Gajar Ka Halwa (Halwa di carote)

Ingredienti

• 500 g di carote

• 200 g di zucchero o a piacere

• 125 g di Khoya/Mawa, sbriciolato grossolanamente

• 60 ml di acqua

• 30 g di burro chiarificato (ghee)

• 2-3 baccelli di cardamomo verde, tritati

• 60 g di uvetta

• 60 g di mandorle, sbollentate e affettate

Preparazione

1. Lavare, sbucciare e grattugiare le carote. Utilizzare i fori più grandi della grattugia per ottenere delle strisce lunghe.

2. Trasferire le carote grattugiate su un panno pulito e strizzare via tutta l'acqua in eccesso.

3. In una pentola a pressione, aggiungere le carote grattugiate, l'acqua e cospargere lo zucchero sopra, senza mescolare. Chiudere il coperchio e spegnere il fuoco non appena il fischietto sta per suonare e rilasciare la pressione.

4. Ora scaldare il burro chiarificato in una padella profonda dal fondo spesso e trasferirvi le carote mantenendo la fiamma bassa. Aggiungere la frutta secca e conservarne un po' per guarnire.

5. Unire i baccelli di cardamomo tritati e il mawa sbriciolato. Continuare a cuocere l'halwa a fiamma bassa mescolando frequentemente per circa 15-20 minuti.

6. Spegnere la fiamma e prima di servire cospargere la restante frutta secca e il mawa.

7. Può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 settimane, semplicemente riscaldato prima di servire.

Informazioni

Alcuni piatti non perdono mai la loro gloria né passano mai di moda, uno di questi classici dessert è il Gajar Ka Halwa, una specialità invernale delle famiglie indiane. Sebbene le carote siano disponibili tutto l'anno, solo durante l'inverno il mercato è inondato di quelle carote succose, dolci e lunghe di un profondo colore arancione. Queste carote invernali hanno un sapore e una consistenza completamente diversi rispetto alle normali carote piccole; con un pizzico di dolcezza naturale, sono perfette per l'Halwa.

Resa

6-7 Ciotole

Ingredienti

• 3 cucchiai di gelatina alla fragola in polvere

• 1 tazza d'acqua (250 ml)

• 250 grammi di gelato alla vaniglia

• Per guarnire:

• 2 cucchiai di gelatina alla fragola in polvere

• 1/2 tazza d'acqua (125 ml)

• 3 fragole tagliate a pezzetti

Preparazione

1. In una pentola, portare a ebollizione 1 tazza d'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungere 3 cucchiai di gelatina in polvere e mescolare bene fino a quando non si dissolve.

2. Mettere da parte e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

3. Aggiungere il gelato alla vaniglia e mescolare. Non mescolare completamente.

4. Lasciare raffreddare nel congelatore per 10 minuti.

5. Nel frattempo, portare a ebollizione 1/2 tazza d'acqua e aggiungere nuovamente 2 cucchiai di gelatina in polvere e sciogliere bene. Lasciare raffreddare in frigorifero. Tagliare a forma desiderata.

6. Dopo 10 minuti, mescolare il gelato alla gelatina e i pezzi di gelatina e rimettere nel congelatore per 15-20 minuti.

7. È possibile guarnire con pezzi di gelatina alla fragola e fragole tagliate a pezzetti.

8. È possibile utilizzare qualsiasi gusto di gelatina per questa ricetta. Utilizzare lo stesso frutto correlato alla gelatina. Ad esempio, arance tagliate a pezzetti e sbucciate con gelato alla gelatina all'arancia.

Informazioni

Il gelato alla gelatina è una ricetta molto semplice e veloce per un delizioso gelato.

Resa

4 Persone

Ingredienti

• 3 cucchiai di gelatina alla fragola in polvere

• 1 tazza d'acqua:

• 250 grammi di gelato alla vaniglia:

• Per guarnire:

• 2 cucchiai di gelatina alla fragola in polvere

• 1/2 tazza d'acqua:

• 3 fragole tritate:

Preparazione

1. Far bollire 1 tazza d'acqua in una pentola. Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungere 3 cucchiai di gelatina in polvere e mescolare bene fino a quando non si dissolve.

