Fajita Pita

Ingredienti

• 8,2 kg di MANZO, ARROSTO AL FORNO CONGELATO

• 125 ml di AGLIO DISIDRATATO IN GRANULI

• 450 g di POMODORI FRESCHI

• 250 ml di LIMONE FRESCO

• 2,3 kg di CIPOLLE SECCHE

• 227 g di CIPOLLE SECCHE

• 2,3 kg di PEPERONI VERDI DOLCI FRESCHI

• 2 cucchiai di ZUCCHERO SEMOLATO da 4,5 kg

• 250 ml di STRUTTO, da 1,4 kg

• 250 ml di STRUTTO, da 1,4 kg

• 2 cucchiai di PEPE NERO da 450 g

• 2 cucchiaini di PEPE ROSSO MACINATO

• 370 g di PEPERONI SOTT'ACETO JALAPENO

• 3 cucchiai di SALE DA CUCINA da 2,3 kg

• 1 cucchiaio di SALE DA CUCINA da 2,3 kg

Preparazione

1. PREPARARE 1 RICETTA DI SALSA (RICETTA N. O-25-2). CONSERVARE IN FRIGORIFERO PER L'USO NEL PASSO 23.

2. TAGLIARE IL MANZO IN FETTE SOTILI DA 6 mm; TAGLIARE LE FETTE IN STRISCE DA 6 mm, LUNGHE 5-8 cm.

3. VERSARE IL SUCCO DI LIMONE SUL MANZO.

4. MESCOLARE SALE, AGLIO, CIPOLLA IN POLVERE, PEPE NERO, CUMINO E PEPE ROSSO; SPRUZZARE SUL MANZO; MESCOLARE BENE; COPRIRE; MARINARE IN FRIGORIFERO PER 1 ORA.

5. SOFFRIGGERE LE CIPOLLE E I PEPERONI NELLE FRITTELLE DI STRUTTO FUSO O NELL'OLIO DI INSALATA IN UNA BOLLITRICE A VAPORE O IN UNA PENTOLA PER BRODO PER CIRCA 10 MINUTI O FINO A QUANDO NON SONO QUASI TRASPARENTI. MANTENERE CALDI PER L'USO NEL PASSO 7.

6. ROSOLARE LE STRISCE DI MANZO, GIRANDOLE FREQUENTEMENTE, PER 1-2 MINUTI SU UNA GRIGLIA LEGGERMENTE UNTA.

7. TAGLIARE A METÀ IL PANE PITA CONGELATO SCONGELATO. METTERE 63 g (1/3 DI TAZZA) DI STRISCE DI MANZO E 3 CUCCHIAI DI CIPOLLE E PEPERONI VERDI IN OGNI METÀ DI PITA.

8. SERVIRE CON LA SALSA.

Nota

10. NEL PASSO 1, PER LA SALSA, RICETTA N. O-25, PUÒ ESSERE UTILIZZATA 1 RICETTA DI SALSA PER TACOS, RICETTA N. O-25-1314.

11. NEL PASSO 5, 2,3 kg DI CIPOLLE SECCHE A.P. PRODURRANNO 2,3 kg DI STRISCE DI CIPOLLA, 2,7 kg DI PEPERONI DOLCI A.P. PRODURRANNO 2,3 kg DI STRISCE DI PEPERONI DOLCI.

12. NEL PASSO 2, 770 g DI LIMONI FRESCHI (6 LIMONI) A.P. PRODURRANNO 250 ml DI SUCCO DI LIMONE.

13. NEL PASSO 8, LE FAJITAS POSSONO ESSERE SERVITE CON UNO STUZZICADENTI.

14. NEL PASSO 7, ROSOLARE LE STRISCE DI MANZO IN LOTTI DI NON PIÙ DI 25 PORZIONI.

15. NEL PASSO 9, LA SALSA PUÒ ESSERE MESSA SULLA LINEA DI SERVIZIO PER IL SELF-SERVICE.

16. NEL PASSO 9, LE FAJITAS POSSONO ESSERE SERVITE CON IL GUACAMOLE. PREPARARE 1 RICETTA DI GUACAMOLE, RICETTA N. M-25. OGNI PORZIONE: 2 CUCCHIAI (28 g).

17. PORZIONE: 1/2 PITA (

Ingredienti

• 1 tazza di farina

• 1/2 tazza di zucchero di canna

• 1 cucchiaio di lievito in polvere

• sale

• 2 1/2 tazze di cereali con fibre

• 1/2 cucchiaino di cannella

• 1 tazza di latte

• 1 uovo

• 1/2 tazza di olio

Preparazione

1. Mescolare la farina, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il sale, i cereali e la cannella. Aggiungere il latte, l'uovo e l'olio. Versare in pirottini per muffin. Cuocere a 200 gradi Celsius per 25 minuti.

Informazioni

Un modo delizioso per incorporare più fibre nella tua dieta. Perfetto come colazione veloce o spuntino da portare via.

Resa

9 Muffin

Ingredienti

• 2 banane gialle, sbucciate

• 3 uova

• Un pizzico di sale

• Un pizzico di erbe miste essiccate

• 1 cucchiaio di olio di cocco, sciolto

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.

2. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.

3. Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno e infornare per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà dorato e cotto.

4. Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Informazioni

Realizzato con soli cinque ingredienti, il pane di platano è semplicissimo, perfetto per i panini ed è al 100% paleo!

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 450 grammi di pasta rotini integrale

• 5 wurstel di tacchino

• 7 cucchiai di burro non salato

• 6 cucchiai di farina per tutti gli usi

• 4 tazze di latte al 2%

• 2 cucchiaini di senape in polvere

• 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna

• 1/4 di cucchiaino di sale

• pepe nero macinato fresco

• 280 grammi di cheddar bianco del Wisconsin grattugiato

• 110 grammi di cheddar extra forte grattugiato

• 1 tazza di pangrattato italiano

• 1/4 di tazza di parmigiano

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Portare a ebollizione l'acqua salata per la pasta e cuocere al dente seguendo le istruzioni sulla confezione (solitamente 7-9 minuti). Se i wurstel sono congelati, gettarli nell'acqua bollente per l'ultimo minuto. In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere 6 cucchiai di burro a fuoco basso e aggiungere la farina mescolando fino a quando non sarà completamente incorporata. Versare il latte a filo, continuando a mescolare e aumentare la temperatura da media a medio-alta. Portare a ebollizione il composto di latte, mescolando di tanto in tanto per evitare che il latte bruci. Ridurre la fiamma a bassa o medio-bassa e aggiungere senape, pepe di Cayenna, sale e pepe, mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto non si sarà addensato. Regolare il sale e il pepe se necessario.

2. Scolare bene la pasta e tagliare i wurstel in piccoli pezzi. Trasferire in una grande ciotola e aggiungere il composto di latte, il cheddar bianco e il cheddar forte.

3. Ungere una teglia poco profonda con il burro e trasferire tutto nella teglia. Mescolare insieme il pangrattato e il parmigiano e spargere sopra la pasta. Tagliare il cucchiaio di burro rimanente e distribuire i pezzi sopra il pangrattato. Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando non sarà spumeggiante e dorato. Servire con un'insalata di misticanza con una vinaigrette alla senape per completare i sapori del maccheroni al formaggio.

Informazioni

Perfetto per un pasto autunnale sostanzioso e per cambiare i classici maccheroni al formaggio e wurstel!

Resa

8 Porzioni