Jackfruit Coconut Curry

Ingredienti

• 2 jackfruit crudi

• 2 cipolle

• 3 pomodori

• 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio

• 2 cucchiai di polvere di peperoncino rosso

• 1 cucchiaio di polvere di coriandolo

• 2 peperoncini verdi, tagliati a metà (non tritati!)

• 1 pizzico di polvere di curcuma

• 3 cucchiai di pasta di cocco

• Sale, q.b.

Preparazione

1. Rimuovere la buccia verde esterna del jackfruit crudo. Applicare olio sia sul coltello che sulla mano per evitare la gomma del frutto durante la rimozione della buccia dura del frutto. Tagliarlo in pezzi di dimensioni di un boccone. Dopo aver rimosso la pelle, iniziare immediatamente il processo di cottura o cambierà colore.

2. Scaldare l'olio in una padella e condire tutti gli ingredienti dati per il condimento. Aggiungere le cipolle tritate e il peperoncino verde e friggere fino a renderli trasparenti.

3. Una volta che le cipolle sono pronte, aggiungere i pomodori, la pasta di zenzero e aglio, la polvere di peperoncino, la polvere di curcuma e la polvere di coriandolo. Friggere fino a quando l'odore grezzo scompare e l'olio si separa. Aggiungere il jackfruit crudo tritato e friggere fino a quando tutto si unisce.

4. Trasferire il composto dalla padella a una pentola a pressione. (È anche possibile eseguire tutto il processo sopra direttamente in una pentola a pressione.) Aggiungere l'acqua necessaria e cuocere a pressione per due fischi.

5. Aprire la pentola a pressione, aggiungere la pasta di cocco e portare a ebollizione per 5 minuti.

6. Guarnire con coriandolo e foglie di curry.

Informazioni

Il jackfruit crudo è uno dei miei preferiti. Mia madre era solita preparare Kootu, poriyal, pulao e subji con esso. Ma ecco la mia versione del curry di jackfruit, molto piccante con il cocco. Si sposa bene con chappathi, roti, kulcha, idiyappam, appam, dosa e idli.

Resa

4

Ingredienti

• 3 carote piccole, tagliate a pezzetti

• 2 patate, tagliate a pezzetti

• 1 cipolla media, tritata finemente

• 1/2 confezione di curry giapponese, come S & B Golden Curry (cerca questo prodotto nella sezione asiatica dei supermercati o su Amazon.com)

• 3 tazze d'acqua

• 1 cucchiaio di olio neutro

• 1 confezione di pasta sfoglia

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius.

2. In una pentola a fuoco medio/alto, aggiungere l'olio e le cipolle. Cuocere per 2 minuti. Aggiungere le patate e le carote, cuocere per 5 minuti. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere il mix di curry e cuocere per altri 10 minuti.

3. Su una teglia, tagliare la pasta sfoglia in quadrati (1 foglio dovrebbe darvi 4 quadrati) e con un cucchiaio, riempire il centro di 1/2 dei quadrati che avete.

4. Cuocere per 20 minuti o fino a quando la crosta non sarà dorata e servire!

Resa

4 Sfoglie

Ingredienti

• 2 tazze di yogurt

• 1 tazza di farina di ceci

• 1 1/2 tazze di acqua

• 2 wadi di urad dal

• 100 g di paneer

• 1/4 di tazza di methi

• 2 cipolle

• 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio

• 2 cucchiaini di sale

• 2 cucchiaini di polvere di curcuma

• 1 cucchiaino di garam masala, chaat masala

• 2 cucchiai di olio

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare insieme la farina di ceci, lo yogurt e l'acqua per ottenere una purea liscia senza grumi.

2. In una pentola capiente, prendere 2 cucchiaini di olio, friggere brevemente le wadi di urad dal schiacciate, quindi aggiungere le cipolle affettate, la pasta di zenzero e aglio fresca, il sale e la curcuma.

3. Soffriggere per 5 minuti e aggiungere la purea di yogurt.

4. Lasciare sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per 30 minuti.

5. Condire a piacere con garam masala, chaat masala, methi tritato finemente e cubetti di paneer.

6. Cuocere per altri 10 minuti per amalgamare tutte le spezie.

7. Versare un cucchiaino di ghee desi sopra appena prima di servire il kadhi caldo.

Informazioni

Il mio piatto preferito in assoluto, questo è un vero piacere nel nord dell'India. L'unica modifica è che ho deciso di sostituire le pakora (gnocchi fritti) con le wadi dal, il che rende questo piatto davvero delizioso e aggiunge una spezia al mix.

Resa

2,0

Ingredienti

• 1 cipolla, tritata

• 4 piccoli petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzetti

• 2 tazze di patate dolci medie, tagliate a pezzetti - circa 4

• 2 piccole patate rosse, tagliate a pezzetti

• 4 spicchi d'aglio, tritati

• 1 piccola lattina di concentrato di pomodoro

• 7 foglie di lime kaffir

• 1 lattina di latte di cocco

• 2 peperoni, ho usato uno giallo e uno verde - tagliati a pezzetti

• 227 g di funghi affettati (circa 2 tazze)

• Sale e pepe kosher

• 1 cucchiaio di scaglie di peperoncino rosso

• 2 cucchiai di curry in polvere

• Yogurt bianco

• 4 foglie di lime kaffir tagliate a julienne, per guarnire

Preparazione

1. In una padella capiente, soffriggere la cipolla in un filo di olio d'oliva e aggiungere un pizzico di sale kosher. Soffriggere per circa 8 minuti. Aggiungere i petti di pollo e l'aglio e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere le patate dolci e le patate e mescolare per assicurarsi che tutto sia ben amalgamato. Quindi aggiungere tutte le spezie secche: scaglie di peperoncino, curry e pepe nero macinato.

2. Mescolare bene e aggiungere la lattina di concentrato di pomodoro, ricoprendo tutto con la bontà rossa. Mescolare il latte di cocco, mescolare bene, quindi aggiungere le foglie di lime kaffir, coprire e lasciare sobbollire a fuoco medio-basso per circa mezz'ora, mescolando spesso. Dopo 30 minuti, aggiungere i peperoni e i funghi. Coprire e lasciare sobbollire per altri 15 minuti circa.

3. Prima di servire, rimuovere delicatamente le foglie di lime dal piatto. Servire in una bella ciotola, con una cucchiaiata di yogurt bianco e le foglie di lime tagliate a julienne. Ho mangiato una fetta di pane naan integrale per accompagnare.

Informazioni

So che sembra che questo cast di personaggi sia molto, ma quando inizi a cucinare, non lo è. È facile = tutto ciò che serve è una padella capiente con coperchio, una tazza di tè o qualsiasi altra cosa ti piaccia bere mentre cucini e il tempo di immergerti nell'aroma di ciò che si sta svolgendo mentre prepari un delizioso capolavoro.

Resa

4 Porzioni