Halava

Ingredienti

• 125 g di burro chiarificato

• 125 g di semola

• 500 ml di acqua

• 250 g di zucchero

Preparazione

1. Sciogliere lentamente il burro chiarificato e aggiungere la semola. Mescolare e cuocere a fuoco basso finché non inizia a dorarsi. Nel frattempo, far bollire insieme l'acqua e lo zucchero. Aggiungere la semola tostata all'acqua bollente, spegnere il forno e coprire.

2. Lasciare riposare per qualche minuto. Aggiungere noci o frutta se lo si desidera.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 12 piccole mele rosse da tavola

• 12 spiedini di legno

• 3 tazze di zucchero

• 3/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro

• 1 tazza di acqua

• Poche gocce di olio di chiodi di garofano

• 12 caramelle rosse alla cannella

Preparazione

1. Lava le mele in acqua calda e asciugale. Inserisci uno spiedino nell'estremità del fiore di ogni mela. In una casseruola, mescola lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Cuoci a fuoco diretto, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungi l'olio di chiodi di garofano e un po' di colorante. Continua a cuocere, senza mescolare, finché una piccola quantità di composto forma un pezzo duro che si rompe quando viene lasciato cadere in acqua fredda (143 °C su un termometro per caramelle). Metti la pentola a bagnomaria. Immergi ogni mela nello sciroppo, rimuovila e falla roteare finché lo sciroppo non la ricopre uniformemente. Disponi le mele, con lo spiedino rivolto verso l'alto, su un vassoio o un piatto.

Resa

6 Porzioni

Ingredienti

• 3 tazze di Honey Nut Cheerios

• 3 cucchiai di burro

• 225 g di mini marshmallow

• 6-8 tazze di burro di arachidi tritate grossolanamente

• 1/2 tazza più 3 cucchiai di granella di Halloween

• 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

1. Aggiungi i cereali, 3 cucchiai di granella e le tazze di burro di arachidi in una ciotola.

2. In una piccola casseruola, a fuoco basso, sciogli il burro e poi aggiungi i marshmallow. Continua a mescolare finché i marshmallow non si saranno completamente sciolti e il composto sarà liscio.

3. Versa il composto di marshmallow sui cereali e mescola fino a quando non saranno amalgamati. Versa in una teglia da forno leggermente imburrata. Metti in frigo per 15 minuti fino a quando non si sarà raffreddato e rassodato.

4. Taglia le barrette di cereali in 8 pezzi.

5. Metti una casseruola con una piccola quantità di acqua sufficiente a coprire il fondo, posiziona una ciotola di vetro sopra. Mantieni la fiamma al minimo. Aggiungi le gocce di cioccolato nella ciotola e mescola frequentemente finché il cioccolato non si sarà sciolto. Spegni il fuoco e togli la ciotola dalla pentola. Assicurati di usare un cucchiaio di gomma o di metallo, il legno aggiungerà umidità e il cioccolato si indurirà

6. Immergi un'estremità di ogni barretta nel cioccolato e poi nella granella. Metti su una teglia da forno foderata di carta da forno e metti in frigo solo per far indurire il cioccolato.

Informazioni

Ho esagerato e ho aggiunto un sacco di bontà. Honey Nut Cheerios, tazze di burro di arachidi, granella di Halloween, marshmallow e immersi nel cioccolato! Sono favolose, queste barrette appiccicose sono un must!!!

Resa

8 Barrette

Ingredienti

• 1 1/2 tazze di latte

• 1/4 di tazza di strutto vegetale

• 1/4 di tazza di zucchero

• 1/4 di tazza di purè di patate

• 1 bustina di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini)

• 3 1/2 tazze di farina 00 più altra

• 1 1/4 cucchiaini di sale

• 1/2 cucchiaino di lievito

• Spray da cucina all'olio vegetale

• 1 uovo grande

• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

• Olio vegetale per friggere

• Granella (facoltativa)

• 1/2 tazza di burro non salato fuso

• 1 1/2 tazze di zucchero a velo

• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero puro

• 2 cucchiai di succo d'arancia

• Scorza di 1 arancia (2 cucchiai)

• 3 pizzichi di colorante alimentare rosso

• 3 pizzichi di colorante alimentare giallo

• 3 once di cioccolato fondente tritato grossolanamente

• 3 cucchiai di burro non salato

• 2 tazze di zucchero a velo

• 2 cucchiai di sciroppo di mais

Preparazione

1. Mettere il latte in una casseruola media a fuoco medio. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Mescolare lo strutto, lo zucchero e le patate. Lasciare riposare fino a quando non diventa tiepido.

2. Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia, mettere il lievito e 1/4 di tazza di acqua tiepida (da 40 a 46 gradi). Sbattere a bassa velocità per amalgamare. Spegnere la planetaria e lasciare riposare fino a quando non diventa cremoso, circa 5 minuti.

3. Mettere la farina, il sale e il lievito in una ciotola media; mescolare con una frusta e mettere da parte. Spruzzare una ciotola capiente con spray da cucina; mettere da parte.

4. Aggiungere il composto di latte al composto di lievito e sbattere alla velocità più bassa fino a quando non si saranno amalgamati. Sbattere l'uovo e la vaniglia. Aggiungere gli ingredienti secchi e sbattere fino a quando non si saranno inumiditi. Passare alla velocità successiva e sbattere fino a formare un impasto morbido e liscio, circa 5 minuti. Trasferire nella ciotola preparata. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore.

5. Spruzzare due fogli di carta forno con spray da cucina. Stendere l'impasto tra i fogli a uno spessore di 1 pollice. Trasferire in frigorifero e lasciare riposare per 20 minuti.

6. Togliere il foglio di carta forno superiore. Usando un tagliabiscotti rotondo da 2 1/2 pollici, tagliare le ciambelle il più vicino possibile, immergendo il tagliabiscotti nella farina prima di ogni taglio. Usare un tagliabiscotti rotondo da 3/4 pollici per tagliare un buco al centro di ogni ciambella.

7. Foderare una teglia con carta assorbente; mettere da parte. Scaldare 4 pollici di olio in una grande pentola a 190 gradi. Lavorando in lotti per non affollare la padella, friggere le ciambelle fino a quando non saranno dorate, circa 1 1/2 minuto per lato. Usare una schiumarola per trasferirle sulla teglia preparata per farle scolare e raffreddare. Preparare le glasse.

8. Per la glassa all'arancia e acero: in una ciotola, unire tutti gli ingredienti. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. (9Rende circa 2 tazze)

9. Per la glassa al cioccolato: in una ciotola resistente al calore o nella parte superiore di un bagnomaria posto su una pentola di acqua bollente, sciogliere il cioccolato e il burro. Togliere dal fuoco e aggiungere gli ingredienti rimanenti e 5 cucchiai di acqua calda. Sbattere fino a ottenere un composto liscio. (11Rende circa 2 tazze)

10. Immergere la parte superiore di ogni ciambella nella glassa, alternando i gusti all'arancia e all'acero e al cioccolato. Rivestire la glassa con granella, se lo si desidera. Capovolgere per far asciugare all'aria.

11. Questa ricetta produce 12 ciambelle.