Dahl di lenticchie indiane

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio di canola

• 1 cipolla, tritata finemente

• 3/4 di cucchiaino di sale

• 4 spicchi d'aglio, tritati

• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

• 1 cucchiaino di garam masala (si trova facilmente nel reparto spezie del supermercato)

• 1 1/4 tazza di lenticchie rosse spezzate

• 1 tazza di latte di cocco

• 3 tazze d'acqua

• 1/3 di tazza di coriandolo tritato grossolanamente

• 1 cucchiaio di succo di lime

• 3 pomodori prugna medi, privati del torsolo, dei semi e tagliati a dadini

Preparazione

1. In una casseruola capiente, unire l'olio, la cipolla e il sale a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando la cipolla inizia a dorarsi, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il garam masala, cuocere fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto.

2. Aggiungere le lenticchie, il latte di cocco e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a quando le lenticchie saranno completamente tenere e si saranno quasi disfatte, circa 25-30 minuti.

3. Aggiungere il succo di lime e il coriandolo. Controllare il condimento. Servire (su riso se lo si desidera), guarnito con i pomodori a dadini.

Informazioni

Lenticchie rosse indiane con latte di cocco.

Resa

4-6 Porzioni

Ingredienti

• 1 busta da 200 g di fideo;

• 1 lattina da 400-425 g di pomodori arrostiti al fuoco;

• 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio;

• 2 tazze di acqua;

• 1 mazzo di cavolo riccio, lavato, con i gambi duri rimossi e tritato;

• ½ cipolla, tritata;

• 2-4 spicchi d'aglio, schiacciati;

• 2-3 cucchiai di olio;

• 1/4 di tazza di vino bianco;

• 2 tazze di fagioli pinto cotti o 1 lattina da 425 g di fagioli pinto, sciacquati;

• ½ cucchiaino di cumino macinato;

• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere;

• sale, a piacere.

Preparazione

1. In una pentola capiente, riscaldare 1-2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando non diventano trasparenti.

2. Aggiungere l'aglio schiacciato e mescolare fino a quando non si diffonde un profumo delizioso.

3. Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il cavolo riccio alla pentola, un paio di manciate alla volta. Mescolare e salare a piacere.

4. Quando le foglie sono di un verde brillante e leggermente appassite, spegnere il fuoco e trasferire su un piatto.

5. Pulire la pentola e riportarla a fuoco medio. Aggiungere un altro cucchiaio di olio.

6. Quando l'olio inizia a luccicare, mettere il fideo nella pentola e mescolare frequentemente facendo attenzione a non bruciarlo. Cuocere fino a quando non diventa dorato e opaco e inizia a profumare di nocciola, circa 5 minuti.

7. Aggiungere il vino per sfumare la pentola, assicurandosi di raschiare eventuali pezzetti attaccati alla padella.

8. Infine, aggiungere il brodo, l'acqua, i pomodori, i fagioli, il cumino e il peperoncino in polvere e cospargere altro sale se necessario.

9. Portare a ebollizione e rimettere il composto di cavolo riccio nella pentola.

10. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il fideo non si ammorbidisce e la zuppa è calda.

11. Versare la zuppa in una ciotola, prendere una coperta e accoccolarsi sul divano.

Informazioni

Una notte fredda merita una zuppa densa, robusta, che riempia la pancia e l'anima. Da bambino, il fideo era il rimedio per le giornate di pioggia. Sorseggiare una ciotola di brodo e noodles, così semplice ma così completo. La sopa de fideo viene rinnovata in una zuppa più sostanziosa con l'aggiunta di pomodori arrostiti al fuoco, fagioli pinto terrosi e cavolo riccio. Per coloro che non hanno avuto il lusso di crescere con questa roba, il fideo, o vermicelli, viene prima saltato in padella per rilasciare il suo sapore di nocciola e il suo delizioso aroma. Una volta croccante, si aggiungono un semplice brodo e un sacco di verdure. Pochi rapidi passaggi e 15-20 minuti dopo, un'incredibile e fumante ciotola di zuppa è pronta per essere mangiata.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 500 g di fagioli pinto

