Eggnog delle feste

Ingredienti

• 4 uova

• 1/2 tazza di zucchero

• 1/4 cucchiaino di sale

• 1 litro di latte

• 2 cucchiaini di vaniglia

• 1 tazza di panna montata

• 1 tazza di rum (facoltativo)

• Noce moscata macinata

Preparazione

1. In una piccola ciotola, sbatti le uova, lo zucchero e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati; metti da parte. In una casseruola media, scalda il latte fino a quando non sarà caldo; togli dal fuoco. Aggiungi circa 1 tazza di latte al composto di uova, mescolando continuamente. Versa il composto di uova e latte nella casseruola; cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il dito lascia una scia quando viene passato sul retro di un cucchiaio di metallo, circa 5 minuti (tra 150-175 gradi su un termometro per caramelle). Non far bollire. Mescola la vaniglia. Metti la casseruola in una grande ciotola piena di acqua ghiacciata; mescola di tanto in tanto fino a quando

2. Prima di servire (fino a 1 ora), monta la panna fino a formare delle punte morbide; aggiungila al composto di uova e latte. Aggiungi il rum, se lo desideri. Raffredda. Poco prima di servire, versa in una ciotola per il punch o in una brocca; cospargi con noce moscata.

Informazioni

Per 12 porzioni senza rum.

Resa

12,0 Porzioni

Ingredienti

• 125 ml di liquore Grand Marnier Centenaire o Cent Cinquantenaire

• 2 cucchiai di zucchero

• 1 bottiglia di Champagne Brut non millesimato, freddo

• 250 ml di succo d'arancia appena spremuto

Preparazione

1. Versare 60 ml di Grand Marnier in una ciotola poco profonda e mettere lo zucchero in un piattino. Intingere i bordi di 6 calici da Champagne prima nel Grand Marnier, poi nello zucchero per formare una crosta.

2. Versare i rimanenti 60 ml di Grand Marnier, lo Champagne e il succo d'arancia in una grande caraffa decorativa e dividere tra i 6 calici da Champagne preparati. Servire immediatamente.

3. Questa ricetta produce 6 porzioni.

Ingredienti

• 250 ml di acqua

• 125 g di zucchero

• 2,5 ml di estratto di mandorle

• 375 ml di vodka o brandy, a piacere

Preparazione

1. Mescolare lo zucchero con l'acqua e portare a ebollizione fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto in uno sciroppo. Lasciar raffreddare completamente.

2. Mescolare 125 ml di sciroppo con la vodka e l'estratto. Utilizzare la metà rimanente per un'altra bottiglia.

3. Conservare per qualche giorno prima di utilizzare.

Resa

1 Porzione

Ingredienti

• 4 1/2 cucchiaini di aceto bianco o succo di limone fresco

• 250 ml di latte

Preparazione

1. Mettere l'aceto in una brocca graduata e aggiungere abbastanza latte per raggiungere un totale di 250 ml di liquido. Mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti.

2. Utilizzare secondo necessità in una ricetta o coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Resa

1 Porzione