Galatobouriko (pasticceria greca alla crema)

Ingredienti

• 100 g di zucchero

• 200 g di miele

• 300 ml di acqua

• 2 cucchiai di succo di limone

• 1/4 di tazza di succo d'arancia

• 1/2 tazza di burro

• 1 litro di latte

• 1/2 tazza di farina

• 6 uova

• 1/2 tazza di zucchero

• 1 cucchiaino di vaniglia

• 450 g di pasta fillo

• 1 tazza di burro fuso

Preparazione

1. Per lo sciroppo: prepararlo per primo

2. In una piccola casseruola, unire lo zucchero, il miele e l'acqua. Portare a ebollizione lenta, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungere il succo di limone e il succo d'arancia. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

3. Riscaldare il forno a 175 gradi Celsius

4. In una casseruola da 4 litri, mescolare il burro e il latte. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente. Aggiungere la farina e cuocere per 5 minuti, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Togliere dal fuoco. In una ciotola capiente, unire le uova, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere lentamente una tazza del composto caldo nella ciotola e mescolare. Rimettere il composto di uova nella casseruola e mescolare fino a quando non sarà liscio e denso. Mettere da parte per raffreddare.

5. Spennellare una teglia da forno da 23 cm x 33 cm x 5 cm con burro fuso. Disporre 8 fogli di pasta fillo sul fondo della teglia, spennellando tra ognuno con burro fuso. Disporre altri 4 fogli di pasta fillo nella teglia, lasciando che i bordi ricadano su ciascuno dei 4 lati della teglia. Spennellare con burro fuso.

6. Versare il ripieno nella teglia rivestita di pasta fillo e distribuire uniformemente. Piegare i fogli di pasta fillo sovrapposti per avvolgere il ripieno. Ricoprire la pasta con la pasta fillo rimanente, spennellando con burro fuso.

7. Incidere l'impasto attraverso gli strati superiori di pasta fillo con un coltello affilato 4 volte nel senso della lunghezza. Versare il burro rimasto sulla parte superiore della pasta (questo impedirà alla pasta fillo di seccarsi durante la cottura).

8. Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi Celsius per un'ora o fino a quando la pasta non sarà dorata e gonfia.

9. Togliere la pasta su una griglia e lasciare raffreddare per 5 minuti. Versare lo sciroppo raffreddato sulla pasta e lasciare riposare per 30 minuti.

10. Tagliare in 40 pezzi a forma di diamante.

11. Gustate questo autentico e delizioso dessert greco!