2. Mettere da parte e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

3. Aggiungere il gelato alla vaniglia e mescolare. Non mescolare troppo.

4. Lasciare raffreddare nel congelatore per 10 minuti.

5. Nel frattempo, far bollire ½ tazza d'acqua e aggiungere nuovamente 2 cucchiai di gelatina in polvere e sciogliere bene. Lasciare raffreddare nel congelatore. Tagliare a piacere.

6. Dopo 10 minuti, mescolare il gelato alla gelatina e i pezzi di gelatina e rimettere nel congelatore per 15-20 minuti.

7. Guarnire con pezzi di gelatina alla fragola e fragole tritate.

Informazioni

Il gelato alla gelatina è una ricetta molto semplice e veloce per un delizioso gelato.

Resa

4 Persone

Ingredienti

• 3 cucchiai di gelatina in polvere senza sapore (3 bustine)

• 125 ml e 2 cucchiai di acqua fredda

• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

• 1 cucchiaino di estratto di acero

• 180 ml di acqua

• 300 ml di sciroppo di mais scuro

• 375 g di zucchero semolato

• un pizzico di sale

• 500 g di zucchero a velo, diviso

• 250 g di amido di mais, diviso

Preparazione

1. Preparare una teglia da 23x33 cm con spray da cucina. (Assicurarsi che l'intera teglia sia rivestita, poiché il composto di marshmallow è molto appiccicoso. Unire 125 g di zucchero a velo con 60 g di amido di mais. Setacciare il composto nella teglia e agitare in modo che la teglia sia rivestita. Mettere da parte.

2. In una ciotola capiente unire la gelatina, l'estratto di vaniglia e l'estratto di acero con 125 ml e 2 cucchiai di acqua fredda. Sbattere delicatamente il composto fino a quando non sarà ben amalgamato e non rimarranno grumi. Continuare a sbattere fino a quando la gelatina non avrà raggiunto una consistenza simile a quella dell'omogeneizzato (circa un minuto). Mettere da parte.

3. In una casseruola media unire 180 ml di acqua, lo sciroppo di mais, lo zucchero semolato e il sale. Sbattere per amalgamare e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Coprire la pentola, ridurre la fiamma e sobbollire per circa 2 minuti e mezzo. Togliere dal fuoco.

4. Versare il composto sulla gelatina e sbattere a media velocità con un mixer elettrico fino a quando non saranno amalgamati, circa un minuto. Aumentare la velocità al massimo e sbattere per 15-20 minuti fino a quando il composto non sarà lucido e formerà delle punte simili a quelle della meringa.

5. Versare il composto di marshmallow nella teglia da 23x33 cm preparata e distribuire uniformemente. Bagnare una spatola e lisciare la parte superiore fino a quando non sarà uniforme.

6. Lasciare il composto di marshmallow scoperto su un piano di lavoro per 24 ore per farlo rassodare.

7. Una volta che i marshmallow si saranno rassodati, preparare l'area di lavoro. Unire lo zucchero a velo e l'amido di mais rimanenti in una ciotola di medie dimensioni. Spolverare un po' di composto su un tagliere.

8. Bagnare un coltello affilato e passarlo lungo i bordi della teglia da 23x33 cm per staccare il composto di marshmallow. Spolverare un po' di zucchero a velo sulla parte superiore dei marshmallow e capovolgere la teglia sul tagliere preparato.

9. Tagliare i marshmallow in quadrati, bagnando occasionalmente il coltello per ottenere tagli più precisi. Mescolare i quadrati di marshmallow nel composto di zucchero e amido di mais fino a quando non saranno ben rivestiti.

10. Conservare i marshmallow in un contenitore sigillato, alternandoli con carta oleata.

Informazioni

Marshmallow all'acero leggeri e soffici realizzati senza uno stand mixer. Sono anche un ottimo regalo per le feste!

Resa

Nessuna