Edamame saltati

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio

• 2 spicchi d'aglio schiacciati

• 100 g di edamame sgusciati surgelati

• 100 g di piselli mangiatutto con le estremità tagliate e i filamenti rimossi

• 2 tazze di verza napa tagliata a strisce da 7,5 cm per 5 cm

• 2 cucchiai di acqua o brodo di pollo

• 100 ml di salsa di ostriche vegetariana (o normale salsa di ostriche)

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 pizzico di pepe bianco macinato fresco

• Riso bianco o integrale cotto per servire

Preparazione

1. Scaldare una padella a fuoco alto e aggiungere l'olio. Attendere che appaia un filo di fumo bianco, quindi aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando non diventa leggermente dorato, circa 20 secondi.

2. Unire gli edamame, i piselli mangiatutto e la verza e abbassare la fiamma a media. Aggiungere l'acqua o il brodo di pollo e cuocere, coperto, per 30 secondi.

3. Unire la salsa di ostriche e la salsa di soia, assicurandosi di ricoprire bene tutte le verdure, e cuocere per circa 30 secondi. Una volta che le verdure sono cotte ma ancora croccanti, da 4 a 5 minuti, aggiungere il pepe bianco. Assaggiare e aggiustare i condimenti se necessario. Servire con il riso.

4. Questa ricetta produce 2 porzioni.

5. Commenti: se lo si desidera, è possibile aggiungere una manciata di gamberi o capesante cotti.

6. I mercati specializzati e i supermercati ben forniti vendono edamame (soia) nel reparto surgelati. Di solito la soia è nel baccello, da cuocere al vapore o bollire prima di servire. Se possibile, cercare edamame sgusciati per risparmiare tempo. Ma se non si riescono a trovare, non ci vuole molto per estrarre i fagioli dai baccelli.

Resa

2 Porzioni

Ingredienti

• 3 carote

• 2 tazze di cavolo bianco

• 3 spicchi d'aglio

• 1 cucchiaino di zenzero fresco

• 225 g di gamberetti puliti

• 500 g di carne di maiale macinata

• 1 cucchiaino di zucchero di canna

• 3 cucchiaini di vino di riso cinese

• 2 cucchiaini di salsa di soia all'aglio e sesamo

• 2 cucchiaini di salsa di ostriche

• 2 cucchiai di aceto di riso

• pepe bianco

• 20 fogli per involtini primavera Twin Dragon

• olio per friggere

Preparazione

1. Tagliare a julienne le carote e il cavolo. Sbucciare e tritare l'aglio. Tritare finemente lo zenzero fresco. Tagliare a pezzetti i gamberetti puliti e sgusciati.

2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok fino a quando non sarà caldo. Aggiungere la carne di maiale macinata e cuocere fino a quando non sarà cotta. Circa 4 minuti. Aggiungere i gamberetti e cuocere per altri 2 minuti. Rimuovere e mettere da parte.

3. Aggiungere le carote, il cavolo, l'aglio fresco e lo zenzero nel wok. Mescolare e aggiungere lo zucchero di canna, il vino di riso cinese, la salsa di soia, la salsa di ostriche e l'aceto di riso. Cuocere a fuoco vivo fino a quando le verdure saranno tenere al dente.

4. Rimettere la carne di maiale e i gamberetti nel wok e mescolare bene con le verdure.

5. Rimuovere e lasciare raffreddare. Si può mettere in frigorifero per 10 minuti.

6. Posizionare il foglio per involtini primavera a forma di rombo su una superficie pulita e asciutta. Mettere un cucchiaio di composto nella parte centrale inferiore del foglio. Coprire con la punta, piegare il lato sopra infilando bene la carne all'interno, arrotolare e bagnare la punta triangolare con acqua e sigillare. Continuare con tutti gli involtini.

7. Nel wok scaldare l'olio fino a quando non sarà caldo e friggere gli involtini primavera fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.

Informazioni

A volte fa bene uscire dalla propria zona di comfort e provare cose nuove. Gli involtini primavera sono un piatto preferito dalla mia famiglia ogni volta che andiamo a mangiare cibo asiatico, eppure non ho mai provato a prepararli a casa. L'opportunità si è presentata grazie a Twin Dragon. Molto più facile da preparare di quanto mi aspettassi, e puoi dare libero sfogo alla tua fantasia in cucina.

Resa

20 Involtini Primavera

Ingredienti

• spray di olio d'oliva

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 1 cipolla tritata

• peperone rosso tritato

• 1 cucchiaino di curcuma

• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

• 1/2 cucchiaino di radice di zenzero fresco tritata

• 2 foglie di alloro

• 1 melanzana

• 400 g di pomodori pelati in scatola

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 1/2 tazza di olive greche snocciolate

Preparazione

1. Spruzzare una padella antiaderente con spray di olio d'oliva. Soffriggere la cipolla, il peperone rosso, l'aglio, le spezie e le erbe fino a quando la cipolla diventa trasparente. Tagliare la melanzana non sbucciata a cubetti di 2 cm e aggiungerla alla padella. Aggiungere gli ingredienti rimanenti.

2. Cuocere in una casseruola da 2 litri per un'ora a 175 gradi Celsius. Tenere in forno caldo per un'ora al massimo per far amalgamare i sapori. Poco prima di servire, mescolare per girare le verdure.

3. NOTE: Questa ricetta ha un intenso sapore mediterraneo. Può essere un piatto principale vegetariano o un contorno.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 cucchiaio di salsa di ostriche

• 1 cucchiaio di salsa hoisin

• 1 cucchiaio di salsa piccante al peperoncino

• 1/3 di tazza d'acqua

• 1 cucchiaino di zucchero

• 4 piccole melanzane cinesi o giapponesi

• 2 cucchiai di olio di canola

• 1 cucchiaio di aglio tritato

• 1 cucchiaio di zenzero sbucciato e tritato

• 1/3 di tazza di cipollotti affettati finemente (solo la parte bianca e verde chiaro)

• 1/4 di tazza di prezzemolo, tritato grossolanamente

Preparazione

1. Mescolare insieme in una piccola ciotola la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa hoisin, la salsa piccante al peperoncino, lo zucchero e l'acqua. Mettere da parte.

2. Tagliare le melanzane trasversalmente a fette spesse circa 3,5 cm. Tagliare a metà quelle fette.

3. Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente. Aggiungere le melanzane e saltarle a fuoco vivo, coperte, per circa 5 minuti, girando di tanto in tanto i pezzi nell'olio caldo.

4. Togliere il coperchio, aggiungere lo zenzero, l'aglio, i cipollotti e saltare senza coperchio per circa 1 minuto, mescolando delicatamente un paio di volte.

5. Aggiungere il composto di salsa di soia nella padella, coprire e cuocere per circa 1 minuto. Scoprire e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il prezzemolo, mescolare e servire.

Informazioni

Amo le melanzane e qualsiasi occasione per cucinarle è sempre benvenuta nella mia cucina. Amo anche la cucina cinese e, dal mio primo viaggio in Cina, quando ho assaggiato il modo in cui preparano le loro melanzane, la mia missione è stata quella di riprodurlo nella mia cucina. Questa è la mia interpretazione delle melanzane alla cinese. La cosa meravigliosa è che la maggior parte delle salse cinesi si può trovare nei nostri negozi di alimentari in bottiglia. Quindi, mezzo scaffale è occupato da loro nel mio frigorifero.

Resa

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