Insalata di pollo alla salvia e al basilico grigliati!

Ingredienti

• 1 kg di petto di pollo cotto senza ossa - tagliato a dadini

• Per l'insalata:

• 2 pomodori comparativi (o pomodori maturi) - tagliati a dadini

• Una manciata di foglie fresche di salvia

• Una manciata di foglie fresche di basilico

• 6 spicchi d'aglio - schiacciati

• 1 cucchiaio di capperi - più 1 cucchiaio di marinata di capperi

• 3 cucchiai di fette di peperoni rossi marinati - più 2 cucchiai di marinata

• Sale marino q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

• 1/2 Succo di limone

• Un filo d'olio d'oliva

Preparazione

1. Riscaldare una griglia con un filo d'olio d'oliva e mettere l'aglio schiacciato per ottenere un po' di colore dorato. Aggiungere le foglie fresche di salvia e le foglie di basilico per farle diventare un po' croccanti.

2. Mettere il pollo tagliato a dadini in una ciotola e aggiungere il basilico e la salvia croccanti e l'aglio dorato. Aggiungere le fette di peperoni marinati, più un po' di marinata. Aggiungere i capperi, più la marinata di capperi. Versare l'olio d'oliva e aggiungere il succo di limone, più il sale e il pepe a piacere.

Informazioni

Questa è una semplice insalata di pollo che si sposa benissimo con un buon pezzo di pane italiano.

Resa

4,0

Ingredienti

• 1 pollo (da 1,8 a 2 kg) tagliato in 8 pezzi, senza pelle

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 1/2 tazza di cipolla bianca tritata

• 2 cucchiai di aglio tritato

• 2 cucchiai di zenzero tritato

• 1 cucchiaino di peperoncino serrano o jalapeño tritato finemente, senza semi

• 1 cucchiaio di paprika

• 1 1/2 cucchiaini di sale

• 1 cucchiaino di cumino in polvere

• 1 cucchiaino di curcuma

• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere

• 1 cucchiaino di garam masala

• 1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenna

• 1/2 tazza di yogurt bianco

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Preparazione

1. Con una forchetta, bucare i pezzi di pollo. Con un coltello, praticare tagli diagonali distanti 2,5 cm e profondi 1,2 cm nei pezzi più grandi. Mettere il pollo in una pirofila.

2. In un frullatore, unire l'olio, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e frullare ad alta velocità fino a ottenere una pasta. Aggiungere la paprika, il sale, il cumino, la curcuma, il coriandolo, il garam masala e il peperoncino di Cayenna e frullare fino a ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere lo yogurt e il succo di limone e frullare fino a ottenere una salsa liscia, raschiando i lati per unire tutti gli ingredienti. Versare la marinata sul pollo. Girare per ricoprire uniformemente, strofinando la marinata nei buchi e nei tagli. Coprire ermeticamente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore e fino a 24 ore, girando di tanto in tanto.

3. Preriscaldare una griglia.

4. Togliere il pollo dalla marinata. Mettere sulla griglia e cuocere per 8-10 minuti sul primo lato. Girare, spennellare con la marinata se necessario e cuocere sul secondo lato per 8-10 minuti. Girare e continuare a cuocere, se necessario, finché il pollo non è cotto ma ancora tenero, per circa 25-30 minuti. (In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 220 °C su una teglia per 35 minuti).

5. Questa ricetta produce 4 porzioni.

Ingredienti

• 1/2 cucchiaino di aglio tritato

• 1/2 cucchiaino di pepe macinato

• 1/4 cucchiaino di sale

• 4 pomodori datterini, tagliati in quarti

• 3/4 di tazza di aceto balsamico

• 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco

• 4 (4 once) metà di petto di pollo senza pelle e disossate, o 4 cosce senza pelle (2,2 once)

• 4 pomodori datterini, dimezzati

• Spray da cucina vegetale

Preparazione

1. Mettere i primi 6 ingredienti nel contenitore del robot da cucina con la lama in acciaio; frullare fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte 1/4 di tazza di composto di pomodoro.

2. Mettere il pollo in un grande sacchetto di plastica richiudibile per uso alimentare.

3. Versare il composto di pomodoro rimanente sul pollo; chiudere il sacchetto. Marinare in frigorifero per 8 ore. Spruzzare la griglia con lo spray da cucina.

4. Scaldare la griglia a fuoco medio-alto.

5. Togliere il pollo dalla marinata, scartando la marinata.

6. Spruzzare le metà di pomodoro con lo spray da cucina.

7. Mettere il pollo e le metà di pomodoro sulla griglia; grigliare, coperto, per 6-10 minuti per lato o fino a cottura ultimata.

8. Mettere il pollo su singoli piatti da portata; guarnire ognuno con 1 cucchiaio di composto di pomodoro riservato.

9. Disporre 2 metà di pomodoro grigliate su ogni piatto con il pollo.

Resa

4 Porzioni.

Ingredienti

• 2 tazze di frutti di bosco misti, tagliati grossolanamente {ho usato fragole, more e lamponi}

• 1/4 di aceto balsamico

• 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro

• 1 tazza di ketchup

• 1/2 tazza di acqua

• 1 cucchiaio di aglio in polvere

• sale e pepe q.b.

• 1,35 kg di alette e coscette di pollo

Preparazione

1. Mescolate la frutta, l'aceto balsamico, lo zucchero di canna, il ketchup, l'acqua, l'aglio in polvere, il sale e il pepe in una casseruola a fuoco medio-basso. Lasciate sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Utilizzando un frullatore a immersione o a mano, frullate la salsa barbecue. Aggiustate nuovamente di sale e pepe a piacere.

2. Per le ali. Spolvero sempre le mie ali con sale e pepe per assicurarmi che il pollo stesso sia saporito. Mettetele su una griglia calda e cuocetele per circa 15-18 minuti o fino a quando non saranno cotte {il tempo di cottura può variare a seconda della griglia}.

3. Una volta cotte le ali, mettetele in una ciotola capiente con una quantità di salsa sufficiente a ricoprirle.

Informazioni

Mi piace preparare le mie salse barbecue, potete farne tantissime varietà cambiando solo pochi ingredienti. Ecco dove questa salsa diventa interessante: inizia con 2 tazze di frutti di bosco maturi {un mix di lamponi, fragole e more} e un po' di aceto balsamico. La frutta è ovviamente l'elemento dolce e l'aceto l'acidità. Per bilanciare il tutto e trasformarlo in salsa barbecue, ci sono un po' di zucchero di canna, ketchup, aglio in polvere, sale, pepe e un po' d'acqua. Tutto mescolato insieme in una pentola e lasciato sobbollire fino a quando non si sarà leggermente ridotto. Le ali vengono grigliate fino a raggiungere la perfezione carbonizzata, quindi condite con questa fantastica salsa barbecue!

Resa

Nessuna