Zenzero al miele

Ingredienti

• 1/2 tazza di radice di zenzero fresca tagliata a fette sottili

• 1 tazza di miele

Preparazione

1. Puoi mangiare lo zenzero al miele come una caramella, spalmarlo su un toast o usarlo nei piatti che richiedono il miele. Per gli amanti dell'aglio nella tua lista, sostituisci 1/2 tazza di spicchi d'aglio interi con lo zenzero; la versione all'aglio è deliziosa nelle patatine fritte.

2. Riempi un barattolo di vetro pulito con lo zenzero. Riscalda il miele a fuoco basso fino a quando non diventa liquido; versalo sullo zenzero. Mescola con un coltello o una bacchetta per eliminare le bolle d'aria. Se necessario, riscalda altro miele fino a quando non ne avrai abbastanza per coprire lo zenzero. Lo zenzero sarà pronto per essere mangiato tra tre settimane. (Se questo è un regalo dell'ultimo minuto, includi la data in cui sarà pronto.) Conservato in frigorifero, durerà almeno un anno.

Resa

1,0 Porzioni

Ingredienti

• prt acqua

• 1 prt polvere di rafano

• 2 prt acqua

• 1 prt polvere di rafano

• 1 tazza di salsa di pomodoro

• 1 cucchiaio di polvere di rafano (fino a 2 cucchiai)

• polvere di senape orientale

• polvere di rafano

Preparazione

1. Per una salsa di rafano densa e piccante, mescolare 1,5 parti di acqua con 1 parte di polvere di rafano. Per una salsa più sottile, utilizzare 2 parti di acqua per 1 parte di polvere. Servire con il roast beef. Per una salsa di accompagnamento per i frutti di mare (cocktail), aggiungere alla salsa di pomodoro 1-2 cucchiai per tazza. Mescolare un po' nell'impasto di carne o negli hamburger (1/2 - 1 cucchiaino per libbra), oppure mescolare con la polvere di senape orientale per una salsa cinese PICCANTE.

Resa

4,0 Porzioni

Ingredienti

• 3 orecchie di Giuda secche

• 20 boccioli di giglio tigre secchi

• 3 tazze di acqua calda

• 110 g di spalla di maiale

• 1/2 cucchiaino di vino di riso o sherry secco

• 1/2 cucchiaino di amido di mais

• 1 cucchiaino di olio di sesamo

• 1 cucchiaino di sale

• 55 g di funghi freschi, affettati

• 1/4 di tazza di germogli di bambù triturati

• 1 quadrato di tofu di 7,5 cm, affettato

• 2 cucchiai di salsa Worcestershire

• 2 cucchiaini di aceto bianco e aggiustare

• 5 cucchiai di amido di mais

• 5 cucchiai di acqua

• 1 uovo, sbattuto

• 1/2 cucchiaino di pepe nero

• 1/2 cucchiaino di pepe bianco

• 1 cucchiaio di olio di sesamo

• 6,5 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale bianco

• 1/4 di tazza di castagne d'acqua

Preparazione

1. Mettere a bagno le orecchie di Giuda e i boccioli di giglio in 3 tazze di acqua calda per 15 minuti per ammorbidirli.

2. Rimuovere i gambi dalle orecchie di Giuda ammorbidite. Tagliare le orecchie di Giuda a strisce con un coltello.

3. Tagliare il maiale a strisce sottili. Usare un coltello per tritare le strisce in pezzi.

4. Unire gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola. Aggiungere i pezzi di maiale; mescolare bene.

5. Lasciare riposare per 15 minuti. Unire il brodo di pollo e il sale in una pentola media.

6. Portare a ebollizione a fuoco alto; ridurre la fiamma a media. Aggiungere al brodo i funghi, le castagne d'acqua, i germogli di bambù, le orecchie di Giuda e i boccioli di giglio. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Aggiungere i pezzi di maiale con la marinata e il tofu. Portare a ebollizione.

7. Aggiungere la salsa Worcestershire e l'aceto, se lo si desidera. Sciogliere l'amido di mais in 5 cucchiai di acqua per fare una pasta. Mescolare lentamente nella zuppa. Cuocere a fuoco medio fino a quando la zuppa non si addensa leggermente. Mescolare l'uovo nella zuppa. Aggiungere pepe nero, pepe bianco e olio di sesamo.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 120 g di peperoncini rossi piccanti, privati dei semi e tritati grossolanamente

• 120 g di peperoncini verdi piccanti, privati dei semi e tritati grossolanamente

• 240 g di cipolla tritata

• 360 ml di aceto

• 1,2 kg di zucchero

• 2 bustine di pectina liquida

Preparazione

1. Questa ricetta del sud è ottima servita con prosciutto di campagna o con fagiolini o piselli.

2. METTERE i peperoncini piccanti, la cipolla e l'aceto in un robot da cucina o in un frullatore.

3. Frullare fino a ottenere un composto molto fine. Versare lo zucchero in una pentola capiente non di alluminio.

4. Mescolare il composto di peperoncino, portare a ebollizione e far bollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere la pectina. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi rimuovere la schiuma con una schiumarola. Versare nei barattoli sterilizzati e sigillare. Capovolgere occasionalmente i barattoli per mantenere mescolati i peperoncini fino a quando la gelatina non si sarà raffreddata e rappresa. Questa gelatina è anche un meraviglioso regalo di Natale.

5. Resa

10 Tazze