Haleem

Ingredienti

• 1 chilogrammo di carne (manzo/montone/pollo) disossata o con ossa

• 1 tazza di olio

• 1 tazza di chicchi di grano

• 1/4 di tazza di chicchi d'orzo

• 1/4 di tazza di lenticchie channa

• 1/8 di tazza di lenticchie moong divise e lavate (2 cucchiai)

• 1/8 di tazza di lenticchie mash divise e lavate

• 1/8 di tazza di lenticchie masoor divise e lavate

• 3 cipolle tritate

• 2 cm di zenzero schiacciato

• 1 spicchio d'aglio medio schiacciato

• Guarnizione: spicchi di limone, coriandolo fresco tritato e menta

• Spezie: sale q.b., peperoncino in polvere q.b.

Preparazione

1. Lavare accuratamente e mettere a bagno le lenticchie e i cereali in acqua per 5-6 ore.

2. Friggere la cipolla in olio fino a doratura, aggiungere aglio, zenzero e spezie, friggere per un po', quindi aggiungere cereali e lenticchie,

3. Carne e 5-6 bicchieri d'acqua.

4. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne, le lenticchie e i cereali non saranno teneri.

5. Schiacciare la carne e le lenticchie con l'aiuto di un Gotni (un cucchiaio di legno/pestello) fino a ottenere una consistenza liscia. Se si utilizza carne con ossa, rimuovere le ossa prima di schiacciare.

6. L'Haleem è pronto per essere servito.

7. Cospargere la guarnizione sulla parte superiore quando l'haleem viene servito in un piatto/piatto/ciotola. Servire caldo.

8. Si può cospargere Chat Masala o Dukka sul piatto di heleem per un sapore più intenso.

Informazioni

L'Haleem è un piatto delizioso e appetitoso per tutti. È più popolare in Muharram-u-l Haram, il primo mese del calendario lunare islamico.

Tag:

haleem

Resa

1 porzione

Aggiunto:

Martedì 21 dicembre 2010 - 23:18

Creatore:

miansari66

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Ingredienti

• Manzo: 1 kg

• Cipolle: 1/4 kg

• Pomodori: da 2 a 3

• Sale: q.b.

• Peperoncino rosso in polvere: 6 cucchiaini

• Yogurt: 2 cucchiai

• Curcuma in polvere: 1/2 cucchiaino

• Coriandolo in polvere: 4 cucchiaini

• Spezie miste in polvere: 1 cucchiaio

• Foglie di alloro: da 2 a 3

• Olio: 1/2 tazza

• Grano: 1/4 kg

• Orzo: 1/4 kg

• Lenticchie di pisello spezzate: 1/4 kg

• Mung: 1/4 kg

• Zenzero e aglio: 2 cucchiai

• Ingredienti per guarnire:

• cipolle fritte

• limone

• coriandolo verde

• menta

• peperoncini verdi

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una casseruola.

2. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungere le spezie miste in polvere, quindi le cipolle e friggerle fino a quando non diventano dorate.

3. Aggiungere sale, zenzero e aglio, peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere, yogurt, coriandolo in polvere, pomodori e manzo e cuocere per qualche minuto. Aggiungere da 5 a 6 bicchieri d'acqua e lasciar ammorbidire.

4. Una volta che la carne è tenera, cuocere ancora un po'.

5. Macinare leggermente la carne cotta per trasformarla in filamenti.

6. Macinare tutti i legumi, compreso il grano e l'orzo.

7. Aggiungere la carne macinata ai legumi macinati e mettere la pentola sul fornello, continuando a mescolare con il mestolo (ghota lagana).

8. Quando si sarà addensato, l'haleem sarà pronto.

9. Guarnire con zenzero, limone, cipolle fritte, menta, coriandolo e peperoncini verdi.

Informazioni

L'haleem è una fusione di ingredienti sani, gusto e spezie. Per gustare un haleem fatto in casa, è necessario seguire le istruzioni che riprodurrò qui. E state tranquilli, l'haleem è uno dei piatti più gustosi della cucina pakistana e indiana. Passiamo quindi alla ricetta e gustiamoci un bel piatto principale.

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