Fajita

Ingredienti

• 1,3 kg di controfiletto o lombata, spessore 1,25 cm

• 2 cucchiai di olio di cartamo

• 2 cipolle grandi, tagliate sottili

• 2 peperoni verdi, tagliati sottili

• 4 lime

• 1 tazza di panna acida

• Sale

• Pepe

• Tortillas di farina

• Guacamole

• MARINATA:

• 4 spicchi d'aglio tritati

• 1 cucchiaio di succo di lime

• 1/4 di tazza di salsa Worcestershire o salsa di soia

• 4 peperoncini serrano tritati

• 1/4 di tazza di aceto di mele

• 1 (312 ml) lattina di brodo di manzo

Preparazione

1. Almeno 3 ore prima di cuocere la carne, tagliatela per rimuovere tutto il grasso e la cartilagine. Per il controfiletto, usate un batticarne piatto per ammorbidirlo. Mettete la carne in un piatto di vetro poco profondo o in un sacchetto di plastica. Mescolate gli ingredienti della marinata e versateli sulla carne. Lasciate marinare per circa 3 ore in frigorifero. Circa 45 minuti prima di servire, cuocete la carne scolata fino al grado di cottura desiderato. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. In 2 cucchiai di olio caldo in una padella, cuocete le cipolle fino a quando non saranno dorate, ma ancora croccanti. Togliete le cipolle, aggiungete il peperone verde. Soffriggete per circa 2 minuti; aggiungete le cipolle.

Resa

4 Porzioni