucchero di canna. Cuocete in (vero) burro in una padella aperta su entrambi i lati fino a quando la carne sarà cotta e avrà assunto un bel colore bruno. Mettete da parte e mantenete in caldo. Nel sugo di carne rimasto nella padella, cuocete funghi freschi (circa 500 g per 2 fettine; vanno bene tutti i tipi di funghi, ma i funghi bianchi che si trovano in qualsiasi supermercato o, se li raccogliete voi stessi, un mix di funghi selvatici di bosco, sembrano essere i migliori) fino a quando il liquido non sarà quasi del tutto evaporato, aggiungendo pepe, sale e altro zucchero (fate attenzione con lo zucchero; troppo zucchero rovinerà i funghi) a piacere.
Mescolate la panna fresca (non montata) fino a ottenere una salsa densa. Versate sulle fettine, servite con patatine fritte o crocchette. Variazioni: potete provare ad aggiungere un po' di sherry da cucina, cipolle e/o aglio al sugo ai funghi (le cipolle e l'aglio si cuociono insieme ai funghi; lo sherry si aggiunge con la panna).

6 Porzioni

photo by: adactio

Scones con marmellata - Preparate la ricetta base per scones con latte e dividetela in due. Stendete entrambi i pezzi a uno spessore di 1/2 pollice e formateli in un grande cerchio o rettangolo. Spennellate i bordi di un pezzo con un uovo sbattuto o latte e spalmate 2 cucchiai di marmellata di frutta a un pollice dal bordo. Mettete l'altro pezzo di pasta sopra e premete leggermente intorno ai bordi per fissare il panino. Tagliate leggermente la parte superiore in quadrati, tagliando solo a metà; spennellate la parte superiore con l'uovo sbattuto e cuocete.
Preriscaldate il forno a 230°C. Ungete leggermente una teglia e mettetela da parte. Setacciate insieme la farina, il bicarbonato, il cremor tartaro e il sale. Utilizzando un tagliapasta o le mani, tagliate il burro (o frullate in un robot da cucina) fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane e granulose.
Versate il latte in una buca al centro e mescolate fino a formare un impasto morbido ed elastico. Impastate leggermente l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio. Stendete o pressate l'impasto fino a uno spessore di 1,9 cm. (Se l'impasto è troppo sottile, lo scone non lieviterà correttamente).
Tagliate in cerchi da 6,35 o 7,62 cm con un tagliapasta o un bicchiere e infornate sulla teglia preparata per circa 10 minuti o fino a quando non saranno lievitati e dorati.

10 Porzioni

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Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere i noodles, saltandoli per ricoprirli di olio. Aggiungere le cipolle verdi e la radice di zenzero; saltare per 3 minuti o finché le cipolle verdi non saranno tenere. Togliere dal fuoco. Aggiungere la salsa di soia e mescolare bene.
Resa: 3 porzioni (dimensione porzione: 1 tazza).

24 Porzioni

photo by: None

Mescolare il preparato per torta secco con l'acqua, l'uovo (o il sostituto dell'uovo) e la farina in una piccola ciotola per impastatrice.
Mescolare a bassa velocità con l'impastatrice; sbattere per 2 minuti a media velocità.
PANCAKE: Versare l'impasto su una piastra leggermente unta, usando 60 ml per ogni pancake. Cuocere fino a quando i bordi diventano dorati. Girare e terminare la cottura.
Per il BRUNCH, servire i pancake con marmellate, gelatine, miele, sciroppi alla frutta o frutta fresca con panna acida.
Per il DESSERT, servire con gelato a scelta, salsa per sundae, frutta congelata scongelata o panna montata.
VARIANTE WAFFLE: Seguire la ricetta sopra riportata, ma versare l'impasto in una piastra per waffle leggermente unta. Cuocere secondo le istruzioni del produttore. Si ottengono tre waffle da 30 cm.

NOTE: Questa era una ricetta molto richiesta nel nostro giornale locale. Sembra veloce e facile.

3 Porzioni

Автор: Anonymous