Elegante pane al tè al limone

Ingredienti

• 2 tazze di farina 00

• 1 ½ cucchiaini di lievito per dolci

• ¼ di tazza di burro o margarina normale

• 1 tazza di zucchero

• 2 uova

• 1/3 di tazza di latte

• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

• Sciroppo:

• ¼ di tazza di succo di limone

• 1/3 di tazza di zucchero

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius

2. Imburrare leggermente uno stampo per plumcake.

3. Setacciare la farina con il lievito e il sale; mettere da parte.

4. In una ciotola capiente di un mixer elettrico, a velocità media montare il burro con 1 tazza di zucchero fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta; sbattere fino a renderlo molto chiaro e spumoso.

5. A bassa velocità, sbattere il composto di farina alternativamente con il latte, iniziando e terminando con il composto di farina; sbattere solo fino a quando non sarà amalgamato.

6. Mescolare la scorza di limone. Versare l'impasto nello stampo preparato.

7. Cuocere per 55-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito.

8. Preparare lo sciroppo: in una piccola casseruola, unire il succo di limone e lo zucchero; cuocere, mescolando, per 1 minuto, o fino a quando non diventa sciropposo. Versare uniformemente sul pane non appena viene tolto dal forno.

9. Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

10. Questa è un'altra deliziosa ricetta da uno dei libri di cucina di mia madre. Credo che cucinerò da questo libro per un po'. Sembra che tutto stia venendo delizioso e sia facile da fare.

Informazioni

Ispirato da: The New McCall's Cookbook.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• Per la Farcitura al Limone e Ricotta

• 30 g di farina 00

• 125 ml di latte

• 125 g di burro non salato

• 125 g di zucchero superfino

• La scorza di 1 limone

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 250 g di ricotta

• Per la Torta

• 250 g di farina per dolci meno qualche cucchiaino

• 2 cucchiaini di amido di mais

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 1/2 cucchiaino di sale

• 75 ml di latte

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 6 uova, separate

• 250 g di zucchero superfino, diviso

• 125 g di burro non salato

• Per l'Assemblaggio

• 500 g di fragole fresche, lavate, private del picciolo e tagliate a fette

• 500 ml di panna fresca montata (montata con vaniglia e zucchero)

Preparazione

1. Sbattere insieme 4 cucchiai di latte con la farina. La pastella sarà piuttosto densa, assicurarsi di rimuovere tutti i grumi.

2. Aggiungere il resto del latte e trasferire il composto in una pentola.

3. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente. Quando iniziano a formarsi delle bolle e del vapore, togliere la pentola dal fuoco e continuare a mescolare per altri 30 secondi.

4. Coprire il composto di latte (nella pentola o in una ciotola) con una pellicola trasparente premuta direttamente sulla superficie in modo che non si formi la pelle. Lasciare raffreddare per 15-30 minuti.

5. In una planetaria con la frusta piatta, unire il burro, lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia montando a velocità medio-alta per circa 5 minuti.

6. Raschiare i bordi e aggiungere il composto di latte raffreddato continuando a montare a velocità medio-alta fino a quando la farcitura non sarà liscia, per altri 5 minuti circa.

7. Incorporare la ricotta 1 cucchiaio alla volta.

8. Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare e infarinare tre tortiere a cerniera da 23 cm, rivestendo anche i lati in modo che le torte non si attacchino.

9. Per la Torta

10. Misurare la farina, l'amido di mais, il lievito e il sale in una ciotola e il latte e l'estratto di vaniglia in una ciotola separata. Sbattere per amalgamare. Nella planetaria dotata di frusta a filo, montare gli albumi a neve ferma a velocità medio-alta. Versare gradualmente 125 g di zucchero mentre la planetaria è in funzione.

11. Trasferire la meringa in una ciotola capiente e mettere da parte.

12. Pulire la ciotola della planetaria e sostituire la frusta a filo con la frusta piatta. Montare il burro con i restanti 125 g di zucchero a velocità medio-bassa. Aggiungere i tuorli d'uovo uno alla volta. Raschiare i bordi della ciotola e mescolare a velocità medio-bassa fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

13. Aggiungere gli ingredienti secchi e umidi alternandoli a circa un quarto alla volta e senza interruzioni tra le aggiunte.

14. Fermare la planetaria e incorporare delicatamente la meringa nell'impasto con una spatola.

15. Versare il composto uniformemente nelle tortiere e cuocere in forno per 27-30 minuti, o fino a quando la torta non sarà elastica al tatto e uno stecchino di legno inserito al centro non ne uscirà pulito.

16. Lasciare raffreddare le torte per qualche minuto, quindi capovolgerle su una superficie piana. Saranno molto fragili, quindi maneggiarle con cura.

17. Assemblare la torta aggiungendo circa 125 g di fragole fresche e di farcitura alla ricotta tra gli strati.

18. Ricoprire l'esterno della torta con la panna montata zuccherata.* Aggiungere altre fragole fresche attorno al bordo della torta per renderla più bella

Farcitura

Ingredienti

• 60 ml di succo di limone fresco

• 1 scalogno medio, tritato finemente

• sale e pepe

• 120 ml di olio d'oliva

• 2 bulbi di finocchio, piccoli o medi

• 8 pomodori Campari

• 10 foglie di basilico fresco, lavate, asciugate bene e tagliate a chiffonade (striscioline sottili)

Preparazione

1. In una piccola ciotola, unire il succo di limone, lo scalogno, un pizzico di sale e pepe.

2. Sbattere l'olio d'oliva in un flusso costante fino a quando non si sarà incorporato bene ed emulsionato.

3. Tagliare i gambi dei bulbi di finocchio. Tagliare l'estremità inferiore dura e rimuovere eventuali strati esterni duri o scoloriti. Tagliare ogni bulbo a metà nel senso della lunghezza, quindi affettare il finocchio il più sottile possibile. Se si dispone di una mandolina, sarà più facile.

4. Mettere le fette in una ciotola con abbastanza spazio per mescolarle.

5. Privare i pomodori del picciolo e tagliarli a metà. Io rimuovo i semi.

6. Metterli nella stessa ciotola del finocchio e aggiungere il basilico.

7. Condire con abbastanza vinaigrette da ricoprirli bene. Condire con sale e pepe a piacere.

Informazioni

Finalmente, è ufficialmente autunno. Mentre qui in Arizona con la nostra temperatura vicina alle tre cifre, è difficile pensare a piatti sostanziosi. Questa insalata leggera, sana e super facile da assemblare, di conseguenza ti farà tornare per i secondi più e più volte. Perfetta per un pranzo veloce in ufficio o un contorno leggero per qualsiasi pesce, pollame o carne.

Resa

2-4

Ingredienti

• 500 g di fettuccine

• 25 ml di succo di limone

• 50 g di burro non salato

• 45 g di mascarpone

• scorza di limone

Preparazione

1. Cuocere le fettuccine secondo le istruzioni sulla confezione. Quando sono al dente, conservare 250 ml di acqua di cottura, scolare la pasta e rimetterla nella pentola.

2. Aggiungere il burro, il limone e il mascarpone. Mescolare bene e regolare il mascarpone o il limone a piacere. Se è troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua di cottura.

Informazioni

Se sei un amante della pasta, allora amerai questo piatto molto facile e semplice di fettuccine con salsa di limone e mascarpone.

Resa

4 Porzioni