• 3 foglie di alloro

• 1 cucchiaio di sale

• 3 dita d'acqua sopra i fagioli

• 2 tazze di purè di patate istantaneo

• 2 cucchiaini di polvere di pollo (sostituibile con brodo vegetale per i vegetariani)

• 1/2 cipolla, frullata

• 1/4 di tazza di olio

• 1 cucchiaino di pepe

• 2 cucchiai di aglio in polvere

• 1/4 di tazza di latte

• 3 uova

• olio per friggere

Preparazione

1. Lavare bene i fagioli e lasciarli in ammollo per 1-2 ore. Sciacquare bene i fagioli dopo l'ammollo, metterli in una pentola con abbastanza acqua da coprirli di tre dita. Aggiungere sale e foglie di alloro. Cuocere fino a quando i fagioli non sono cotti molto bene.

2. Scolare e schiacciare i fagioli (si possono anche frullare in un robot da cucina per semplificare l'operazione).

3. Aggiungere il purè di patate istantaneo, la polvere di pollo, il pepe e l'aglio in polvere. Mescolare (sarà piuttosto asciutto) e poi lasciare riposare per circa mezz'ora fino a quando i fagioli non si saranno raffreddati.

4. Frullare la mezza cipolla con 1/4 di tazza di olio fino a ottenere un frullato.

5. Aggiungere la cipolla, le uova e il latte, quindi rimboccarsi le maniche e mescolare molto bene fino a quando non si saranno completamente amalgamati. A questo punto, sarà piuttosto appiccicoso. Lasciare riposare per circa 5-10 minuti. Sarà ancora umido ma non così appiccicoso.

6. Scaldare l'olio in una padella e prendere grandi cucchiaiate con la mano, quindi rotolare e formare una polpetta. Quindi mettere le polpette nell'olio caldo e friggere fino a quando non saranno dorate, girare le polpette e friggere l'altro lato fino a quando non saranno dorate.

7. Servire con l'insalata.

Resa

18 Hamburger

Ingredienti

• 113 g di formaggio cremoso, ammorbidito

• 80 ml di panna acida

• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di condimento per taco

• 1 cucchiaino di cipolla in polvere

• 3 gocce di salsa di peperoncino

• 1 (450 g) lattina di fagioli refried

• ½ tazza di salsa di mango e ananas (ho usato Island Salsa con mango, ananas e peperoni rossi Jalapeno di Trader Joe)

• 2 cucchiai di marmellata di albicocche

• 4 cipolle verdi, tritate, divise

• 1 tazza di formaggio cheddar, grattugiato, diviso

• 1 tazza di formaggio Monterey Jack, grattugiato, diviso

• 1 sacchetto di tortilla chips

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C.

2. In una ciotola media, mescolare insieme il formaggio cremoso, la panna acida, il condimento per taco, la cipolla in polvere e la salsa di peperoncino. Incorporare i fagioli refried, la salsa di mango e ananas, la marmellata di albicocche, le cipolle verdi (conservarne un cucchiaio per guarnire la parte superiore), ½ del formaggio cheddar e ½ del formaggio Monterey Jack. Trasferire il composto in una pirofila da 20x30 cm. Coprire con il restante formaggio cheddar e Monterey Jack. Cuocere nel forno preriscaldato per 20-30 minuti, fino a quando il composto non sarà gorgogliante e il formaggio leggermente dorato.

3. Guarnire la parte superiore con le cipolle verdi rimanenti e servire con tortilla chips calde.

Informazioni

Questo Mango Cream Cheese Bean Dip è la combinazione di fagioli refried mescolati con spezie delicate, formaggio Jack e cheddar, delizioso formaggio cremoso e frutta di mango, ananas e albicocca per creare un memorabile e delizioso dip caldo!

Resa

10 Porzioni