Hamburger di funghi Portobello grigliati con crema di peperoni arrostiti e pomodoro

Ingredienti

• Funghi

• 2 cucchiai (2 giri di bottiglia in un flusso lento) di olio extravergine di oliva

• 1/8 di tazza (3 spruzzi) di aceto balsamico

• 2 cucchiai 2 rametti di rosmarino fresco, foglie staccate e tritate, circa

• 1 limone, spremuto

• 1 cucchiaio, olio d'oliva

• 4 grandi cappelli di funghi Portobello

• 1 cucchiaio cucchiaini di miscela di spezie per grigliate (marca preferita: McCormick Montreal Steak Seasoning)

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 fetta di cipolla

• Crema di peperoni arrostiti e pomodoro:

• 1/2 barattolo di peperoni arrostiti, sgocciolati

• 1 pomodoro, tritato

• 3 pomodori secchi sott'olio

• Un filo di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaio di aceto balsamico

• 1 cucchiaio di succo di limone

• una manciata di foglie di prezzemolo

• 1 spicchio d'aglio grande, staccato dalla buccia

• Sale e pepe

• 4 panini croccanti grandi

• Condimenti suggeriti:

• 4 mozzarella, affettata

• maionese

• Foglie di spinacino, foglie di lattuga romana, insalate miste

Preparazione

1. Funghi:

2. Mescolare tutti gli ingredienti sul fondo di un grande sacchetto per alimenti, sigillare il sacchetto e agitare per ricoprire i cappelli, quindi lasciare marinare i funghi per 15 minuti.

3. Grigliare i funghi e le cipolle su una piastra o su una griglia elettrica interna, iniziando con i cappelli verso il basso, girandoli verso l'alto, 6 minuti per lato. (Coprire i funghi con un foglio di alluminio sigillerà l'umidità in modo che non si secchino troppo. Penso che funzioni meglio se lo copri per metà del tempo di cottura, quindi rimuovilo per la seconda metà). Sciogliere il formaggio sui cappelli dei funghi nell'ultimo minuto di cottura.

4. Mentre i funghi cuociono, iniziare a preparare la crema e a tostare o grigliare il pane in base alle proprie preferenze.

5. Crema di peperoni arrostiti e pomodoro:

6. Per preparare la crema, unire gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una salsa densa.

7. Per servire, posizionare i cappelli di funghi grigliati conditi con formaggio fuso sui fondi dei panini. Guarnire con lattuga e cipolla grigliata. Spalmare i panini con maionese e crema di peperoni arrostiti e servire.

Informazioni

Se ti piacciono i funghi Portobello, allora devi provarli come hamburger. Questa è una delle mie ricette preferite che preparo più e più volte perché è così semplice eppure così gustosa... ovviamente se ti piacciono i funghi. È perfetto per un pasto serale durante la settimana.

Ingredienti

• 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di yogurt bianco magro

• 1 tazza di formaggio feta sbriciolato

• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere

• 1 libbra di carne macinata magra di manzo

• 1/4 di tazza di cipolle verdi tritate

• 1/4 di tazza di foglie di coriandolo, tritate finemente

• 1 grosso spicchio d'aglio, schiacciato

• 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco grattugiata

• 4 foglie di lattuga

• 20 fettine sottilissime di cetriolo sbucciato

• 4 panini all'uovo, divisi e tostati

Preparazione

1. In una piccola ciotola, unire lo yogurt, il formaggio e il cumino; mescolare con una forchetta fino a quando il formaggio non si è sbriciolato finemente. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

2. Unire la carne di manzo e i successivi 4 ingredienti, mescolando bene.

3. Formare 4 hamburger. Cuocere in una padella antiaderente o grigliare a 8 cm dal fuoco per 6-7 minuti per lato o fino a quando la carne e il succo non saranno più rosa. Scolare su carta assorbente.

4. Disporre una foglia di lattuga, 5 fette di cetriolo e un hamburger su ogni metà del panino. Aggiungere 2 cucchiai di composto di yogurt e l'altra metà del panino.

5. Servire.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 250 g di pollo macinato

• 1 fetta di peperone (rosso, verde e giallo)

• 1 cipolla piccola

• 1 pomodoro medio (affettato)

• 1 cespo di lattuga verde

• 2 cucchiai di senape integrale Maille

• 3 cucchiai di olio di camelina

• Marinata per il pollo:

• 2 cucchiaini di albume d'uovo

• ½ farina di mais

• ½ cucchiaino di salsa di ostriche

• Un pizzico di sale e pepe

Preparazione

1. Marinare il pollo per circa 15 minuti.

2. Sciacquare le cipolle e i peperoni. Tagliarli a dadini e aggiungerli al pollo. Mescolare bene.

3. Cospargere un po' di farina sulle mani o sui guanti, se li indossi, e dividere il composto di pollo in 8 parti uguali. Prenderne una e arrotolarla in una palla, poi appiattirla con il palmo della mano. Posizionarla su una carta da forno fino a quando non sarà pronta per l'uso.

4. Scaldare l'olio e friggere le polpette di pollo fino a quando non saranno dorate e fare lo stesso per l'altro lato.

5. Rimuovere metà delle polpette di carne e posizionarle su un piatto da portata. Mettere una fetta di pomodoro su ogni polpetta e spalmare un po' di senape.

6. Successivamente, strappare un po' di lattuga e sciacquarla leggermente. Adagiarla sopra i pomodori e coprire con un'altra polpetta.

7. Inserire uno stuzzicadenti in ogni hamburger e sei pronto per servire i tuoi mini hamburger di pollo sani!

Informazioni

Rosolando i succhi saporiti con l'olio di camelina mentre carbonizzi l'esterno, goditi questi mini hamburger di pollo sani senza sentirti in colpa!

Resa

8

Ingredienti

• • 1 panino brioche, leggermente tostato

• • 2 cucchiai (30 ml) di formaggio cremoso

• • 1/4 di tazza (50 ml) di micro ortaggi o insalata

• • 1 fetta di cipolla rossa

• • 1/4 di avocado, affettato

• • 3 fette di pancetta, cotte croccanti

• • 1 hamburger, cotto

• • 1 cucchiaio (15 ml) di Bick's Sweet Green Relish

• • 1 fetta di ananas

• • 2 cucchiai (30 ml) di Bick's Hot Pepper Rings

• • 2 Bick's Sandwich Savers Hot n' Spicy Pickles

• • 1 cucchiaino ciascuno (5 ml) di senape e maionese, facoltativo

Preparazione

1. Spalmare il formaggio cremoso in modo uniforme sui panini superiore e inferiore. Aggiungere gli ingredienti rimanenti.

Resa

Nessuna