Falafel Burger

Ingredienti

• 540 ml di ceci, scolati e sciacquati

• 2 cucchiaini di tahina

• ½ cucchiaino di salsa sriracha

• 3 spicchi d'aglio

• 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente

• ¼ di cipolla rossa grande, tagliata a dadini

• 4 cucchiai di olio di arachidi

• 8 fette di cetriolo

• 8 fette di pomodoro

• 4 panini per hamburger (ho usato i panini sottili multicereali President's Choice)

• Tzatziki per guarnire

Preparazione

1. Asciugare i ceci con un tovagliolo di carta e metterli in un robot da cucina insieme all'aglio.

2. Frullare fino a ottenere un composto liscio.

3. Con le mani pulite, incorporare la tahina, la sriracha, il prezzemolo e la cipolla nel composto di ceci.

4. Formare quattro polpette e metterle da parte.

5. Scaldare l'olio di arachidi in una padella capiente a fuoco medio.

6. Quando l'olio inizia a scintillare, aggiungere le polpette e cuocerle per tre minuti per lato o fino a quando non saranno dorate.

7. Togliere dal fuoco e mettere in un panino per hamburger.

8. Guarnire ogni hamburger con 2 fette di pomodoro, 2 fette di cetriolo e un cucchiaio di tzatziki.

9. Servire immediatamente.

Informazioni

Ha il sapore del falafel, ma si mangia come un hamburger.

Resa

4

Ingredienti

• 500 g di pollo

• 5 cucchiai di cagliata

• 2 cucchiai di succo di lime

• 1 cucchiaio di polvere di garam masala

• 1 cucchiaio di polvere di coriandolo e cumino

• 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere

• Sale q.b.

Preparazione

1. Marinare il pollo con gli ingredienti indicati sotto "Polpetta di pollo" per una notte.

2. Grigliare il pollo fino a cottura ultimata. Metterlo da parte.

3. Imburrare il panino e tostarlo.

4. Disporre su un panino la lattuga, la maionese, la salsa alla senape, la polpetta di pollo grigliata, la fetta di formaggio, la lattuga, la cipolla, le fette di pomodoro e il ketchup.

5. Servire con patatine fritte.

Informazioni

L'hamburger di pollo alla griglia è una deliziosa polpetta di pollo avvolta in soffici panini, verdure e salse.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 450 g di macinato di chuck (abbastanza per 4 hamburger)

• ½ cucchiaino di sale

• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire

• 8 fette da 20 cm di un buon cheddar extra forte

• 4 panini al miele o panini Kaiser

• 1 cipolla rossa, tagliata a fette circolari da ¼ di pollice

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• sale e pepe nero macinato fresco in più

• rucola, per guarnire

• Aioli al limone e aglio:

• • ¼ di tazza di maionese
• • 1 cucchiaino di olio d'oliva
• • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• • 1/8 di tazza di prezzemolo tritato
• • 1 spicchio d'aglio, tritato
• • sale e pepe, a piacere

Preparazione

1. Per preparare gli hamburger: in una ciotola media, mescolare la carne macinata, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e la salsa Worcestershire.

2. Mescolare con una forchetta.

3. Una volta che gli ingredienti sono stati amalgamati, formare quattro hamburger.

4. Per preparare la cipolla rossa: spennellare l'olio extravergine di oliva su entrambi i lati di tutte le fette e poi cospargere con un po' di sale e pepe.

5. Per l'aioli al limone e aglio: in una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti insieme.

6. Rimettere in frigorifero fino a quando gli hamburger non saranno cotti.

7. Per cuocere: preriscaldare la griglia a circa 175 °C.

8. Se si utilizzano grate in ghisa, utilizzare un tovagliolo di carta o un panno per pulire tutte le grate con olio di canola.

9. Mettere gli hamburger sulla griglia.

10. Chiudere il coperchio e preparare i panini spennellando l'olio di canola all'interno.

11. Dopo pochi minuti, controllare gli hamburger. Se la metà inferiore sembra quasi cotta, circa 3 minuti, girare e mettere il formaggio sopra.

12. Aggiungere le cipolle rosse e i panini (lato tagliato verso il basso).

13. Chiudere il coperchio. Dopo altri 3 minuti circa, togliere tutto dalla griglia. Il formaggio non sarà completamente sciolto, a causa dello spessore, ma va bene, questo è il punto ;-) Il formaggio rimarrà extra forte se l'interno non è sciolto. Per le cipolle rosse, si cercano buone marcature di carbonizzazione su un lato, ma la cipolla è ancora un po' croccante. Per i panini, si cerca di ottenere il fondo bello e carbonizzato, ma non tanto da rendere il pane duro.

14. Per assemblare l'hamburger: mettere una manciata di foglie di rucola sulla fetta inferiore del panino.

15. Mettere l'hamburger con la fetta di formaggio sopra.

16. Aggiungere le cipolle rosse grigliate.

17. Spalmare l'aioli generosamente sulla metà superiore del panino.

Ingredienti

• Funghi

• 2 cucchiai (2 giri di bottiglia in un flusso lento) di olio extravergine di oliva

• 1/8 di tazza (3 spruzzi) di aceto balsamico

• 2 cucchiai 2 rametti di rosmarino fresco, foglie staccate e tritate, circa

• 1 limone, spremuto

• 1 cucchiaio, olio d'oliva

• 4 grandi cappelli di funghi Portobello

• 1 cucchiaio cucchiaini di miscela di spezie per grigliate (marca preferita: McCormick Montreal Steak Seasoning)

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 fetta di cipolla

• Crema di peperoni arrostiti e pomodoro:

• 1/2 barattolo di peperoni arrostiti, sgocciolati

• 1 pomodoro, tritato

• 3 pomodori secchi sott'olio

• Un filo di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaio di aceto balsamico

• 1 cucchiaio di succo di limone

• una manciata di foglie di prezzemolo

• 1 spicchio d'aglio grande, staccato dalla buccia

• Sale e pepe

• 4 panini croccanti grandi

• Condimenti suggeriti:

• 4 mozzarella, affettata

• maionese

• Foglie di spinacino, foglie di lattuga romana, insalate miste

Preparazione

1. Funghi:

2. Mescolare tutti gli ingredienti sul fondo di un grande sacchetto per alimenti, sigillare il sacchetto e agitare per ricoprire i cappelli, quindi lasciare marinare i funghi per 15 minuti.

3. Grigliare i funghi e le cipolle su una piastra o su una griglia elettrica interna, iniziando con i cappelli verso il basso, girandoli verso l'alto, 6 minuti per lato. (Coprire i funghi con un foglio di alluminio sigillerà l'umidità in modo che non si secchino troppo. Penso che funzioni meglio se lo copri per metà del tempo di cottura, quindi rimuovilo per la seconda metà). Sciogliere il formaggio sui cappelli dei funghi nell'ultimo minuto di cottura.

4. Mentre i funghi cuociono, iniziare a preparare la crema e a tostare o grigliare il pane in base alle proprie preferenze.

5. Crema di peperoni arrostiti e pomodoro:

6. Per preparare la crema, unire gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una salsa densa.

7. Per servire, posizionare i cappelli di funghi grigliati conditi con formaggio fuso sui fondi dei panini. Guarnire con lattuga e cipolla grigliata. Spalmare i panini con maionese e crema di peperoni arrostiti e servire.

Informazioni

Se ti piacciono i funghi Portobello, allora devi provarli come hamburger. Questa è una delle mie ricette preferite che preparo più e più volte perché è così semplice eppure così gustosa... ovviamente se ti piacciono i funghi. È perfetto per un pasto serale durante la settimana.