Salsa Habanero

Ingredienti

• 3 pomodori maturi

• Da 1 a 3 peperoncini habanero freschi

• 2 spicchi d'aglio non sbucciati

• 125 ml di acqua

• Succo di un'arancia

• Succo di un pompelmo

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

1. Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio-basso. Aggiungere i pomodori, i peperoncini e l'aglio. Rosolare in padella fino a quando non saranno teneri e dorati su tutti i lati, girandoli frequentemente, per circa 20 minuti. Trasferire i pomodori nel frullatore. Rimuovere semi e gambi dai peperoncini; aggiungere i peperoncini al frullatore. Sbucciare l'aglio e aggiungerlo al frullatore. Aggiungere l'acqua, il succo d'arancia e il succo di pompelmo. Frullare fino a ottenere un composto liscio. Trasferire in una ciotola media. Condire a piacere.

Resa

12 Porzioni

Ingredienti

• 1 tazza di aceto di champagne (o aceto di vino bianco)

• 1 peperoncino habanero fresco (15 g) lavato, privato del gambo

Preparazione

1. In un frullatore, frullare l'aceto e il peperoncino habanero fino a quando il peperoncino non sarà ridotto in purea.

2. Questa ricetta produce circa 1 tazza.

3. Commenti: Se prepari in anticipo, copri e raffredda l'aceto fino a 1 mese.

4. Resa

1 Tazza

Resa

1,0 Porzioni

Ingredienti

• 1 lattina di concentrato di pomodoro (170 g)

• 120 ml di sciroppo di mais chiaro

• 120 ml di aceto bianco

• 120 ml di acqua

• 15 g di zucchero

• 5 g di sale

• 2,5 g di polvere di cipolla

• 2,5 g di polvere di aglio

Preparazione

1. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola media a fuoco medio. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Quando il composto inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando spesso.

2. Togliere la casseruola dal fuoco e coprire fino a quando non si sarà raffreddata. Raffreddare e conservare in un contenitore coperto.

3. Questa ricetta produce 360 ml.

4. Resa

360 Ml

Resa

6 Porzioni

Ingredienti

• 2 tuorli d'uovo

• 1 uovo intero

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 1 cucchiaio di sale marino

• 1 cucchiaino di pepe bianco macinato fresco

• 2 cucchiai di senape di Digione

• 2 tazze di olio di canola

• 1 tazza di olio d'oliva

• 1 tazza di erbe fresche tritate

Preparazione

1. Mescolare insieme i primi 7 ingredienti. Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente l'olio di canola e l'olio d'oliva. Se è troppo denso, diluire con acqua - se è troppo liquido, aggiungere altro olio fino a raggiungere la giusta consistenza.

2. Aggiungere le erbe fresche tritate.

Informazioni

È possibile preparare la propria maionese in un robot da cucina con questa ricetta. Per il sapore alle erbe, timo, rosmarino e dragoncello sono i nostri preferiti, ma quasi tutti i tipi andranno bene. È anche possibile utilizzare una maionese di buona qualità come Hellmann's o Best Foods e saltare il passaggio 1.

Resa

1,0 Porzioni