Gamberi all'aglio

Ingredienti

• 450 g di gamberi piccoli (31/40), sgusciati e puliti

• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere

• 1 cucchiaio di paprika

• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

• 1 cucchiaino di sale

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 2 cucchiai di aglio tritato

• 1/2 tazza di pomodori a dadini

• 3 fette di pancetta tagliata a pezzetti

• 1 tazza di sherry secco

• 3 cucchiai di burro

• spicchi di limone

• prezzemolo tritato

• fette di pane rustico tostato

Preparazione

1. In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungere i gamberi e le spezie e saltare fino a quando non sono cotti a metà.

2. Aggiungere l'aglio, i pomodori, la pancetta e saltare ancora un po'. Aggiungere lo sherry e cuocere fino a quando non si è ridotto della metà. Aggiungere il burro e mescolare.

3. Cospargere con prezzemolo e spremere gli spicchi di limone sui gamberi. Servire con pane croccante e un vino bianco frizzante come un Verdejo di Rueda o uno spumante Cava di Penedès.

Informazioni

Questa ricetta è la mia versione del classico piatto di tapas spagnolo. L'aggiunta di pancetta, pomodori e paprika lo ha reso un piatto più ricco e saporito.

Resa

4

Ingredienti

• 5 spicchi d'aglio medi, tritati

• 4 spicchi d'aglio medi, schiacciati

• 500 g di gamberetti, sgusciati, privati dell'intestino e tagliati in tre pezzi

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• Sale

• 500 g di pasta, si consiglia una pasta tubolare come i mezzi rigatoni

• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi

• 2 cucchiai di farina 00

• 1/2 bicchiere di vermouth secco (o vino bianco)

• 3/4 di bicchiere di succo di vongole

• 1/2 bicchiere di prezzemolo tritato

• 3 cucchiai di burro non salato

• 1 cucchiaino di succo di limone

• 1 limone, tagliato a spicchi

• Pepe nero macinato

Preparazione

1. Pulire e sgusciare i gamberetti (se congelati, metterli in uno scolapasta e passare sotto l'acqua fredda per qualche minuto). Tagliarli a pezzi di 2,5 cm.

2. In una ciotola media, unire 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e i gamberetti. Lasciare marinare a temperatura ambiente.

3. Scaldare una padella media a fuoco medio, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e 4 spicchi d'aglio schiacciati, lasciarli cuocere per circa 5 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati su ogni lato. Scartare l'aglio, ma conservare l'olio e togliere la padella dal fuoco.

4. Bollire l'acqua per la pasta in una grande pentola. Quando bolle, aggiungere un cucchiaino di sale e la pasta. Cuocere fino a cottura al dente.

5. Mentre la pasta cuoce, rimettere la padella a fuoco medio. Aggiungere il composto di gamberetti e lasciar cuocere per circa 4 minuti, fino a quando i gamberetti saranno diventati rosa. Togliere i gamberetti e metterli da parte, conservare l'olio nella padella.

6. Aggiungere i restanti 3 spicchi d'aglio tritati con i fiocchi di peperoncino, cuocere per 1 minuto. Aggiungere la farina continuando a mescolare e cuocere per 1 minuto. Mescolare il vermouth e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il succo di vongole e il prezzemolo, cuocere per 2 minuti.

7. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il burro e il succo di limone. Unire la pasta, i gamberetti e la salsa nella pentola. Condire con pepe nero e servire.

Informazioni

Un estratto da bottomlesskitchen.com: "E, poiché utilizza gamberetti surgelati, può essere preparato in una sera in cui si vuole solo mettere insieme qualcosa, se si hanno i gamberetti nel congelatore. Poiché si ottengono quattro porzioni abbondanti, abbiamo potuto gustare il bis il giorno successivo a pranzo, servito freddo".

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• Olio d'oliva, 2 cucchiai

• Spicchi d'aglio, affettati, 3-4 spicchi

• Fiocchi di peperoncino rosso, 1/2 cucchiaino

• Gamberi, sgusciati e asciugati su carta assorbente, 10-12

• Sale, 1/4 cucchiaino

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella di ghisa a fuoco medio e aggiungere le fette d'aglio.

2. Quando l'aglio sfrigola, aggiungere i gamberi e cospargere un po' di sale e fiocchi di peperoncino rosso. Cuocere per un minuto, poi girare e cospargere un po' di sale e fiocchi di peperoncino rosso. Cuocere per un altro minuto o due finché non si vedono delle macchie marrone chiaro su entrambi i lati. Togliere dal fuoco.

3. Unire tutti gli ingredienti indicati per l'insalata di rucola e mescolare bene. Guarnire con i gamberi all'aglio.

Informazioni

Gamberi fritti in padella all'aglio con insalata di rucola all'arancia.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 85 g di penne integrali

• 1/2 cucchiaio di olio d'oliva

• 1/2 tazza di scalogno, tritato finemente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 225 g di gamberi, medi, sgusciati e puliti

• 1/2 tazza di vino bianco

• 1/2 tazza di brodo di pasta

• 55 g di formaggio di capra

• 4 tazze di rucola

• 2 cucchiaini di olio d'oliva

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di pepe

Preparazione

1. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, riservando 1/2 tazza di brodo di pasta.

2. In una grande padella antiaderente scaldare 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere lo scalogno. Cuocere per 3-5 minuti finché lo scalogno non è molto tenero. Aggiungere l'aglio, il vino e il brodo di pasta, ridurre di 1/3, quindi aggiungere i gamberi. Cuocere i gamberi per 3-5 minuti finché non si arricciano. Aggiungere il formaggio di capra e mescolare finché il formaggio non si scioglie.

3. Aggiungere la pasta al composto di gamberi.

4. Mescolare la rucola con l'olio d'oliva rimanente e condire con sale e pepe. Servire con la pasta.

Informazioni

Questa pasta con penne integrali, gamberi e formaggio di capra è leggera e soddisfacente.

Resa

2