Eggs Royale

Ingredienti

• 1/2 tazza di crostini conditi

• 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato

• 4 uova

• 2 tazze di latte

• 1/4 cucchiaino di senape in polvere

• 1/4 cucchiaino di sale

• 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere

• 1/4 cucchiaino di pepe

• 10 strisce di pancetta, cotte e sbriciolate

Preparazione

1. Mettere i crostini in una pirofila unta da 33x23x5 cm. Coprire con il formaggio. In una ciotola, sbattere le uova, il latte, la senape, il sale, la cipolla in polvere e il pepe; versare sul formaggio. Cospargere con la pancetta. Coprire e mettere in frigo per 8 ore o tutta la notte. Togliere dal frigo 30 minuti prima di cuocere. Cuocere, scoperto, a 175°C per 35-40 minuti o finché un coltello inserito vicino al centro non esce pulito. Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare.

Resa

3,3 Litri

Ingredienti

• 4 Uova

• 100 gr Zucchero

• 100 gr Burro non salato, fuso

• 100 gr Farina per dolci, setacciata

• 1/2 cucchiaino Essenza di vaniglia

• 2 cucchiai Latte condensato

• 1 cucchiaino Ovalette/emulsionante

• 1 bustina di caffè solubile 2 in 1 (circa 25 gr-30 gr)

• 1 cucchiaio Cacao in polvere

• 2 cucchiai Acqua tiepida

Preparazione

1. Sbattere le uova, lo zucchero, la farina, l'essenza di vaniglia, l'ovalette e il latte condensato utilizzando un frullatore elettrico ad alta velocità fino a quando il composto non sarà chiaro, spumoso e raddoppiato di volume.

2. Versare lentamente il burro fuso nell'impasto della torta e continuare a sbattere utilizzando un frullatore elettrico a bassa velocità fino a quando tutto sarà ben amalgamato.

3. Diluire il caffè solubile e il cacao in polvere con acqua tiepida. Mettere da parte.

4. Dividere l'impasto in due porzioni uguali. Aggiungere il caffè e la miscela di cacao in polvere in una porzione e mescolare bene utilizzando una spatola di gomma.

5. Versare alternativamente gli impasti bianchi e al cioccolato/caffè in una teglia quadrata già foderata con carta da forno.

6. Cuocere la torta a 150-160 gradi Celsius in un forno preriscaldato per circa 45 minuti.

7. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia per circa 5 minuti.

8. Tagliare la torta in quadretti quando sarà completamente raffreddata.

Informazioni

Mio marito mi ha suggerito di cuocere delle torte al caffè e l'ho fatto. Sono venute fuori piuttosto bene.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 3 patate dorate medie

• 60 ml di olio d'oliva

• 1,25 g di sale

• 1,25 g di pepe nero

• 1,25 g di paprika

• 1,25 g di aglio in polvere

• Per guarnire:

• 5 g di prezzemolo fresco tritato

• 30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Lessate parzialmente le patate per 20 minuti e lasciatele raffreddare. (Potete eseguire questo passaggio 1-2 giorni prima e conservarle in frigorifero). Tagliatele a spicchi.

2. Mescolate sale, pepe, paprika e aglio in polvere e cospargeteli sulle patate. Cospargete con olio d'oliva assicurandovi che ogni spicchio sia uniformemente ricoperto di spezie e olio.

3. Preriscaldate il forno a 220 °C.

4. Foderate le teglie da forno con carta stagnola (o carta da forno) e disponete le patate sulle teglie.

5. Infornate a 220 °C per circa 40 minuti o fino a doratura, girando gli spicchi di patate una volta.

6. Servite con prezzemolo e parmigiano grattugiato sopra e una porzione di ketchup.

Informazioni

Patate fritte al forno

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 3 costate

• 1/2 cucchiaio di sale grosso

• 2 cucchiaini di pepe nero

• 2 cucchiaini di aglio in polvere

• 2 cucchiaini di paprika affumicata

Preparazione

1. Ho tirato fuori le bistecche un paio d'ore prima di cucinarle e ho cosparso su di esse circa 1 cucchiaino di sale grosso e le ho avvolte nella carta da forno. Le ho messe in frigo per circa 2 ore. Ciò rimuoverà l'umidità in eccesso dalla carne. Togli le bistecche dal frigo e rimuovi la carta. Asciuga. Mescola tutte le spezie secche e il sale insieme. Cospargi leggermente su ciascun lato delle bistecche (circa metà del composto secco). Lascia riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.

2. Mentre aspetti, prendi alcuni funghi interi, cospargili con olio d'oliva e mettili in un forno tostapane per quei venti minuti. Al minuto 10, condisci con sale e pepe, solo una leggera spolverata.

3. Preriscalda il forno a 190 gradi e scalda la tua padella di ghisa a fuoco medio-alto. Cospargi le restanti spezie secche sulle bistecche in modo uniforme. Rosola ogni lato delle bistecche per due minuti per lato. Metti in forno. Lascia cuocere in forno per 2 minuti, quindi spegni il forno. Lascia cuocere le bistecche per altri 6-8 minuti.

4. Tira fuori le bistecche e lascia riposare. Mentre riposano, prendi la padella in cui hai rosolato le bistecche e accendi a fuoco medio. Aggiungi 1 tazza di panna fresca, 1 cucchiaino di sale e pepe e 1 cucchiaino di succo di limone. Aggiungi 1/3 di tazza di formaggio mozzarella. Quando tutto è incorporato, metti 1 cucchiaio di burro e spegni il fuoco. Mescola fino a quando il burro non si è sciolto. Impiatta la bistecca e metti sopra i funghi, quindi guarnisci con la salsa di panna. Servi con le verdure.

Informazioni

Una bistecca di costata cotta al forno che rivaleggia con quella cotta alla griglia.

Resa

Nessuno