Uova Foo Yung
Ingredienti
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4 uova, sbattute
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1 barattolo da 450 g di germogli di soia, scolati
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1/2 tazza di pollo cotto
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1 cipolla piccola, tritata
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1/2 cucchiaino di sale
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1/8 cucchiaino di pepe
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1 cucchiaio di salsa di soia
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2 cucchiai di olio di semi
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Salsa cinese
Preparazione
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Unire tutti gli ingredienti, tranne l'olio e la salsa cinese. Versare a cucchiaiate nell'olio caldo in una padella; distribuire delicatamente i germogli di soia con la punta di un cucchiaio per coprire il composto di uova. Cuocere fino a quando le piccole tortine si saranno rassodate e saranno dorate sui bordi. Girare e dorare sull'altro lato. Cuocere altre tortine. Disporre su un piatto da portata e servire con la salsa cinese. Si ottengono 10 tortine.
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Salsa cinese: unire 1 1/2 tazze di brodo di pollo con 1 cucchiaino di melassa e 1 cucchiaino di salsa di soia. Mescolare 2 cucchiai di amido di mais e 2 cucchiai di acqua fredda; aggiungere al brodo di pollo e cuocere, mescolando continuamente, a fuoco basso fino a quando il composto non raggiunge il bollore. Si ottengono circa 1 1/2 tazze.
Informazioni
Contrariamente alla credenza popolare, le uova Foo Yung si basano su un autentico piatto cinese. Le fette di uova Fu Yung sono una ricetta elaborata di Shanghai realizzata con albumi sbattuti e prosciutto tritato, probabilmente chiamata così per il fiore di loto. Una versione della Cina settentrionale sostituisce il prosciutto con petto di pollo tritato. Da questi piatti nacquero le uova Foo Yung che molti di noi ricordano di aver gustato nei ristoranti cinesi americani negli anni '50 e '60: una frittella fritta ripiena di uova, verdure e carne o pesce. Oggi, le uova Foo Yung fatte in casa vengono normalmente cotte in padella.
Resa
10,0 Tortine